5 ting du ikke visste om Quinoa

Innhold

• Anmeldelse for

Det internasjonale året for Quinoa kan ha gått mot slutten, men quinoas regjeringstid som en av de sunneste matvarene gjennom tidene vil utvilsomt fortsette.

Hvis du nylig har hoppet på vognen (det er KEEN-wah, ikke kwin-OH-ah), er det sannsynligvis noen få ting om dette gamle kornet du ikke tilfeldigvis kjenner ennå. Les videre for fem morsomme fakta om den populære supermat.

1. Quinoa er egentlig ikke et korn i det hele tatt. Vi koker og spiser quinoa som mange andre kornsorter, men botanisk sett er det en slektning av spinat, rødbeter og mangold. Den delen vi spiser er faktisk frøet, tilberedt som ris, og derfor er quinoa glutenfri. Du kan til og med spise bladene! (Sjekk hvor gal planten ser ut!)

2. Quinoa er et komplett protein. Et papir fra 1955 kalt quinoa en superstjerne lenge før publikasjoner fra det 21. århundre beskrev det for dets ernæringsmessige krefter. Forfatterne av Næringsverdier for avlinger, næringsinnhold og proteinkvalitet til Quinoa og Cañihua, spiselige frøprodukter fra Andesfjellene skrev:

"Selv om ingen enkelt mat kan levere alle de essensielle livsopprettholdende næringsstoffene, kommer quinoa like nært som alle andre i plante- eller dyreriket. Det er fordi quinoa er det som kalles et komplett protein, noe som betyr at den inneholder alle de ni essensielle aminosyrene, som ikke kan lages av kroppen og derfor må komme fra mat. "

3. Det er mer enn 100 typer quinoa. Det er omtrent 120 kjente varianter av quinoa, ifølge Whole Grains Council. De mest kommersialiserte typene er hvit, rød og svart quinoa. Hvit quinoa er den mest tilgjengelige i butikkene. Rød quinoa brukes oftere i måltider som salater siden den har en tendens til å holde formen bedre etter matlaging. Svart quinoa har en "jordere og søtere" smak. Du kan også finne quinoaflak og mel.

4. Du bør nok skylle quinoaen. De tørkede frøene er belagt med en forbindelse som ville smake ganske bittert hvis du ikke vasket det av først. Imidlertid har de fleste moderne pakket quinoa blitt skylt (a.k.a. behandlet), Cheryl Forberg, R.D., Den største taperen ernæringsfysiolog og forfatter av Matlaging med Quinoa for dummies, skriver på nettsiden hennes. Likevel, sier hun, er det nok en god idé å skylle din før du nyter, bare for sikkerhets skyld.

5. Hva er det med strengen? Kokeprosessen frigjør det som ser ut som en krøllete "hale" som kommer fra frøet. Det er faktisk kimen til frøet, ifølge Forbergs nettsted, som skiller seg litt når quinoaen din er klar.

Mer om Huffington Post Healthy Living:

8 TRX -øvelser for å bygge styrke

6 Sunn og deilig eggfrokost å prøve

10 ting å vite om å miste vekt i 2014

Anmeldelse for