4 grunner til å spise mindre rødt kjøtt

Innhold

• 1. Øker risikoen for hjertesykdom
• 2. Øker risikoen for kreft
• 3. Kan øke blodets surhet
• 4. Det kan favorisere tarminfeksjoner som er resistente mot antibiotika

Rødt kjøtt fra dyr som storfekjøtt, sau, lam og gris er en utmerket kilde til protein, vitamin B3, B6 og B12 og viktige mineraler for kroppen som jern, sink og selen, og kan ha flere helsemessige fordeler når de deltar av et sunt og balansert kosthold.

Imidlertid, når det konsumeres daglig og i overkant, og når kutt med høyere fettinnhold konsumeres, kan rødt kjøtt forårsake helseproblemer, noe som øker risikoen for hjerte- og karsykdommer, hovedsakelig.

Denne risikoen er større ved inntak av bearbeidet rødt kjøtt, for eksempel pølse, salami og chorizo, for eksempel, siden de har et høyt nivå av natrium, konserveringsmidler og andre kjemiske tilsetningsstoffer som ender opp med å være mer skadelige for kroppen enn selve det røde kjøttet, å være assosiert med en høyere risiko for for tidlig død.

Hovedårsakene til at det anbefales å redusere forbruket av rødt kjøtt i løpet av uken er:

1. Øker risikoen for hjertesykdom

Det daglige inntaket av rødt kjøtt øker risikoen for å utvikle hjertesykdom, med endringer i hjertets funksjon, økt kolesterol, aterosklerose og høyt blodtrykk. Dette skyldes at denne typen kjøtt inneholder mettet fett, kolesterol og i tilfelle bearbeidet kjøtt, natrium og tilsetningsstoffer som næringsstoffer og nitritter, som er helseskadelige.

Det er viktig å nevne at selv med fjerning av overflødig fett som er synlig i kjøttet før og etter tilberedning, forblir fettet mellom muskelfibrene.

Hva anbefales: Det anbefales å foretrekke kutt av rødt kjøtt med mindre fett, redusere forbruket mellom 2 og 3 ganger i uken og grillet, og unngå stekt mat og sauser. Det er også viktig å begrense forbruket av bearbeidet kjøtt så mye som mulig, da det er mest helseskadelig.

2. Øker risikoen for kreft

Overskuddet av rødt kjøtt, spesielt når det ledsages av et lite forbruk av frukt, grønnsaker og fullkorn, øker hovedsakelig risikoen for tykktarmskreft. I tillegg har noen studier også knyttet overflødig rødt kjøtt til andre typer kreft, som mage, svelg, endetarm, bryst og prostatakreft.

Dette er fordi denne typen kjøtt øker betennelse i tarmen, spesielt bearbeidet kjøtt som bacon, pølse og pølse, og favoriserer endringer i celler som kan forårsake betennelse og kreft.

Studier om emnet er ganske begrensede, men noen antyder at det er mulig at denne effekten faktisk ikke er fra kjøtt, men fra noen komponenter som ble dannet under tilberedningen, spesielt når de ble tilberedt ved høye temperaturer.

Hva anbefales: Det anbefales å unngå at kjøttet koker lenge og at det utsettes direkte for flammen, samt å tilberede ved høye temperaturer bør unngås. Det er også viktig å unngå inntak av røkt eller brent kjøtt, og hvis det gjør det, anbefales det å fjerne den delen.

I tillegg kan tilberedning av kjøtt med løk, hvitløk og / eller olivenolje bidra til å eliminere en av de skadelige komponentene som dannes under tilberedningen. Det ideelle er å tilberede kjøttet på en varm overflate for å unngå å tilsette noen type olje eller vegetabilsk fett, slik at kjøttet selv frigjør sitt eget fett.

3. Kan øke blodets surhet

De surere kostholdene som inneholder et høyt forbruk av rødt kjøtt, sukker og et lite forbruk av frukt og grønnsaker, er forbundet med en økt risiko for å utvikle nyresykdommer og diabetes, i motsetning til de mer alkaliske kostholdene, der det er et høyere forbruk av frukt, grønnsaker, nøtter og lavere proteininnhold.

Noen studier indikerer at overdreven inntak av rødt kjøtt, spesielt bearbeidet kjøtt, kan øke surheten i kroppen. Det antas at dette kan forårsake vevsskade, som igjen kan starte en inflammatorisk prosess, noe som resulterer i flere helsekonsekvenser. Resultatene av disse vitenskapelige studiene er imidlertid varierte, og ytterligere undersøkelser er påkrevd.

Hva anbefales: Øk forbruket av frukt, grønnsaker, nøtter, fisk, hvitt kjøtt og mat rik på fiber, og reduser forbruket av rødt kjøtt, spesielt bearbeidet.

4. Det kan favorisere tarminfeksjoner som er resistente mot antibiotika

Den hyppige bruken av antibiotika hos dyr kan stimulere forekomsten av mer resistente bakterier hos disse dyrene. Etter slakting og under bearbeiding for mat, kan de resistente bakteriene til disse dyrene forurense kjøtt eller andre produkter av animalsk opprinnelse, noe som øker risikoen for tarminfeksjon hos mennesker av resistente mikroorganismer.

Hva anbefales: Vask hendene umiddelbart etter håndtering av rått kjøtt, vask redskaper før du bruker dem med andre matvarer (for å unngå krysskontaminering), unngå å spise rå kjøtt og unngå å holde kjøttet uten kjøling i mer enn 2 timer.

I tillegg er idealet at rødt kjøtt kommer fra økologiske produsenter, siden dyrene blir matet på en mest mulig naturlig måte, blir oppdratt i det fri og ingen medisiner eller kjemikalier blir brukt, og derfor er kjøttet deres sunnere ikke bare for mennesker, men også for miljøet.