19 fancy foodie-vilkår definert (du er ikke alene)
Innhold
Fancy matlagingsbetingelser har sakte infiltrert våre favorittrestaurantmenyer. Vi vet at vi vil ha andekonfekten, men vi er ikke 100 prosent sikre på hva confit betyr. Så i tilfelle du har lurt på-for det har vi-her er 19 fancy foodie-termer endelig forklart. Og ja, vi kommer til bunns i konfekten en gang for alle.
Confit
Kjøtt eller fjærfe (ofte and) som tilberedes og lagres i sitt eget fett.
Hvordan si det: con-fee
Tartare
Finhakket rått kjøtt eller fisk.
Hvordan si det: tjære-tjære
Amuse-Bouche
Bokstavelig talt betyr "underholde munnen," det er et lite utvalg av mat servert før et måltid for å skjerpe ganen.
Hvordan si det: eh-muse boosh
Chiffonade
Å skjære i meget tynne strimler
Hvordan si det: shi-fuh-nikk
Sous vide
En tilberedningsmetode som består i å forsegle maten i en lufttett plastpose og legge den i vannbad over lengre tid.
Hvordan si det: saksøke
Roux
Basen for mange sauser, laget ved å kombinere smør og mel over varme til en pasta.
Hvordan si det: rue
Mirepoix
En blanding som brukes til å krydre supper og stuinger laget med gulrøtter, løk, selleri og urter i terninger som er stekt i smør eller olje.
Hvordan si det: meer-pwah
Coulis
En tykk saus laget av purert og silet frukt eller grønnsaker.
Hvordan si det: coo-lee
Kompott
En avkjølt saus av fersk eller tørket frukt kokt i sirup.
Hvordan si det: com-pote
Emulsjon
Blandingen av to væsker som vanligvis ikke går sammen, som vann og fett. Majones er en vanlig emulsjon.
Slik sier du det: Akkurat slik du tror det uttales
Omakase
På Japanse betyr omakase "Jeg lar det være opp til deg", noe som betyr at du legger matopplevelsen din (vanligvis på sushirestauranter) i hendene på kokken, som bestemmer menyen din.
Hvordan si det: åh-muh-kah-si
Urter de Provence
En spesifikk blanding av urter hjemmehørende i Sør -Frankrike, som vanligvis inkluderer rosmarin, basilikum, salvie og andre.
Hvordan si det: erb day pro-vahnce
Gremolata
En italiensk pynt med finhakket hvitløk, persille, sitronskall og strimlet basilikum.
Hvordan si det: gre-moh-la-duh
Macerate
Bløtlegg mat i væske slik at de får væskens smak.
Hvordan si det: masse-er-spiste
Demi-glace
En fyldig brun saus laget av redusert kalve- og oksekraft.
Hvordan si det: demee-glahss
En papillot
En metode for matlaging i forseglet bakepapir.
Hvordan si det: på pop-ee-ote
Raclette
Dette er når et halvert hjul med ost varmes opp og bringes til bords av en kelner, som skraper den klebrige osten direkte på tallerkenen din. (Prøv å ikke sikle.)
Hvordan si det:stativ la
Meuniere
En fransk matlagingsmetode der maten er lett melet og deretter stekt eller sautert i smør.
Hvordan si det: månen yere
Mise en place
Et begrep som refererer til alle ingrediensene og verktøyene som er nødvendige for å forberede en bestemt oppskrift.
Hvordan si det: meez på plahss
Denne artikkelen dukket opprinnelig opp på PureWow.
Mer fra PureWow:
15 matvarer du kanskje uttaler feil
Hvordan modne en avokado på mindre enn 10 minutter
16 hjemmelagde salatdressinger som faktisk får deg til å ønske å spise salat
Anmeldelse for
AnnonsePublikasjoner
Hva er grovfôr, og hvorfor er det viktig å spise det?
