19 fancy foodie-vilkår definert (du er ikke alene)

Innhold

• Anmeldelse for

Fancy matlagingsbetingelser har sakte infiltrert våre favorittrestaurantmenyer. Vi vet at vi vil ha andekonfekten, men vi er ikke 100 prosent sikre på hva confit betyr. Så i tilfelle du har lurt på-for det har vi-her er 19 fancy foodie-termer endelig forklart. Og ja, vi kommer til bunns i konfekten en gang for alle.

Confit

Kjøtt eller fjærfe (ofte and) som tilberedes og lagres i sitt eget fett.

Hvordan si det: con-fee

Tartare

Finhakket rått kjøtt eller fisk.

Hvordan si det: tjære-tjære

Amuse-Bouche

Bokstavelig talt betyr "underholde munnen," det er et lite utvalg av mat servert før et måltid for å skjerpe ganen.

Hvordan si det: eh-muse boosh

Chiffonade

Å skjære i meget tynne strimler

Hvordan si det: shi-fuh-nikk

Sous vide

En tilberedningsmetode som består i å forsegle maten i en lufttett plastpose og legge den i vannbad over lengre tid.

Hvordan si det: saksøke

Roux

Basen for mange sauser, laget ved å kombinere smør og mel over varme til en pasta.

Hvordan si det: rue

Mirepoix

En blanding som brukes til å krydre supper og stuinger laget med gulrøtter, løk, selleri og urter i terninger som er stekt i smør eller olje.

Hvordan si det: meer-pwah

Coulis

En tykk saus laget av purert og silet frukt eller grønnsaker.

Hvordan si det: coo-lee

Kompott

En avkjølt saus av fersk eller tørket frukt kokt i sirup.

Hvordan si det: com-pote

Emulsjon

Blandingen av to væsker som vanligvis ikke går sammen, som vann og fett. Majones er en vanlig emulsjon.

Slik sier du det: Akkurat slik du tror det uttales

Omakase

På Japanse betyr omakase "Jeg lar det være opp til deg", noe som betyr at du legger matopplevelsen din (vanligvis på sushirestauranter) i hendene på kokken, som bestemmer menyen din.

Hvordan si det: åh-muh-kah-si

Urter de Provence

En spesifikk blanding av urter hjemmehørende i Sør -Frankrike, som vanligvis inkluderer rosmarin, basilikum, salvie og andre.

Hvordan si det: erb day pro-vahnce

Gremolata

En italiensk pynt med finhakket hvitløk, persille, sitronskall og strimlet basilikum.

Hvordan si det: gre-moh-la-duh

Macerate

Bløtlegg mat i væske slik at de får væskens smak.

Hvordan si det: masse-er-spiste

Demi-glace

En fyldig brun saus laget av redusert kalve- og oksekraft.

Hvordan si det: demee-glahss

En papillot

En metode for matlaging i forseglet bakepapir.

Hvordan si det: på pop-ee-ote

Raclette

Dette er når et halvert hjul med ost varmes opp og bringes til bords av en kelner, som skraper den klebrige osten direkte på tallerkenen din. (Prøv å ikke sikle.)

Hvordan si det:stativ la

Meuniere

En fransk matlagingsmetode der maten er lett melet og deretter stekt eller sautert i smør.

Hvordan si det: månen yere

Mise en place

Et begrep som refererer til alle ingrediensene og verktøyene som er nødvendige for å forberede en bestemt oppskrift.

Hvordan si det: meez på plahss

Denne artikkelen dukket opprinnelig opp på PureWow.

Mer fra PureWow:

15 matvarer du kanskje uttaler feil

Hvordan modne en avokado på mindre enn 10 minutter

16 hjemmelagde salatdressinger som faktisk får deg til å ønske å spise salat

Anmeldelse for