Sunn mattrender - rosenkål

Spirer er små, runde, grønne grønnsaker. De er oftest 2,5 til 5 centimeter brede. De tilhører kålfamilien, som også inkluderer grønnkål, brokkoli, collard greener og blomkål. Faktisk ser rosenkål ut som små kål, men de er mildere i smaken.

Spirer er møre for å spise når de er kokte; de kan også serveres rå når de strimles. De er fulle av næringsstoffer og kan inkluderes i mange måltider.

HVORFOR DE ER GODE FOR DEG

Spirer er fulle av vitaminer, mineraler og fiber. Du kan stole på rosenkål for å støtte immunforsvaret, blod- og beinhelsen og mer. Å spise bare noen få rosenkål vil gi deg rikelig med vitamin C og vitamin K.

Spirer rangerer høyt i antioksidanter, like etter kale og spinat. Antioksidanter er stoffer som kan hjelpe deg å holde deg frisk ved å forhindre celleskader i kroppen. Bare en halv kopp (120 ml, ml) kokte rosenkål vil gi deg nesten halvparten av den daglige anbefalte mengden vitamin C.

Mange andre vitaminer og mineraler er i rosenkål, inkludert vitamin A, kalium og folat. Å spise rosenkål og lignende grønnsaker regelmessig kan bidra til å forhindre mange vanlige kreftformer, selv om dette ikke er bevist.

Spirer er veldig mettende. Bladene er tett pakket og tette. De har også lite kalorier, slik at de kan hjelpe deg med å opprettholde en sunn vekt. En kopp (240 ml) rosenkål har omtrent 3 gram (g) hver av fiber og protein og bare 75 kalorier.

Hvis du tar det blodfortynnende stoffet, warfarin (Coumadin), kan det hende du må begrense inntaket av matvarer med mye vitamin K. Warfarin gjør at blodet ditt er mindre sannsynlig å få blodpropp. K-vitamin og matvarer som inneholder vitamin K, inkludert rosenkål, kan påvirke hvordan blodfortynnende midler fungerer.

HVORDAN DE FORBEREDES

Før du koker rosenkål, må du vaske og rengjøre dem. Skjær av den tøffe bunnen og fjern eventuelle ytre, visne blader. Når du rengjør rosenkål før matlaging, skjær en X-form i bunnen etter at du har trimmet den tøffe bunnen. Dette vil hjelpe dem å lage mer jevn mat.

Spirer kan tilsettes til ethvert måltid og tilberedes på flere enkle måter, for eksempel:

• Mikrobølgeovn i en mikrobølgesikker bolle med en fjerdedel kopp (60 ml) vann i ca. 4 minutter.
• Damp i en liten panne på komfyren med en tomme (17 ml) vann. Dekk til og kok i 5 til 10 minutter.
• Stek med olivenolje på en arkpanne i 25 til 30 minutter ved 400 ° F (204 ° C). Tilsett litt salt og pepper, eller andre smaker som rød pepperflak.
• Sauté på komfyrtoppen med hvitløk og olivenolje. Tilsett kylling, sopp eller bønner for et solid måltid. Tilsett hel hvete eller pasta med høy fiber.

Kokende rosenkål anbefales ikke fordi mye av vitamin C går tapt med denne tilberedningsmetoden.

HVOR Å FINNE BRUSSELSPIRER

Spirer er tilgjengelig året rundt i dagligvareseksjonen. Du finner dem i nærheten av brokkoli og andre greener. Velg rosenkål som er fast og lysegrønn. Unngå rosenkål som er myke eller gulende.

Sett rosenkål på den ukentlige handlelisten din. De vil vare i kjøleskapet i minst 3 til 5 dager.

OPPSKRIFT

Det er mange deilige rosenkåloppskrifter. Her er en å prøve.

Ingredienser

• Halvpund (227 g) rosenkål
• Halv kopp (120 ml) kyllingbuljong, natriumfattig
• En teskje (5 ml) sitronsaft
• En teskje (5 ml) sennep (krydret)
• En teskje (5 ml) timian (tørket)
• Halv kopp (120 g) sopp (skiver)

Bruksanvisning

1. Trim rosenkål og kutt i to. Damp til det er ømt, i 6 til 10 minutter, eller mikrobølgeovn på høyt i 3 til 4 minutter.
2. Kok buljongen i en ikke-klebende gryte.
3. Bland inn sitronsaft, sennep og timian. Tilsett soppen.
4. Kok til buljongen er redusert med halvparten, i 5 til 8 minutter.
5. Tilsett rosenkålene (eller andre kokte grønnsaker).
6. Kast godt for å belegge med sausen.

Kilde: United States Department of Agriculture

Sunn mattrender - Brussel kål; Sunn snacks - rosenkål; Vekttap - rosenkål; Sunt kosthold - rosenkål; Velvære - rosenkål

Nettstedet Academy of Nutrition and Dietetics. Nybegynnerveiledningen til korsblomstrede grønnsaker. www.eatright.org/food/vitamins-and-supplements/nutrient-rich-foods/the-beginners-guide-to-cruciferous-vegetables. Oppdatert februar 2018. Tilgang 30. juni 2020.

US Department of Agriculture nettsted. Sesongens produsentguide: rosenkål. snaped.fns.usda.gov/seasonal-produce-guide/brussels-sprouts. Tilgang 30. juni 2020.

US Department of Agriculture og US Department of Health and Human Services. Kostholdsretningslinjer for amerikanere, 2020-2025. 9. utg. www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Oppdatert desember 2020. Tilgang 25. januar 2021.

• Ernæring