Spør diettlegen: Er sunn mat sunnere enn bearbeidet mat?

Innhold

• Anmeldelse for

Spørsmål: Er sunn (naturlig, lokal osv.) Sunnere enn bearbeidet mat?

EN: Dette høres kanskje hellig ut, men behandling gjør ikke medfødt mat dårlig, og bare fordi noe er lokalt betyr ikke det at det vil hjelpe deg å gå ned i vekt. (Amish-dessertene på min lokal bondens marked får McDonald's-menyen til å se slankende ut.)

Visst mais sirup med høy fruktose er dårlig for deg, men hvis du byttet ut all mais sirup med høy fruktose i amerikansk matforsyning med organisk rørsukker, ville vi hatt det så mye bedre? Nei.

Vi lar oss ofte forføre av helseord som «rå», «ubehandlet», «naturlig», «organisk» og «glutenfri». Men akkurat som de gamle moteordene («kolesterolfri», «lav-fett», «fettfri», «mettet fettfri») villedet folk til å spise mat som var fullpakket med raffinert sukker og karbohydrater, dagens nye helseord. har overbevist folk om å se bort fra fett- og kaloriinnholdet i matvarer så lenge de har en (eller flere) av disse påstandene på etiketten.

Kalorier er nøkkelen

Hvis du ønsker å gå ned i vekt, er det første du må fokusere på kalorier. Men en kalori er ikke en kalori og å spise 200 kalorier fra et stykke mørbrad sammenlignet med et glass cola er annerledes. Så det nest viktigste å vurdere er makronæringsstoffene (protein, karbohydrater og fett).

Etter disse to er det mange sekundære faktorer som:

• økologisk eller konvensjonell
• behandlingsnivå
• potensielle allergener (f.eks. gluten, kasein, soya osv.)
• naturlige ingredienser eller syntetiske ingredienser

Mer og mer ser jeg folk sette sekundære faktorer foran primære faktorer-og dette er en feil. Hvis du velger å spise en pose chips fra bondemarkedet som var laget av økologiske poteter og frityrstekt i bifftalg over en pose chips fra automaten, ikke blåst opp brystet for mye om den sunne ubehandlede maten at du spiser som du er spiser fortsatt potetgull.

Denne typen rasjonalisering er mest utbredt i den glutenfrie verden. Glutenfrie søtsaker og desserter anses som å ha en helse-glorie rundt seg på grunn av fravær av en helt naturlig protein som kalles gluten. Her er tingen med glutenfrie søtsaker og desserter (jeg forteller deg dette av mer enn åtte års praktisk erfaring i den glutenfrie verden pluss min erfaring som ernæringsfysiolog): De er dyrest, de smaker ikke nesten like gode, og de inneholder mer raffinerte hurtigvirkende karbohydrater enn deres gjennomsnittlige ikke-gluten motstykke. Glutenfri er ikke det samme som sunt.

Ta smarte og sunne valg

Å velge den lokale/organiske/naturlige versjonen av sammenlignbare matvarer er vanligvis det beste valget. Å spise lokalt dyrket økologisk spinat kommer til å være et bedre valg enn ikke-økologisk spinat sendt fra Guatemala. Men å hoppe over den ikke-organiske ikke-lokale spinatsalaten på grunn av opprinnelsen, og deretter velge den 600 kalorier store delen av rå, vegansk, organisk gresskarpai som er laget på restaurantens kjøkken fordi den er sunn, er ikke det smarte trekket.

Hold kostholdet ditt rikt på frukt, grønnsaker og magre proteiner. Å kjøpe sunn mat er flott, men ikke la noen av de nye helseordene lede deg bort fra det faktum at kalorier betyr noe.

Anmeldelse for