Hva effekt er Teff og hvordan spiser du det?

Innhold

• Hva er teff?
• Her er det som er flott med teff
• Hvordan spise teff
• Anmeldelse for

Teff kan være et gammelt korn, men det får mye oppmerksomhet i moderne kjøkken. Det er delvis fordi helsemessige fordeler av teff gjør det til et flott tillegg til noens matlaging, og oh ya, det smaker godt.

Hva er teff?

Hvert korn er faktisk et frø fra en type gress som kalles Eragrostis tef, som vokser mest i Etiopia. Frøene suger til seg næringsstoffer fra jorda og skallene rundt hvert frø gir mye fiber - mer på det senere. (Her er 10 flere gamle korn for å bytte ut dine sunne karbohydrater.) "Smaken er mild og litt nøtteaktig, og tekstur er litt som polenta," sier Mindy Hermann, en doktor i New York City. Du kan også finne teffmel, en malt versjon som brukes til baking. Les pakkens instruksjoner nøye, da oppskrifter som krever hvetebasert mel kan trenge justerte mål eller tilsetning av fortykningsmidler.

Her er det som er flott med teff

En megadose næring er pakket inn i disse bittesmå frøene. "Teff inneholder mer kalsium per porsjon enn noe annet korn og kan skryte av jern, fiber og protein for å starte opp," sier Kara Lydon, R.D., L.D.N., forfatter av Nær Namaste og The Foodie Dietitian Blog.

En kopp kokt teff gir deg cirka 250 kalorier, og gir 7 gram fiber og nesten 10 gram protein. "Det er høyt i resistent stivelse, en type fiber som kan hjelpe med fordøyelse, vektkontroll og blodsukkerkontroll," sier Lydon. Teff er også rik på vitaminer og mineraler, inkludert beinbyggende magnesium, energigivende tiamin og blodbyggende jern. Med menstruasjon som gir kvinner større risiko for jernmangel, er det en smart forebyggende strategi å legge teff inn i kostholdet ditt. Faktisk fant en studie fra Storbritannia at kvinner med lavt jern var i stand til å pumpe opp jernnivået etter å ha spist teffbrød hver dag i seks uker. (Tror du at du kan bruke litt mer jern? Lagre på disse 10 jernrike matvarene for aktive kvinner.)

Jada, det er nok av andre eldgamle korn som er rike ernæringsmessig, men som ikke legger teff sammen med resten. Teff er spesiell fordi den inneholder null gluten-det er riktig, et naturlig glutenfritt korn. En landemerkeundersøkelse fra Nederland viste at teff trygt kunne spises hos mennesker med cøliaki.

Hvordan spise teff

"Dette gamle kornet kan brukes på en rekke forskjellige måter, på samme måte som hvordan du kan bruke havre," sier Lydon. "Du kan bruke teff i bakevarer, grøt, pannekaker, pannekaker og brød eller bruke det som en sprø salatpålegg." Hermann foreslår at du bruker teff som erstatning for polenta eller sprer kokt teff på bunnen av en panne, fyller det med blandede egg og baker det som en frittata. (Hvis magen din knurrer bare av å nevne frittatas, så får du lyst til å se disse 13 enkle og sunne Frittata-oppskriftene.) Kornet er også flott i retter der det kan suge til seg rike sauser, som indisk karriretter . Prøv å bytte ut teff med din vanlige havregryn i en frokostskål eller legg den til hjemmelagde veggieburgere. Teffmel gjør også fantastisk brød!

Teff frokostbolle

Ingredienser

• 1 kopp vann
• 1/4 kopp teff
• klype salt
• 1 ss honning
• 1/2 ts kanel
• 1/3 kopp mandelmelk
• 1/3 kopp blåbær
• 2 ss mandler, hakket
• 1 ts chiafrø

Veibeskrivelse:

1. Kok opp vann.

2. Tilsett teff og klyp salt. Dekk til og la det småkoke til vannet er absorbert, rør av og til; ca 15 minutter.

3. Fjern fra varmen, rør om og la dekket stå i 3 minutter.

4. Rør inn honning, kanel og mandelmelk.

5. Ha teffblandingen i bollen. Topp med blåbær, hakkede mandler og chiafrø.

Anmeldelse for