Denne sideretten med valnøtt og blomkål gjør ethvert måltid til komfortmat

Innhold

• Stekt blomkål og valnøtter med yoghurt-spidskommen dressing
• Anmeldelse for

De er kanskje ikke eksotiske oppdagelser alene, men setter blomkål og valnøtter sammen, og de forvandles til en nøtteaktig, rik og dypt tilfredsstillende rett. (Relatert: 25 Can't-Believe-It's-Blomkåloppskrifter for komfortmatfavoritter.) I tillegg er paret fullpakket med helsemessige fordeler få kan matche.

"Sulforafanen i blomkål, en kraftig antioksidant, fungerer med mineralet selen i valnøtter for å holde cellene sunne," sier Brooke Alpert, R.D.N., forfatteren av Diett Detox. (Bruk disse tipsene for å absorbere mest mulig næringsstoffer fra maten din.) Denne kreasjonen fra Dominic Rice, kjøkkensjefen til Calissa i Water Mill, New York, beviser smakspunktet perfekt – og også i levende farger.

Stekt blomkål og valnøtter med yoghurt-spidskommen dressing

Serverer: 6

Aktiv tid: 30 minutter

Total tid: 50 minutter

Ingredienser

• 1 hode lilla blomkål
• 1 hode appelsin blomkål
• 1 hode grønn blomkål
• 6 ss olivenolje
• 1 ts kosher salt, pluss mer etter smak
• Nykvernet svart pepper
• 4 gram valnøtter (ca 1 kopp)
• 1 kopp yoghurt
• 1 ss spisskummen, ristet og malt
• Saft og skall av 1 sitron
• 2 gram kjernemelk
• 1 pund vill ruccola
• 4 gram kasseriost

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 425 °. Når det er varmt, forvarmer du et ark i 10 minutter.

2. Skjær i mellomtiden blomkål i buketter. Kast i en stor bolle med 5 ss olivenolje, en klype salt og svart pepper etter smak. Legg i en varm form og kok i 22 minutter under omrøring halvveis. Sett bollen til side.

   
   

3. Senk varmen til 350 °. På en liten panne steker du valnøtter til dufter og skinner, ca. 6 minutter. Dryss over salt og sett til side til avkjøling.

4. Til en liten bolle, tilsett yoghurt, spisskummen, sitronsaft og -skall, kjernemelk og 1 ts salt; rør for å kombinere.

5. I den store reserverte bollen kombinerer du blomkål, valnøtter og halvparten av yoghurtdressingen og kaster til frakk.

6. Del gjenværende yoghurt mellom fire tallerkener og legg deretter 1/4 av blomkål-valnøttblandingen på hver.

7. Tørk ut bollen og tilsett ruccola; kast med en klype salt og resterende 1 ss olivenolje. Topp hver tallerken med 1/4 av rucolaen. Bruk en grønnsaksskreller til å barbere ost over hver tallerken.

Ernæringsfakta per porsjon: 441 kalorier, 34 g fett (7,9 g mettet), 24 g karbohydrater, 17 g protein, 9 g fiber, 683 mg natrium

Anmeldelse for