Wakame: hva det er, hva er fordelene og hvordan man konsumerer

Innhold

• Hva er fordelene
• Næringsinformasjon
• Er det trygt å konsumere wakame?
• Hvem skal ikke spise
• Oppskrifter med wakame
• 1. Ris, wakame og agurksalat
• 2. Laks og wakame salat

Wakame er en art tare med et vitenskapelig navn Undaria pinnatifida, mye konsumert på det asiatiske kontinentet, rik på proteiner og lite kalorier, noe som gjør det til et godt alternativ å fremme vekttap når det er inkludert i et sunt kosthold.

I tillegg er dette tanget veldig næringsrikt, da det er en utmerket kilde til B-vitaminer og mineraler som kalsium, magnesium og jod. Wakame har også antiinflammatoriske og antioksidantegenskaper, og har flere helsemessige fordeler.

Hva er fordelene

Noen av helsemessige fordeler som Wakame har er:

• Fremmer vekttap for å ha få kalorier. I tillegg indikerer noen studier at det også kan øke mettheten og redusere matforbruket, på grunn av dets fiberinnhold, som danner en gel i magen og senker tømmingen. Resultatene på langsiktig vekttap er imidlertid ikke avgjørende;
• Bidrar til forebygging av for tidlig aldring, fordi den er rik på antioksidanter, som vitamin C, E og beta-karoten;
• Bidrar til hjernens helse, for å være rik på kolin, som er et forløpsnæringsstoff til acetylkolin, en viktig nevrotransmitter, som bidrar til å forbedre hukommelsen og letter læring;
• Hjelper med å redusere dårlig kolesterol (LDL) ettersom den er rik på antioksidanter, noe som reduserer risikoen for hjertesykdom. I tillegg indikerer noen studier også at det kan hemme absorpsjonen av kolesterol på tarmnivået, men det er behov for ytterligere studier for å bevise denne effekten;
• Forbedrer skjoldbruskfunksjonen, når det konsumeres i moderasjon, da det er rik på jod, som er et viktig mineral for produksjon av skjoldbruskhormoner.

I tillegg, fordi det er rikt på protein, når det spises sammen med andre korn eller grønnsaker, er det et utmerket alternativ for vegetarianere eller veganere.

Næringsinformasjon

Følgende tabell viser næringsinformasjonen per 100 g Wakame:

Er det trygt å konsumere wakame?

Wakame kan konsumeres trygt, så lenge det er moderat. Den anbefalte daglige mengden er ennå ikke fastslått, men en vitenskapelig studie indikerer at du ikke bør spise mer enn 10 til 20 gram tang per dag, for å unngå å overskride den anbefalte daglige dosen av jod.

En måte å redusere jodinnholdet på er å konsumere wakame sammen med matvarer som inneholder stoffer som reduserer skjoldbruskabsorpsjonen av jod, som brokkoli, grønnkål, bok-choy eller pak-choi og soya.

Hvem skal ikke spise

På grunn av det høye jodinnholdet bør Wakame unngås av personer som lider av skjoldbruskkjertelproblemer, spesielt hypertyreose, da det kan endre produksjonen av skjoldbruskhormoner og forverre sykdommen.

I tillegg, når det gjelder gravide og barn, bør forbruket deres være begrenset, for å unngå overdreven jodforbruk.

Oppskrifter med wakame

1. Ris, wakame og agurksalat

Ingredienser (4 porsjoner)

• 100 gram dehydrert wakame;
• 200 gram tunfisk;
• 1 og en halv kopp hvit ris;
• 1 agurk i skiver;
• 1 terninger avokado;
• 1 ss hvite sesamfrø;
• Soyasaus etter smak.

Forberedelsesmodus

Kok risen og legg den som base i retten. Fukt wakame og legg den over risen og de resterende ingrediensene. Server med soyasaus.

2. Laks og wakame salat

Ingredienser (2 porsjoner)

• 20 gram wakame;
• 120 gram røkt laks;
• 6 hakkede valnøtter;
• 1 mango, kuttet i terninger
• 1 ss svart sesamfrø;
• Soyasaus etter smak.

Forberedelsesmodus

Bland alle ingrediensene og krydre salaten med soyasaus etter smak.

3. Wakame Ramen

Ingredienser (4 porsjoner)

• 1/2 kopp dehydrert wakame;
• 300 gram risnudler;
• 6 kopper grønnsaksbuljong;
• 2 kopper skiver sopp;
• 1 ss sesamfrø;
• 3 kopper grønnsaker etter smak (for eksempel spinat, chard og gulrøtter);
• 4 knuste hvitløksfedd;
• 3 middels løk, skiver
• 1 ss sesamolje;
• 1 ss olivenolje;
• Soyasaus, salt og pepper etter smak.

Forberedelsesmodus

Ha i sesamoljen i en panne og brun hvitløken.Tilsett grønnsakskraften, og når den koker, reduser temperaturen og kok på svak varme. I en stekepanne, tilsett olje og sopp til de er gyldne, og smak til med en klype salt og pepper.

Tilsett deretter wakame og soyasaus i kraften og sett til side. I en stor gryte med vann, kok pastaen til den er dent, tøm den og del den i 4 kopper, i tillegg til buljong, grønnsaker, løk og sopp. Dryss til slutt sesamfrøene.