Denne veganske quinoasalatoppskriften fra kokk Chloe Coscarelli blir din nye lunsj

Innhold

• Vegansk Rainbow Quinoa salat
• Anmeldelse for

Du har sikkert hørt navnet Chloe Coscarelli og vet at hun har noe å gjøre med sinnsykt deilig vegansk mat. Faktisk er hun en prisvinnende kokk og bestselgende kokebokforfatter, i tillegg til en livslang vegetarianer og veganer. Hennes siste kokebok, Chloe smak, debuterer 6. mars med 125 originale veganske oppskrifter som fokuserer på å skape stor smak med enkel matlaging. Oversettelse: Du trenger ikke å være kokk for å trekke dem av.

En av favorittene som skiller seg ut er denne regnbuequinoasalatoppskriften, som er dristig både i smak og farge: "Jeg elsker smaken av denne proteinfylte quinoasalaten," sier Coscarelli. "Når jeg føler at jeg har overspist eller bare vil ha noe litt renere, bruker jeg denne salaten til lunsj fordi den er fullpakket med grønnsaker og næringsstoffer." (FYI, Kayla Itsines har også en deilig quinoasalatoppskrift.)

Med en frisk blanding av gulrøtter, cherrytomater, edamame, kirsebær og mer, er denne veganske quinoasalatoppskriften en visuelt fristende regnbue med bonusen av å faktisk lage deg føle sunnere. Og, virkelig, hva er bedre enn det? (Ok, kanskje Coscarellis Vegan Beet Burger -oppskrift.)

Vegansk Rainbow Quinoa salat

Gjør: 4

Ingredienser

• 3 ss krydret riseddik
• 2 ss ristet sesamolje
• 2 ss agave nektar
• 1 ss tamari
• 3 kopper kokt quinoa
• 1 liten gulrot, strimlet eller finhakket
• 1/2 kopp cherrytomater, halvert
• 1 kopp avskallet edamame
• 3/4 kopp finhakket rødkål
• 3 løkløk, i tynne skiver
• 1/4 kopp tørkede tranebær eller kirsebær
• 1/4 kopp grovhakkede mandler
• Sjøsalt
• Sesamfrø, til pynt

Veibeskrivelse

1. I en liten bolle, visp sammen eddik, sesamolje, agave og tamari. Sette til side.
2. I en stor bolle, bland quinoa, gulrot, tomater, edamame, kål, løk, tranebær og mandler. Tilsett ønsket mengde dressing og bland til belegget. Tilsett salt etter smak. Pynt med sesamfrø.

GJØR DET GLUTENFRI: Bruk glutenfri tamari.

Gjengitt fra Chloe smak.

Anmeldelse for