Denne Vegan Black Forest Cherry Cake er desserten du vil ha

Innhold

• Vegansk Black Forest Cherry Cake Oppskrift
• Anmeldelse for

Chloe Coscarelli, en prisbelønt kokk og bestselgende kokebokforfatter, oppdaterte den klassiske tyske Schwarzwälder Kirschtorte (kirken kake i Schwarzwald) med en vegansk vri for sin nye kokebok. Chloe smak. Og resultatet vil imponere veganere og kjøttetere. (Relatert: 10 kreative Tofu -dessertoppskrifter)

Inspoen? Ben, Chloes kjæreste. "Bens favorittkake er kirsebærkake i Schwarzwald fordi bestemoren hans, som ble født i Tyskland, alltid ville lage den for ham," sier Coscarelli. "Jeg 'overrasker' ham med det på bursdagen hans hvert år. Med noen få av bursdagene hans under beltet, har jeg endelig perfeksjonert den ultimate veganske versjonen av denne tradisjonelle kaken."

Selv om denne kaken fortsatt bør betraktes som en godbit, er den ikke uten fordelene. "Søte kirsebær er rike på antioksidanter, som kan bidra til å forhindre visse kreftformer, styrke immunsystemet og redusere betennelse i kroppen," forklarer Keri Gans, MS, R.D.N., C.D.N., en ernæringskonsulent. "Søte kirsebær er også fullpakket med kalium, som bidrar til å kontrollere blodtrykket vårt, og terte kirsebær regnes som en av naturens få kilder til melatonin, et hormon som kan hjelpe oss å sove."

Med den søte kirsebærfyllingen i tankene, har denne kaken raskt blitt vår favoritt også.

Vegansk Black Forest Cherry Cake Oppskrift

Lag en 9-tommers kake

Sjokoladekake ingredienser

• 3 kopper allsidig mel
• 2 kopper granulert sukker
• 2/3 kopp usøtet kakaopulver
• 2 ts natron
• 1 ts havsalt
• 2 kopper hermetisert kokosmelk, blandet godt
• 1 kopp vegetabilsk olje
• 1/4 kopp eplecidereddik
• 1 ss rent vaniljeekstrakt

Ingredienser for fylling av kirsebær

• 16 gram frosne kirsebær
• 1/4 kopp granulert sukker
• 2 ss kirsch eller konjakk
• 2 ts rent vaniljeekstrakt

Frosting ingredienser

• 2 kopper ikke -hydrogenert grønnsaksfett
• 4 kopper konditorisukker
• 1 ts rent vaniljeekstrakt
• Mandelmelk, etter behov

Sjokolade Ganache Ingredienser

• 1 kopp vegansk sjokoladeflis
• 1/4 kopp kokosmelk eller mandelmelk
• 2 ss vegetabilsk eller kokosolje

Lag kaken

Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør to 9-tommers runde kakeformer lett med stekespray og kle bunnene med bakepapir som er kuttet for å passe.

I en stor bolle, visp sammen mel, granulat, kakaopulver, natron og salt. I en middels bolle, visp sammen kokosmelk, olje, eddik og vanilje. Tilsett de våte ingrediensene til det tørre og visp til det er kombinert. Ikke bland for mye.

Fordel røren jevnt mellom de tilberedte kakeformene. Stek og stek formene halvveis i ca 30 minutter, eller til tannpirkere som er satt inn i midten av kakene kommer ut med et par smuler som klamrer seg til dem. Fjern den fra ovnen og la den avkjøles helt i formene.

Imens lager du kirsebærfyllingen

I en liten gryte kombinerer du kirsebær, granulert sukker og kirsch. Kok opp over middels varme og kok under omrøring ofte i 5 til 10 minutter til blandingen er tykk og saftig. Ha over i en liten bolle, rør inn vaniljen og avkjøl. Smak til og tilsett en annen skvett brennevin, om ønskelig.

Lag frostingen

I en stativmikser utstyrt med visp- eller padleutstyret eller i en stor bolle med en håndholdt mikser, slå matfettet til det er jevnt. Når mikseren er på lav, tilsett konditorenes sukker og vanilje og visp til innlemmelse. Slå på høy i ca 2 minutter til den er lys og luftig. Om nødvendig, tilsett litt mandelmelk, 1 ss om gangen, for å tynne frostingen.

Lag sjokolade Ganache

I toppen av en dobbel kjele, smelt sjokoladeflisene og kokosmelken. (Alternativt kan du legge sjokoladebitene og kokosmelken i en liten mikrobølgeovnsikker bolle og mikrobølge i intervaller på 15 sekunder, rør etter hver, til den er smeltet og jevn.) Visp inn vegetabilsk olje til den er jevn.

Når kakene har avkjølt helt, kjører du en kniv rundt innsiden av hver panne for å løsne kakene og dempe dem forsiktig. Skrell av bakepapiret. Legg den ene kaken på et serveringsfat med bunnsiden opp. Hell på halvparten av kirsebærfyllet, og drypp væsken jevnt over. Legg frostingen på toppen av kirsebærfyllet. Fordel frostingen forsiktig, men ikke bekymre deg hvis den ikke er perfekt-vekten på det andre kakelaget utjevner det. Legg det andre kakelaget på toppen av det første, med undersiden opp, og fordel sjokoladeganachen jevnt over toppen. Topp med det resterende kirsebærfyllet.

TIPS FOR FORHÅND: Kakelagene kan lages på forhånd og fryses, urimet, i opptil 1 måned. Tin og frost før servering.

GJØR DET GLUTENFRI: Bruk glutenfritt bakemel, glutenfritt kakaopulver og glutenfrie sjokoladebiter.

Anmeldelse for