Typer olivenolje: 7 hovedtyper og egenskaper

Innhold

• 1. Ekstra jomfru olivenolje
• 2. Jomfruolivenolje
• 3. Raffinert olivenolje
• 4. Sammensatt olivenolje
• 5. Lampante olivenolje
• 6. Palmeolje
• 7. Smaksatt olivenolje
• Hvordan bruke olivenolje riktig
• Hvordan kjøpe god olivenolje

Olivenolje er et sunt fett som kommer fra oliven og er rik på vitamin E, en utmerket antioksidant som hjelper til med å forhindre aldring av huden. Imidlertid kan ikke mer enn 4 ss per dag spises, noe som tilsvarer 200 kalorier fordi over den mengden øker olivenolje fett i blodet og blir helseskadelig.

Det finnes flere typer olivenolje, med ekstra jomfruolivenolje som er den sunneste og med de største helsemessige fordelene, siden den ikke gjennomgår raffinementsprosesser og dermed kan næringsstoffene opprettholdes.

Hovedtyper av oljer er:

1. Ekstra jomfru olivenolje

Ekstra jomfruolivenolje er den som er oppnådd ved kaldpressing av oliven, ved en kontrollert temperatur, med bevaring av alle næringsstoffer og antioksidantegenskaper, siden den ikke gjennomgår en foredlingsprosess.

Dermed regnes ekstra jomfruolivenolje som den sunneste typen olivenolje, siden den er rik på vitaminer og mineraler, noe som garanterer flere helsemessige fordeler når den konsumeres regelmessig. Dermed kan denne oljen brukes til å krydre salater og grønnsaker eller tilberede lapskaus, for eksempel. Se hva som er helsemessige fordeler med olivenolje.

2. Jomfruolivenolje

Jomfruolivenolje oppnås også ved kaldpressing av oliven, men to presser utføres, slik at den har et høyere surhetsnivå og en større mengde kalorier, til tross for at den inneholder samme mengde vitaminer og mineraler som ekstra jomfruolivenolje ...

3. Raffinert olivenolje

Raffinert olivenolje er en som etter pressing gjennomgår en raffineringsprosess der det kan være tap av smak, aroma, farge og vitaminer, og i sammenligning med andre typer olivenolje har den mindre kvalitet.

Til tross for raffineringsprosessen er raffinert olivenolje ikke helseskadelig, den har bare mindre næringsverdi og har derfor mindre fordeler. Denne typen olivenolje brukes hovedsakelig i industrielle prosesser og blandes vanligvis med jomfru eller ekstra jomfruolivenolje, og kan også markedsføres blandet med disse andre typer olivenoljer.

Raffinert olivenolje har større surhet sammenlignet med jomfru og ekstra jomfruoliven, men den har en mildere smak og brukes vanligvis til å grille, steke og steke mat, siden næringsverdien gjennomgår mindre endringer ved høye temperaturer.

4. Sammensatt olivenolje

Sammensatt olivenolje tilsvarer blandingen av raffinert olivenolje med andre typer olje som soya, og den motstår derfor ikke lenger så mye mot høye temperaturer, og skal ikke brukes i gryteretter eller til steking, siden den ved romtemperatur er i stand til å frigjøre giftige stoffer til kroppen, spesielt når denne typen olje er i gjennomsiktig plastemballasje.

5. Lampante olivenolje

Denne oljen har en surhet på over 2,0%, en ubehagelig smak og lukt og anbefales derfor ikke til forbruk. For å bli markedsført og konsumert, må denne oljen gjennomgå en foredlingsprosess slik at surheten kan nøytraliseres, samt forbedret smak og lukt.

6. Palmeolje

Palmeolje, også kjent som palmeolje, er en type olje som har mer mettet fett, noe som gjør det mer helseskadelig, siden det er i stand til å øke LDL-kolesterolnivået, noe som øker risikoen for hjerte- og karsykdommer.

På den annen side, på grunn av tilstedeværelsen av mettet fett, er denne oljen mer stabil ved høye temperaturer, og den brukes derfor mye til krydder eller stekt mat, for eksempel å være en del av kjøkkenet noen steder i Brasil. Lær hvordan du bruker palmeolje.

7. Smaksatt olivenolje

Smaksatt olivenolje, også kjent som krydret olivenolje, er en type olivenolje som ofte brukes i tilberedning av matvarer med det formål å styrke smak av maten og dermed unngå bruk av salt.

Denne oljen er enkel å lage, bare bland olivenoljen med aromatiske urter eller krydder, for eksempel hvitløk og pepper. Valget av urt og krydder kan variere i henhold til oppskriften som skal lages, og den smaksatte oljen kan brukes til tilberedning av kjøtt, fisk eller salater. Sjekk ut noen oppskrifter med smaksatt olivenolje.

Hvordan bruke olivenolje riktig

Olivenolje kan brukes til å krydre salater og grønnsaker eller til å steke og steke, og den kan også brukes i brød, for eksempel i stedet for smør, og er et sunnere alternativ.

I tillegg kan olivenolje brukes til å grille kjøtt, da det er et fett som tåler høye temperaturer uten å ødelegge, men det skal ikke brukes til å steke mat, siden det kan være frigjøring av giftige stoffer i kroppen.

Mengden olje som kan konsumeres daglig bør være bare 1 ss for å vanne maten etter tilberedningen.

Sjekk ut følgende video for den beste matoljen:

Hvordan kjøpe god olivenolje

Olivenolje må kjøpes i 500 ml mørke glassbeholdere, slik at det ikke er risiko for tap av egenskaper etter åpning, i de største pakkene, eller lett oksiderer i mindre pakninger. Et godt tips er ikke å kjøpe olivenolje med bare pris, men å ta hensyn til helsemessige fordeler.

For å forbedre fordelene med olivenolje, aroma og smak, kan du legge til en haug med rosmarin og andre krydder inne i flasken.

Oljens surhet må ikke overstige 0,5%. Generelt har ekstra jomfruolivenolje opptil 1% surhet, jomfruolje mellom 1,2% og 1,5% surhet og raffinert olje mellom 1,5% og 2,3%, og derfor er den beste jomfruoljen ekstra jomfruolivenolje. Finn ut hvordan du velger den beste olivenoljen.