Er det mugg i kaffen din?

Innhold

• Anmeldelse for

Newsflash: Kaffen din kan komme med mer spark enn bare koffein. Forskere fra University of Valencia analyserte over 100 kaffe solgt i Spania og fant mange testet positive for mykotoksiner-en giftig metabolitt produsert av mugg. (Sjekk ut disse 11 kaffestatistikkene du aldri visste.)

Studien, publisert i Matkontroll, bekreftet tilstedeværelsen av en håndfull forskjellige typer mykotoksiner i nivåer fra 0,10 til 3,570 mikrogram per kilo. Hvis du tenker at et biprodukt av mugg ikke er bra for helsen din, har du rett: Inntak eller innånding av for mye av metabolittene kan føre til mykotoksikose, hvor giftstoffene kommer inn i blodstrømmen og lymfesystemet og kan forårsake en bredt spekter av gastrointestinale, dermatologiske og nevrologiske symptomer, inkludert, i de alvorligste tilfellene, død.

Den ene typen mykotoksin som faktisk er regulert i Europa siden den har vært forbundet med nyresykdom og urotelsvulster, ochratoksin A, målt til seks ganger den lovlige grensen.

Forskerne var imidlertid raske med å påpeke at vi egentlig ikke vet om nivåene bekreftet i kaffe faktisk er høye nok til å være skadelige. Og den ideen gjenspeiles av David C. Straus, Ph.D., en professor i immunologi og molekylær mikrobiologi ved Texas Tech University som ikke var involvert i studien. "Mykotoksiner kan være farlige i et næringsmiddel som kaffe, men det er ukjent hvilke nivåer som er giftige hos mennesker fordi det aldri har blitt studert," forklarer han. (Bakterier er kanskje ikke alltid dårlige, men. Finn ut mer i Asking for a Friend: Can I Eat Moldy Food?)

I tillegg er det mange forskjellige mykotoksiner, som kan være ganske forskjellige i toksisitet, påpeker Straus, så spesifikke toksisitetsnivåer må bestemmes for alle typene som finnes i kaffe.

Både forskerne og Straus er enige om at det er vanskelig å si om disse funnene skal advare deg fra din daglige løsning, men begge er også enige om at ytterligere forskning bør gjøres for å vurdere den faktiske risikoen for folkehelsen.

Inntil da, koffein med forsiktighet.

Anmeldelse for