Stjerneanis: fordeler, bruksområder og potensielle risikoer

Innhold

• Rik på kraftige bioaktive forbindelser
• Tilbyr medisinske fordeler
• Antivirale evner
• Soppdrepende egenskaper
• Antibakterielle fordeler
• Enkelt å innlemme i matlagingen din
• Mulige risikoer
• Bunnlinjen

Stjerneanis er et krydder laget av frukten av det kinesiske eviggrønne treet Illicium verum.

Det er passende oppkalt etter de stjerneformede belgene som krydderfrøene høstes fra, og har en smak som minner om lakris.

På grunn av likheter i smak og navn, forveksles stjerneanis ofte med anis, selv om de to krydder ikke er relatert.

Stjerneanis er kjent ikke bare for sin distinkte smak og kulinariske bruksområder, men også for sine medisinske fordeler.

Denne artikkelen gjennomgår fordelene, bruken og potensielle risikoen ved stjerneanis.

Rik på kraftige bioaktive forbindelser

Urter og krydder er ofte ukjente helter fra helse- og ernæringsverdenen, og stjerneanis er kanskje ikke noe unntak.

Informasjon om vitamin- og mineralinnholdet mangler, men med tanke på den lille mengden krydder du kan bruke til enhver tid, kan næringsverdien være mindre signifikant ().

Ikke desto mindre er det en imponerende kilde til flere kraftige bioaktive forbindelser - som alle er viktige bidragsytere til god helse.

Den mest verdifulle komponenten av stjerneanis kan ligge innenfor dens tette tilførsel av flavonoider og polyfenoler. Disse kan primært være ansvarlige for krydderets brede anvendelser og medisinske fordeler (2).

Noen av de viktigste helsefremmende forbindelsene som finnes i stjerneanis inkluderer (2,, 4):

• Linalool
• Quercetin
• Anethole
• Shikiminsyre
• Gallinsyre
• Limonene

Sammen kan disse forbindelsene bidra til de antioksidante, antiinflammatoriske og antimikrobielle egenskapene til stjerneanis.

Noen dyre- og prøverørundersøkelser indikerer at antioksidantkapasiteten til dette krydderet til og med kan ha antikreftegenskaper, for eksempel å redusere tumorstørrelsen (, 6).

Til slutt er det behov for mer forskning for å bedre forstå hvordan de bioaktive forbindelsene i stjerneanis kan støtte menneskers helse.

Stjerneanis er rik på en rekke flavonoider og polyfenolforbindelser som kan bidra til medisinsk kapasitet.

Tilbyr medisinske fordeler

Stjerneanis har blitt brukt i tradisjonell kinesisk medisin i tusenvis av år, og har også blitt akseptert i noen vestlige medisinpraksiser nylig.

Dens økning i popularitet er i stor grad drevet av dets antimikrobielle egenskaper og farmakologiske potensial.

Antivirale evner

En av de mest populære farmakologisk relevante egenskapene til stjerneanis er dens shikiminsyreinnhold.

Shikiminsyre er en forbindelse med sterke antivirale evner. Faktisk er det en av de viktigste aktive ingrediensene i Tamiflu, et populært legemiddel for behandling av influensa (7).

For tiden er stjerneanis den primære kilden til shikiminsyre som brukes til farmasøytisk produktutvikling. Ettersom influensapandemien fortsetter å øke som en trussel mot global helse, øker etterspørselen etter stjerneanis (7).

Enkelte prøverørundersøkelser har også vist at essensiell olje av stjerneanis kan behandle andre typer virusinfeksjoner, inkludert herpes simplex type 1 ().

Selv om stjerneanis ofte brukes til behandling av influensa, er det behov for mer forskning for å forstå potensialet for å behandle andre virusinfeksjoner hos mennesker.

Soppdrepende egenskaper

Stjerneanis er en rik kilde til flavonoide anetol. Denne forbindelsen er ansvarlig for krydderets distinkte smak og gir potente soppdrepende fordeler.

Noe jordbruksforskning har funnet det trans-anetol avledet fra stjerneanis kan hemme veksten av patogene sopp i visse spiselige avlinger ().

Testrørforskning indikerer at andre bioaktive forbindelser som finnes i essensiell olje fra stjerneanis, som terpen linalool, kan undertrykke biofilm og celleveggdannelse av smittsomme sopp hos mennesker ().

Mer forskning er nødvendig for å bedre forstå applikasjonene for stjerneanis for å behandle soppinfeksjoner hos mennesker.

Antibakterielle fordeler

En annen viktig medisinsk fordel med stjerneanis er dens evne til å hemme bakterievekst involvert i en rekke vanlige sykdommer.

Noen undersøkelser har avdekket at stjerneanisekstrakt er like effektivt som antibiotika mot flere medikamentresistente patogene bakterier. Dette kan være spesielt nyttig for fremtidig utvikling av nye antibiotika medisiner ().

Testrørstudier har også vist at bioaktive forbindelser i stjerneanis kan være effektive i behandling av urinveisinfeksjoner forårsaket av forskjellige bakterier ().

En egen studie avslørte stjerneanisekstrakt for å være noe effektivt for å redusere veksten av E coli på en petriskål, selv om den ikke var like effektiv som dagens, mer vanlige antibiotikabehandlinger ().

På dette tidspunktet er det meste av forskningen på stjerneanisens antibakterielle egenskaper begrenset til dyre- og prøverørstudier. Flere studier er nødvendige for å bedre forstå hvordan dette krydderet kan brukes til å støtte menneskers helse.

Stjerneanis har vært nyttig i det medisinske området for behandling av en rekke sopp-, bakterie- og virusinfeksjoner.

Enkelt å innlemme i matlagingen din

Stjerneanis har en tydelig lakrissmak som ligner på anis eller fennikel, selv om den ikke er relatert til noen av disse krydderne. Den passer godt sammen med koriander, kanel, kardemomme og nellik.

Ved matlaging kan stjerneanis brukes hel eller som pulver.

Det brukes ofte i klassisk kinesisk, vietnamesisk, indisk og Midtøsten-mat, spesielt som smaksforsterker i buljonger, supper og karriretter.

Det er kjent for sin tilstedeværelse i det kinesiske "5 spice" og indiske "Garam Masala" -blandinger.

I tradisjonell kinesisk og folkemedisinsk praksis er stjerneanis gjennomsyret av vann for å lage en te som brukes til å behandle luftveisinfeksjoner, kvalme, forstoppelse og andre fordøyelsesproblemer.

Stjerneanis gir også et flott tillegg til søte retter og desserter, som bakt frukt, paier, hurtigbrød og muffins.

Hvis du aldri har brukt dette krydderet i din kulinariske sysselsetting før, må du huske at litt går langt. Start med en liten mengde og tilsett mer etter smak for å unngå å bruke for mye.

Prøv å drysse stjerneanis i pulverform i din neste serie muffins, eller kast et par hele belger i din neste suppekanne for å få et oppvarming av smaken.

Stjerneanis har en tydelig lakrislignende smak. Det er en populær ingrediens i asiatisk mat og kan brukes i supper, lapskaus, buljong, bakevarer, desserter eller gjennomsyret som te.

Mulige risikoer

Ren kinesisk stjerneanis er generelt anerkjent som trygt for folk flest. Imidlertid har det vært få rapporter om allergiske reaksjoner (14).

For den generelle befolkningen er en mer alvorlig bekymring en nær slektning til det kinesiske krydderet - den svært giftige japanske stjerneanis.

Japansk stjerneanis er kjent for å inneholde potente nevrotoksiner som kan føre til alvorlige fysiske symptomer, inkludert kramper, hallusinasjoner og kvalme ().

Japansk stjerneanis ser nesten identisk ut med sin kinesiske motstykke, og noen kommersielt tilgjengelige kilder til kinesisk stjerneanis har vist seg å være blandet med det japanske krydderet.

I tillegg har det vært tilfelle rapporter om alvorlige, potensielt dødelige reaksjoner på stjerneanis hos spedbarn ().

Det antas at disse tilfellene skyldtes ukjent forurensning med det japanske krydderet. Derfor anbefales det at stjerneanis ikke gis til spedbarn og barn ().

For å fortsette forsiktig er det lurt å sjekke kilden til stjerneanis du kjøper for å sikre at det er rent kinesisk sort.

Hvis du ikke er 100% sikker på kilden eller renheten, kan det også være god praksis å ikke bruke for mye på en gang for å unngå utilsiktet rus.

Stjerneanis anses generelt som trygt, men kan være forurenset med svært giftig japansk stjerneanis. For å sikre renheten av krydderet du kjøper, må du alltid sjekke kilden for å unngå utilsiktet rus.

Bunnlinjen

Stjerneanis har en tydelig lakrissmak som kan forbedre en rekke retter.

Dens kraftige bioaktive forbindelser kan hjelpe til med å behandle flere sopp-, bakterie- og virusinfeksjoner.

Mens forbruk av ren kinesisk stjerneanis vanligvis er trygt, kan det være forurenset med japansk stjerneanis som er svært giftig.

Kontroller alltid kilden til krydderet du kjøper for å sikre renhet, og start med en liten mengde for å unngå bivirkninger.