Mykt kosthold kosthold: mat å spise og mat å unngå

Innhold

• Hva er en myk mat diett, og hvorfor er det foreskrevet?
• Mat å spise på en myk mat diett
• Mat å unngå på en myk mat diett
• Ideer til myk mat og diett
• Frokost ideer
• Lunsj ideer
• Middag ideer
• Nyttige tips til folk på myke dietter
• Bunnlinjen

Medisinske fagpersoner foreskriver ofte spesielle dietter for å hjelpe folk til å komme seg etter visse medisinske prosedyrer eller sykdomsutbrudd.

Myke dietter brukes ofte i kliniske omgivelser og inkluderer mat som er myk og lett å fordøye.

Hvis du får foreskrevet et mykt kosthold, kan du lure på hvilke matvarer du bør spise og unngå, og hvorfor du ble brukt på dette kostholdet i utgangspunktet.

Denne artikkelen forklarer alt du trenger å vite om dietter med myk mat.

Hva er en myk mat diett, og hvorfor er det foreskrevet?

Kostholdsdietter består av myke, lett fordøyelige matvarer og er foreskrevet til personer som ikke tåler vanlig strukturert eller krydret mat.

Helsepersonell foreskrev ofte disse diettene til personer med visse medisinske tilstander eller som er frisk fra operasjonen.

Kostholdsdiett brukes i mange omgivelser, inkludert sykehus, langtidsomsorg og i hjemmet. De blir vanligvis fulgt i korte perioder på noen dager til noen uker, selv om noen omstendigheter kan kreve at dietten følges i en lengre periode.

Myke dietter brukes ofte til å behandle svelgforstyrrelser, samlet kjent som dysfagi. Dysfagi er vanlig hos eldre voksne og de med nevrologiske lidelser og nevrodegenerative sykdommer (1, 2).

I 2002 publiserte Academy of Nutrition and Dietetics National Dysphagia Diet (NDD), som inkluderer flere nivåer av dysfagi dietter (3, 4):

• NDD Nivå 1 - Dysfagi-puréed: jevn konsistens, puddinglignende, som krever veldig liten tyggingsevne
• NDD Nivå 2 - Dysfagi-mekanisk endret: sammenhengende, fuktig, halvfast mat, som krever litt tygging
• NDD Nivå 3 - Dysfagi-avansert: myke matvarer som krever mer tyggekraft
• Regelmessig: all mat tillatt

Selv om poenget med teksturmodifiserte dietter er å redusere risikoen for aspirasjon og lungebetennelse hos personer med dysfagi, tyder dagens forskning på at endring av mattekstur kan føre til en forverret livskvalitet og underernæring, noe som understreker behovet for mer forskning (2).

I tillegg til dysfagi er myke dietter foreskrevet til personer som nylig har gjennomgått munn- eller kjeveoperasjoner som har påvirket evnen til å tygge.

For eksempel kan personer som har gjennomgått fjerning av visdomstenner, større kjeveoperasjoner eller tannimplantatkirurgi, måtte følge et mykt kosthold for å fremme helbredelse (5).

Myke dietter brukes også som overgangsdiett mellom full flytende eller purédietter og vanlige dietter hos personer som har gjennomgått en abdominal kirurgi eller er i ferd med å komme seg fra mage-tarm-sykdommer for å la fordøyelsessystemet helbrede mer effektivt (6).

I tillegg kan myke dietter ordineres til personer som er for svake til å konsumere vanlig mat, for eksempel de som gjennomgår cellegift, samt til personer som har mistet følelsen i ansiktet eller munnen eller som ikke kan kontrollere leppene eller tungen på grunn av en hjerneslag (7).

Selv om kostholdsdietter som brukes i både den kliniske og hjemmemessige situasjonen kan variere, er de fleste som brukes på kort sikt lite med fiber og kjedelig for å lette fordøyeligheten og komforten til personen som spiser kostholdet (8).

Husk at noen mennesker må bruke dietter med myk mat i lengre perioder. I disse tilfellene kan kostholdet ha høyere fiber og mer smak enn myke dietter som brukes på kort sikt.

Myke dietter består av mat som lett tygges og fordøyes. De blir ofte foreskrevet til personer med svelgevansker, de som har gjennomgått en abdominal kirurgi og personer med andre medisinske problemer.

Mat å spise på en myk mat diett

Myke dietter brukes når vanlig teksturerte eller krydret mat ikke tåles, noe som kan skje av flere årsaker.

Myke dietter skal ikke forveksles med purrede dietter. Selv om puré er tillatt på myk mat, er puré dietter helt forskjellige.

Totalt sett bør myke dietter bestå av mat som er myk, samt lett å spise og fordøye.

Her er noen eksempler på mat som kan nytes på de fleste myke dietter (7, 8):

• grønnsaker: myke kokte gulrøtter, grønne bønner, hakket kokt spinat, kokt zucchini uten frø, godt tilberedt brokkoli-blomster osv.
• frukt: kokte, skrellede epler eller eplesaus, bananer, avokado, skrellet modne fersken, kokte pærer, puréfrukter, etc.
• egg: kokte hele egg eller eggehviter, eggesalat
• Meieriprodukter: cottage cheese, yoghurt, myke oster, pudding, frossen yoghurt, etc. Meieriprodukter med lavere fett anbefales vanligvis for personer som blir frisk av gastrointestinal kirurgi eller sykdom.
• Korn og stivelse: potetmos, søtpoteter, butternut squash, kokte frokostblandinger som krem ​​av hvete, myke, fuktede korn som farro eller bygg, fuktede pannekaker, myke nudler, etc.
• Kjøtt, fjørfe og fisk: finhakket eller malt fuktet fjærkre, mykt tunfisk eller kyllingsalat (uten hakkede rå grønnsaker eller frukt som selleri eller epler), bakt eller broiled fisk, myke kjøttboller, myk tofu, etc.
• Supper: purébaserte eller buljongbaserte supper med mykkokte grønnsaker
• Diverse: gravier, sauser, glatte nøttesmør, ufrø gelé og syltetøy
• drikke: vann, te, proteinshakes og smoothies

Husk at det er forskjellige varianter av myk mat dietter, avhengig av tilstanden de blir brukt til å behandle. Noen mennesker med ytterligere begrensninger vil kanskje ikke tåle visse matvarer av forskjellige årsaker.

Derfor er det alltid best å konsultere helsepersonellet eller en registrert kostholdsekspert hvis du følger en myk diett og har spørsmål om hvilke matvarer du har lov til å spise.

Tilberedt frukt og grønnsaker, lett tyggbare proteiner og myke stivelser kan nytes når du følger en myk matdiett.

Mat å unngå på en myk mat diett

Mange matvarer bør unngås når du følger en myk mat diett. Mat som er vanskelig å fordøye, så vel som de som er tøffe å tygge, bør begrenses. Vanligvis er krydret og veldig sur mat også utenfor grensen.

Følgende matvarer er ofte begrenset til myke dietter (7, 8):

• grønnsaker: rå grønnsaker, frityrstekte grønnsaker, grønnsaker med frø eller skorpe
• frukt: frisk frukt (med noen unntak som avokado og bananer), frukt med skrell og frø, tørket frukt, svært sure frukter som sitroner og lime
• Meieriprodukter: harde oster, oster med nøtter eller tørket frukt i dem, yoghurt med tilsatte ingredienser, for eksempel sjokolade eller nøtter
• Korn og stivelse: harde kjeks, seige eller knust brød, brød med høyt fiber og korn, for eksempel kimbrød og strimlet hvete, pommes frites, popcorn
• Kjøtt, fjørfe og fisk: tøffe kutt av kjøtt, stekt fisk eller fjærkre, hele kutt av kjøtt eller fjærkre, kjøtt med høyt fettforedling, som bacon, skalldyr, supper eller gryteretter med tøffe kjøttbiter
• fett: nøtter, frø, kokosflak, knasende nøttesmør
• Diverse: seedet syltetøy eller gelé, seige karameller
• Krydret eller irriterende mat: varme paprika, tomatsaus, gassfremmende mat, for eksempel kål og bønner, tabascosaus
• drikke: alkohol, koffeinholdige drikker kan også begrenses, avhengig av tilstanden som behandles

Merk at helsepersonellet kan anbefale ytterligere begrensninger avhengig av din medisinske tilstand. Det er viktig å ha en god forståelse av kostholdet som er foreskrevet og dine individuelle kostholdsbehov.

Mat som er vanskelig å tygge og fordøye, i tillegg til krydret og sur mat, bør typisk unngås når du følger en myk matdiett.

Ideer til myk mat og diett

Det kan være frustrerende å følge et hvilket som helst restriktivt kosthold, spesielt når mange sunne matvarer som rå frukt og grønnsaker er utenfor grensen.

Fortsatt er det mange smakfulle måltider og snacks for de som følger myke dietter.

Her er noen ideer til måltider som kan spises av folk som følger myke dietter:

Frokost ideer

• eggerøre og skivet avokado
• hvetekrem toppet med kokte fersken og kremet cashewsmør
• skorpeløs quiche laget med egg, geitost, hakket spinat og butternut squash
• yoghurtparfait laget med usøtet yoghurt, banan eller hermetisert fersken, frøfritt blåbærsyltetøy og glatt mandelsmør

Lunsj ideer

• kylling eller tunfisk salat laget uten grønnsaker
• kyllingsuppe med myke nudler, kokte grønnsaker og små biter av mørt, strimlet kylling
• couscous, feta og myk grønnsaksalat
• fuktig lakseburger med avokado

Middag ideer

• kjøttpudding laget med malt biff eller tofu sammen med potetmos
• broiled flyndre med mykkokte rødbeter og gulrøtter eller cheesy potetmos
• myk kylling og ris med kokte grønne bønner
• hyrdepai laget med bakken kalkun

I tillegg til måltider, er det mange som vil ha et mykt kosthold, som ønsker å inkludere en eller flere snacks i løpet av dagen.

Noen snack-ideer inkluderer:

• cottage cheese med kokt eller myk hermetisert frukt
• yoghurt med kokte skrellede epler og kanel
• grønnsaks- og kornsuppe
• godt blandede smoothies laget med proteinpulver, glatt nøttesmør og frukt
• egg salat laget med moset avokado
• fuktig gresskar eller bananbrød med glatt mandelsmør
• puré grønnsaksupper, for eksempel butternut squash suppe
• bananbåter med glatt naturlig peanøttsmør

Det er viktig at alle måltider og snacks er så balanserte som mulig og inkluderer mat med høyt proteininnhold, spesielt for de som nylig har gjennomgått kirurgi eller har høyere næringsbehov, for eksempel de med kreft (9, 10).

Det er mulig å konsumere sunne og velsmakende måltider og snacks når du følger et mykt kosthold. Måltider og snacks bør være næringsrike for å fremme helbredelse og generell helse.

Nyttige tips til folk på myke dietter

Selv om det kan være vanskelig å konsumere en diett som kun består av myk mat, kan følgende tips gjøre det enklere å følge et slikt kosthold (7, 8):

• Velg sunne alternativer. Selv om myke, sukkerbelagte matvarer som kaker og bakverk kan virke tiltalende, er det best for helsen din å sikre at du spiser sunn mat som grønnsaker, frukt og proteiner. Velg en rekke næringsrike matvarer.
• Krydre maten. Å bruke urter og andre milde krydder kan bidra til å gjøre maten mer velsmakende.
• Fokuser på protein. Tilsetning av protein til hvert måltid og mellommåltid er spesielt viktig for personer som blir frisk fra operasjonen og de som er underernært.
• Spis små, konsistente måltider. I stedet for å innta store måltider, anbefales det å konsumere flere små måltider i løpet av dagen når du følger et mykt kosthold.
• Spis sakte og tygg grundig. Å ta seg god tid mens man spiser og tygger mat grundig, er viktig for mange mennesker på myke dietter, inkludert de som blir frisk fra mageoperasjoner og med nevrologiske forhold. Sitt oppreist og ta små slurker væske mellom bitt.
• Planlegg måltider i forkant. Det kan være vanskelig å finne måltider som fungerer med et mekanisk mykt kosthold. Å planlegge måltider på forhånd kan bidra til å redusere stress og gjøre måltidene lettere.
• Hold apparater hendige. Blandere, sil og matprosessorer kan brukes til å lage deilige, myke kostholdsgodkjente oppskrifter.

Vanligvis brukes myke dietter som overgangsdiett i korte perioder til en person er klar til å begynne å spise et vanlig kostholdsdiett igjen.

Din helsepersonell vil gi deg instruksjoner om hvor lenge du skal følge en myk matdiett, mens en registrert kostholdsekspert kan gi deg all relevant informasjon.

Hvis du har spørsmål eller bekymringer for å følge et mykt kostholdskosthold eller hvordan du går over til et kosthold med vanlig konsistens, kan du spørre legen din om råd.

Å velge næringsrik mat, fokusere på protein, planlegge fremover, spise små måltider ofte, og ta deg god tid mens du spiser, er alle smarte tips for folk som følger myk matdiett.

Bunnlinjen

Helsepersonell foreskriver ofte myk matdiett for å hjelpe folk til å komme seg etter operasjoner og sykdommer og gjøre tygging og fordøyelse av mat lettere.

Når du følger en myk mat diett, er det viktig å velge myke, lett fordøyelige matvarer og unngå mat som er vanskelig å tygge eller fordøye. Krydret og potensielt irriterende mat bør på samme måte unngås.

Selv om en myk matdiett kan være vanskelig å følge, brukes den til å fremme bedring, så det er viktig å følge helsepersonellens instruksjoner og følge den til du er klar til å gå over til et vanlig kosthold.