Shirataki Noodles: The Zero-Calorie ‘Miracle’ Noodles

Innhold

• Hva er Shirataki nudler?
• Høy i tyktflytende fiber
• Kan hjelpe deg med å miste vekt
• Kan redusere blodsukker og insulin nivåer
• Kan senke kolesterolet
• Kan lindre forstoppelse
• Potensielle bivirkninger
• Hvordan lage mat
• Shirataki makaroni og ost
• Bunnlinjen

Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.

Shirataki nudler er en unik mat som er veldig mettende og likevel lite kalorier.

Disse nudlene inneholder mye glukomannan, en type fiber som har imponerende helsemessige fordeler. Faktisk har glucomannan vist seg å forårsake vekttap i mange studier.

Denne artikkelen forklarer alt du trenger å vite om shirataki-nudler, inkludert fordelene og instruksjonene for matlaging.

Hva er Shirataki nudler?

Shirataki nudler er lange, hvite nudler. De kalles ofte mirakelnudler eller konjacnudler.

De er laget av glukomannan, en type fiber som kommer fra roten til konjac-planten.

Konjac vokser i Japan, Kina og Sørøst-Asia. Den inneholder svært få fordøyelige karbohydrater - men de fleste karbohydrater kommer fra glukomannanfiber.

"Shirataki" er japansk for "hvit foss", som beskriver nudlenes gjennomsiktige utseende. De lages ved å blande glukomannanmel med vanlig vann og litt kalkvann, som hjelper nudlene til å holde formen.

Blandingen kokes og formes deretter til nudler eller rislignende biter.

Shirataki nudler inneholder mye vann. Faktisk er de omtrent 97% vann og 3% glukomannanfiber. De har også veldig lite kalorier og inneholder ingen fordøyelige karbohydrater.

Et utvalg kalt tofu shirataki nudler ligner veldig på tradisjonelle shirataki nudler, men med tilsatt tofu som gir noen ekstra kalorier og et lite antall fordøyelige karbohydrater.

Shirataki nudler er en kalorifattig mat laget av glukomannan, en type fiber som finnes i den asiatiske konjac-planten.

Høy i tyktflytende fiber

Glucomannan er en svært tyktflytende fiber, som er en type løselig fiber som kan absorbere vann for å danne en gel.

Glukomannan kan faktisk absorbere opptil 50 ganger vekten i vann, noe som gjenspeiles i shirataki-nudleres ekstremt høye vanninnhold ().

Disse nudlene beveger seg veldig sakte gjennom fordøyelsessystemet, noe som hjelper deg å føle deg mett og forsinker næringsopptaket i blodet ditt ().

I tillegg fungerer tyktflytende fiber som et prebiotisk middel. Det gir næring til bakteriene som lever i tykktarmen, også kjent som tarmfloraen eller mikrobiotaen.

I tykktarmen gjærer bakterier fiber til kortkjedede fettsyrer, som kan bekjempe betennelse, øke immunforsvaret og gi andre helsemessige fordeler (,,).

En nylig menneskelig studie estimerte at gjæring av glukomannan til kortkjedede fettsyrer produserer en kalori per gram fiber ().

Siden en typisk 4-unse (113 gram) servering av shirataki-nudler inneholder omtrent 1-3 gram glukomannan, er det egentlig en kalorifri, karbohydratfri mat.

Glucomannan er en tyktflytende fiber som kan holde på vann og redusere fordøyelsen. I tykktarmen gjæres den til kortkjedede fettsyrer som kan gi flere helsemessige fordeler.

Kan hjelpe deg med å miste vekt

Shirataki nudler kan være et kraftig vekttap verktøy.

Den viskøse fiberen deres forsinker tømming av magen, slik at du holder deg mett lenger og ender med å spise mindre (7,).

I tillegg kan gjæring av fiber til kortkjedede fettsyrer stimulere frigjøringen av et tarmhormon som øker følelsen av fylde ().

I tillegg ser det ut til at inntak av glukomannan før inntak av mye karbohydrater reduserer nivået av sulthormonet ghrelin ().

En gjennomgang av syv studier fant at personer som tok glukomannan i 4-8 uker, mistet 1,4–2,5 kg ().

I en studie mistet folk som tok glukomannan alene eller sammen med andre typer fiber betydelig mer vekt på et kalorifattig kosthold, sammenlignet med placebogruppen ().

I en annen studie mistet overvektige mennesker som tok glukomannan hver dag i åtte uker, 2,5 kg (5,5 pund) uten å spise mindre eller endre treningsvanene ().

Imidlertid observerte en annen åtte ukers studie ingen forskjell i vekttap mellom overvektige og overvektige som tok glukomannan og de som ikke gjorde det (13).

Siden disse studiene brukte 2-4 gram glukomannan i tablett- eller tilskuddsform tatt med vann, ville shirataki-nudler sannsynligvis ha lignende effekter.

Likevel er det ingen studier tilgjengelig på shirataki-nudler spesielt.

I tillegg kan timing spille en rolle. Glukomannan kosttilskudd tas vanligvis opptil en time før et måltid, mens nudlene er en del av et måltid.

Glucomannan fremmer følelser av fylde som kan føre til reduksjon i kaloriinntaket og føre til vekttap.

Kan redusere blodsukker og insulin nivåer

Glucomannan har vist seg å bidra til å senke blodsukkernivået hos personer med diabetes og insulinresistens (,,,,).

Fordi tyktflytende fiber forsinker tømming av magen, øker blodsukkeret og insulinnivået gradvis etter hvert som næringsstoffer absorberes i blodet ditt ().

I en studie hadde personer med type 2-diabetes som tok glukomannan i tre uker en signifikant reduksjon i fruktosamin, som er en markør for blodsukkernivået ().

I en annen studie hadde personer med type 2-diabetes som tok en enkelt dose glukomannan før de spiste glukose, signifikant lavere blodsukkernivå to timer senere, sammenlignet med blodsukkeret etter placebo ().

Shirataki-nudler kan forsinke tømming av magen, noe som kan bidra til å forhindre blodsukkerstikk etter måltider.

Kan senke kolesterolet

Flere studier antyder også at glukomannan kan bidra til å senke kolesterolnivået (,,,,).

Forskere bemerker at glukomannan øker mengden kolesterol som skilles ut i avføringen, slik at mindre blir absorbert i blodet ().

En gjennomgang av 14 studier fant at glukomannan senket “dårlig” LDL-kolesterol med et gjennomsnitt på 16 mg / dL og triglyserider med et gjennomsnitt på 11 mg / dL ().

Studier viser at glukomannan kan bidra til å senke "dårlig" LDL-kolesterol og triglyseridnivåer.

Kan lindre forstoppelse

Mange mennesker har kronisk forstoppelse eller sjeldne avføring som er vanskelig å passere.

Glucomannan har vist seg å være en effektiv behandling for forstoppelse hos både barn og voksne (,,,,).

I en studie ble alvorlig forstoppelse vellykket behandlet hos 45% av barna som tok glukomannan, sammenlignet med bare 13% av kontrollgruppen ().

For voksne økte glukomannan-kosttilskudd tarmbevegelsesfrekvensen, nivåer av gunstige tarmbakterier og kortkjedet fettsyreproduksjon (,).

Glucomannan kan effektivt behandle forstoppelse hos barn og voksne på grunn av dets avføringseffekter og fordeler for tarmhelsen.

Potensielle bivirkninger

For noen kan glukomannan i shirataki-nudler forårsake milde fordøyelsesproblemer, som løs avføring, oppblåsthet og oppblåsthet ().

Det skal imidlertid bemerkes at glukomannan har vist seg å være trygt ved alle doser som er testet i studier.

Likevel - som det er tilfellet med all fiber - er det best å introdusere glukomannan i kostholdet ditt gradvis.

I tillegg kan glukomannan redusere absorpsjonen av visse medisiner, inkludert noen diabetesmedisiner. For å forhindre dette, ta medisinen minst en time før eller fire timer etter å ha spist shirataki-nudler.

Shirataki nudler er trygge å konsumere, men kan forårsake fordøyelsesproblemer for noen. De kan også redusere absorpsjonen av visse medisiner.

Hvordan lage mat

Shirataki nudler kan virke litt skremmende å tilberede i begynnelsen.

De er pakket i fiskeluktende væske, som faktisk er vanlig vann som har absorbert lukten fra konjac-roten.

Derfor er det viktig å skylle dem veldig godt i noen minutter under friskt, rennende vann. Dette bør fjerne det meste av lukten.

Du bør også varme nudlene i en skillet i flere minutter uten tilsatt fett.

Dette trinnet fjerner overflødig vann og lar nudlene få en mer nudellignende tekstur. Hvis det gjenstår for mye vann, blir de grøtaktig.

Her er en enkel shirataki nudleroppskrift som bare inneholder noen få ingredienser:

Shirataki makaroni og ost

(Serverer 1–2)

For denne oppskriften er det best å bruke kortere typer shirataki, som ziti- eller risformede nudler.

Ingredienser:

• 1 pakke (7 gram eller 200 gram) shirataki nudler eller shirataki ris.
• Olivenolje eller smør for å smøre ramekinen, en liten bakebolle.
• 3 gram (85 gram) revet cheddarost.
• 1 ss smør.
• 1/2 ts havsalt.

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 175 ° C.
2. Skyll nudlene under rennende vann i minst to minutter.
3. Overfør nudlene til en stekepanne og kok på middels høy varme i 5-10 minutter, rør av og til.
4. Smør en 2-kopp ramekin med olivenolje eller smør mens nudlene koker.
5. Overfør de kokte nudlene til ramekinen, tilsett resterende ingredienser og rør godt. Stek i 20 minutter, fjern fra ovnen og server.

Shirataki nudler kan brukes i stedet for pasta eller ris i hvilken som helst rett.

Imidlertid har de en tendens til å fungere best i asiatiske oppskrifter. Nudlene har ingen smak, men vil absorbere smakene av sauser og krydder veldig bra.

Hvis du vil prøve shirataki-nudler, kan du finne et bredt utvalg på Amazon.

Shirataki nudler er enkle å tilberede og kan brukes i en rekke retter. De er spesielt smakfulle i asiatiske oppskrifter.

Bunnlinjen

Shirataki nudler er en flott erstatning for tradisjonelle nudler.

I tillegg til å være ekstremt lite kalorier, hjelper de deg til å føle deg mett og kan være gunstig for vekttap.

Ikke bare det, men de har også fordeler for blodsukkernivået, kolesterolet og fordøyelseshelsen.