Sesongvalg: Babyaubergine

Innhold

• Anmeldelse for

Mildt søtt og ideelt for steking, "kan denne frukten dele kjøtt i hovedretter," sier Chris Siversen, sjef ved Bridgewaters i New York City.

• som forrett
  Halver tre auberginer; øs ut sentre (reserveskinn). Skjær auberginekjøtt, 2 zucchini og 4 plommetomater i terninger. Stek 10 minutter med 1 ss. olivenolje, 1 finhakket hvitløksfedd og friske urter. Legg blandingen i skinn og stek ved 350 ° F i 15 minutter.


• som hovedrett
  Legg vekselvis biter av aubergine i terninger og lammelår på 16 spyd. Smak til med salt og pepper; grill i 7 minutter. Bland 1 kopp lettfattig gresk yoghurt med 2 ss. sitronsaft, 2 ss. hakket dill og 1 ts. malt spisskummen. Server saus med spyd.


• som en side
  Hell 1 ss. olivenolje i en panne. Tilsett 1 ss. ingefær, 1 ts. hvitløk, 2 ss. koriander, 2 eggplanter i terninger og 1 rødløk i skiver. Stek i 15 minutter. Tilsett 1 ts. sesamolje og 2 ss. lavnatrium soyasaus. Kok 2 til 3 minutter. Server med grillede reker.

Én baby aubergine: 55 kalorier, 527 mg kalium, 50 mg folat, 8 G fiber

Anmeldelse for