Rocco DiSpiritos slanke italienske oppskrifter

Innhold

• Caprese salat
• Spaghetti Pomodoro -saus
• Fersken og Prosecco med mandelkrem
• Anmeldelse for

Prisvinnende kokk og bestselgerforfatter Rocco DiSpirito reiste gjennom hele Italia for å lære hemmelighetene til kjøkkenet fra de som tilbereder det best - italienske mødre - for sin nye kokebok, Spis nå! Italiensk. Han skapte mer enn 100 sunnere versjoner av italiensk-amerikanske favoritter, alle lavt fettinnhold og med mindre enn 350 kalorier, inkludert disse rettene. Hver av dem smaker like deilig som originalen, men kommer uten gitar.

Caprese salat

DiSpirito drizzles denne salaten med "super olivenolje", som har nesten 75 prosent mindre fett og kalorier enn vanlig olivenolje.

Serverer: 4

Ingredienser:

3 ss vann

1 ss grønn olivenjuice (fra en krukke med grønne oliven)

1/8 ts xantangummi

1 ss ekstra virgin olivenolje

3 store modne tomater (arvestykke, hvis mulig) skåret i 16 1/2-tommers skiver

Salt

Nykvernet svart pepper

6 gram fersk mozzarella, skåret 1/4-tommers tykk> br> 12 friske basilikumblader, revet i små biter, stilker fjernet

Veibeskrivelse:

1. Kombiner vann, olivenjuice og xanthan gym i en liten bolle og visp til det er tykt. Tilsett olivenolje og visp til det er glatt.

2. Krydre tomater med salt og pepper. Topp hver med en skive mozzarella, og krydre deretter lett med salt og pepper. Anrett 4 tomat- og osteskiver som overlapper hverandre på hver av 4 små salattallerkener og strø basilikum på toppen. Drypp hver tallerken med 1 ss olivenoljeblanding.

Ernæringspoeng per porsjon: 167 kalorier, 11,5 g fett

Spaghetti Pomodoro -saus

Pomodoro betyr ganske enkelt "tomat" på italiensk. Retten inkorporerer kjernefilosofien om god italiensk matlaging: få ingredienser på sitt høyeste nivå tilsvarer mye smak.

Serverer: 4

Ingredienser:

8 gram 100 % KAMUT hvete spaghetti (som Alce Nero)

Salt

1 ss ekstra virgin olivenolje

7 fedd hvitløk, i tynne skiver

1 klype knuste rød pepperflak

16 friske basilikumblader, revet i små biter

2 kopper i terninger veldig modne tomater

1 unse Parmigiano-Reggiano, revet

Nykvernet svart pepper

Veibeskrivelse:

1. Kok opp 4 liter vann i en stor gryte og tilsett 2 ss salt. Tilsett spaghetti og kok til mindre enn al dente, ca. 6 minutter, rør etter det første minuttet for å unngå å sette seg fast. Tøm av, reserver 1/4 kopp kokevann.

2. Hell olivenolje i en stor nonstick -skillet og tilsett hvitløk, fordel jevnt over skilleten. Sett skillet over middels høy varme og kok til hvitløk begynner å bli brun, 2 til 3 minutter.

3. Skru varmen til middels, tilsett røde pepperflak og halvparten av basilikumbladene, og kok i 30 sekunder. Tilsett tomater og kok til sausen koker opp og har tyknet litt, ca. 2 til 5 minutter. Tilsett halvparten av osten og rør om til sausen. Slå av varmen og smak til med salt og pepper.

4. Tilsett pasta og reservert kokevann. Hev varmen til middels høy og bland pasta og saus sammen med en varmebestandig gummispatel. Kok til sausen dekker pasta og nudler akkurat er kokt. Tilsett resten av basilikum og smak til med mer salt og pepper, om ønskelig. Server drysset med resten av osten.

Ernæringspoeng per porsjon: 277 kalorier, 6,5 g fett

Fersken og Prosecco med mandelkrem

Denne dessertversjonen av bellini-cocktailen, som kombinerer fersken med prosecco (italiensk musserende vin), må du ikke gå glipp av.

Serverer: 4

Ingredienser:

4 modne fersken, skåret i biter i størrelse

2 ss skiver mandler, ristet

1/2 kopp skummet melk

2 ss rå agave nektar

1/2 ts mandelekstrakt

1 ss soyalecitin (tilgjengelig på helsekostbutikker som GNC)

16 gram rosé Prosecco

Veibeskrivelse:

1. Hell fersken i en stor serveringsbolle og dryss over mandler.

2. Kombiner melk, agavenektar og mandelekstrakt i en middels bolle og kjør med en stavmikser til det er innarbeidet, ca. 30 sekunder. Tilsett lecitin og bland i ca. 20 sekunder til det er skummende.

3. Skje blandingen over fersken. Server med prosecco.

Ernæringspoeng per porsjon: 184 kalorier, 2,5 g fett

Anmeldelse for