9 enkle – og deilige – måter å redusere matsvinnet på, ifølge en kokk

Innhold

• 1. Endre måten du tenker på "utløpsdatoer"
• 2. Oppbevar brødet i fryseren
• 3. Gi Wilted Salat et nytt liv
• 4. Tenk på matvarer i kategorier
• 5. Lag en "Spis meg først"-boks
• 6. Ha en lagerpose og smoothiepose i fryseren
• 7. Stek grønnsaker på randen av ødeleggelse
• 8. Ikke vær redd for å spise blader og stilker
• 9. Finn kreative måter å bruke opp rester på
• Anmeldelse for

Selv om hver uspist gulrot, smørbrød og kyllingbit du slenger i søpla er ute av syne, visner i søppeldunken din og til slutt på en søppelfylling, bør det ikke være ute av tankene. Årsaken: Matavfall kan faktisk ha monumentale konsekvenser for miljøet og lommeboken din.

Av alt søppel som produseres daglig, er mat den største bidragsyteren til søppelfyllinger. Bare i 2017 ble det generert nesten 41 millioner tonn matavfall i USA, ifølge Environmental Protection Agency. Det kan virke som en stor ting å ha frukt, grønnsaker, kjøtt og resten av matpyramiden som råtner ved et tipp, men mens det brytes ned på søppelfyllinger, avgir dette matavfallet metan, en klimagass med en effekt på global oppvarming som er 25 ganger større enn karbondioksid, ifølge EPA. Og i USA står nedbrytningen av uspist mat for 23 prosent av alle metanutslipp, ifølge Natural Resources Defense Council. (FYI, landbruk og naturgass- og petroleumsindustrien er de største kildene til metanutslipp i USA)

Kompostering av matrester er en av de mest effektive måtene å kutte avfallsrelaterte metanutslipp, ettersom maten som brytes ned i en kompostbeholder vil bli utsatt for oksygen, så de metanproduserende mikrobene er ikke aktive som de ville vært på et deponi . Men hvis det er for skremmende å ta opp øvelsen, kan til og med redusere matsvinnet fra starten bidra til å redusere miljøfotavtrykket ditt. (Relatert: Jeg prøvde å lage null avfall i en uke for å se hvor vanskelig det egentlig er å være bærekraftig)

For ikke å snakke om, å kaste perfekt spiselig mat i søpla er bare å helle penger i avløpet. Hvert år kaster amerikanske familier omtrent en fjerdedel av maten og drikken de kjøper, noe som utgjør omtrent 2 275 dollar for den gjennomsnittlige familien på fire, ifølge NRDC. "Det er som å gå til butikken og deretter bare legge igjen en av de fire posene dine daglig ved siden av veien," sier Margaret Li, medeier av Boston-restauranten Mei Mei, medforfatter av Dobbelt fantastisk kinesisk mat (Kjøp det, $25, amazon.com), og halvparten av søsterduoen bak Food Waste Feast, en blogg dedikert til å dele profesjonelle tips om å redusere matsvinn og lage mat med mat du har for hånden.

COVID-19-pandemien har gjort saken sterkere for å redusere matsvinn og gjøre bruk av matrester enda sterkere, ettersom folk ser etter enkle måter å kutte ned på turer til matbutikken og forlenge dagligvarebudsjettene sine, sier Li. "Det er noe jeg alltid synes er viktig, men det er ekstra viktig akkurat nå," sier hun. "Det kan forbedre folks liv på den minste måten."

Heldigvis krever det ikke å redusere matsvinnet ditt hele tiden du lager mat og spiser. For å komme i gang med å redusere miljøpåvirkningen og spare penger, bruk Lis tilgjengelige og smakfulle tips til handling.

Dobbelt fantastisk kinesisk mat: uimotståelige og fullstendig oppnåelige oppskrifter fra vårt kinesisk-amerikanske kjøkken $17,69 ($35,00 spar 49%) shop it Amazon

1. Endre måten du tenker på "utløpsdatoer"

Å dumpe mat i søpla den dagen den treffer "selgsdatoen" virker som et rimelig – og trygt – grep å gjøre, men datoen stemplet på emballasjen kan føre deg videre. "Mange av disse datoene er en idé fra produsenten om når den er på topp kvalitet," sier Li. "Det betyr ikke at det er usikkert å spise etter en bestemt dato." USDA er enig: Datoen "best hvis brukt av", "selg etter" og "bruk etter" har ikke med sikkerhet å gjøre - de indikerer bare topp smak eller kvalitet - så maten bør være helt grei å spise etter datoen . (Merk: Det eneste unntaket er morsmelkerstatning, som har en utløpsdato.)

Kjøtt, fjærfe, egg og meieriprodukter vil vanligvis ha disse klart viste datoene; Imidlertid kan hyllestabile produkter (tenk: hermetikk og eske) ha "kodede datoer", også en rekke bokstaver og tall som refererer til datoen den ble pakket, ikke "best hvis brukt etter" dato, ifølge USDA. TL; DR: De fleste matvarer er A-OK å spise en uke eller to etter den datoen, og spiskammer som ris kan vare på ubestemt tid, så lenge det ikke er noe synlig galt med maten, sier Li. For å være sikker, bare gi maten en snus - hvis den lukter stygt, er den sannsynligvis klar for søppelet (eller kompostbeholderen).

2. Oppbevar brødet i fryseren

Hvis du aldri kan gjøre ferdig et brød før det er helt sprakket med sporer, anbefaler Li å skjære brødet i to og oppbevare ett stykke i fryseren. Når du har spist første halvdel, begynner du å spise skiver fra den frosne delen; bare stikk den inn i brødristeren i noen minutter for å bringe den tilbake til sin opprinnelige deilige tilstand. Ikke i humør for et stykke toast? Bruk de frosne bitene til å lage osteaktig hvitløksbrød, hjemmelagde krutonger eller ferske brødsmuler, foreslår hun. (Relatert: Hva skjer hvis du spiser mugg?)

3. Gi Wilted Salat et nytt liv

Det virker som om salat blir dårlig på et øyeblikk, og de fleste tenker å spise den bare når den er helt fersk, sier Li. I stedet for å kaste de visne greenene i søpla, dypp dem i et isbad for å få dem til å kose seg - eller gå ut av komfortsonen din og legg dem til varme retter. Li favoritt: Garlicky stekt salat, inspirert av hennes kinesiske arv. “Det er en så fantastisk måte å bruke opp salat på, og jeg blir overrasket hver gang hvor godt det er, sier hun.

Likevel kan det være vanskelig å vikle hodet rundt ideen om å lage noen blader av romaine. Derfor anbefaler Li å holde seg til å kjøpe ruccola og spinat, grønt som oftere finnes i kokte retter, så det er mer sannsynlig at du bruker dem opp.

4. Tenk på matvarer i kategorier

Hvis du på en eller annen måte har funnet deg en kilo med rå gulrøtter og har ingen anelse om hvordan du bruker dem, tenk på hvilke andre grønnsaker de er. Gulrøtter, for eksempel, er harde grønnsaker, så du kan behandle dem nøyaktig det samme som poteter, vinterkvash eller rødbeter, enten det er i en suppe eller den mosede komponenten i en gjeterpai. Hvis du har grønnsaker på hendene, kan du legge dem til retter der du vanligvis vil bruke grønnkål eller sveitsisk chard, for eksempel pesto, quiche eller quesadillas. Har du aubergine? Bruk den som courgette eller gul squash i en galette. "Hvis du tenker på ting i kategorier, er det mindre sannsynlig at du føler at" Dette er helt ukjent, og jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med det. Jeg skal bare la det stå til det blir muggent, og så skal jeg bare kaste det ut, sier Li.

5. Lag en "Spis meg først"-boks

En enkel måte å skape mer matavfall på er å skjære opp en fersk sitron eller løk, uten å være klar over at du allerede har en halvbrukt en gjemt bak i kjøleskapet. Lis løsning: Lag en "Eat Me First" -boks som er direkte i synsfeltet ditt når du åpner kjøleskapet. Fyll ekstra fedd med hvitløk, epleskiver fra frokosten og halvspiste tomater i søpla og gjør det til en vane å lete etter ingredienser først.

6. Ha en lagerpose og smoothiepose i fryseren

Kompostering er ikke den eneste måten du kan bruke matrester på. Bare å plassere to gallon-store gjenbrukbare poser (Buy It, $ 15, amazon.com) i fryseren kan hjelpe deg med å redusere matsvinnet ditt, sier Li. Når du forbereder, lager mat og spiser, stikker du alt fra gulrotskall og løkender til kyllingben og pepperkjerner i en pose som kan brukes igjen. Når det er fullt, hell det hele i en gryte med vann, kok opp, deretter på en simmer, og voilà, du har gratis lager til supper og gryteretter, sier hun. (Bare hold mat fra Brassica -familien, som kål, rosenkål, brokkoli og blomkål, ute av lageret ditt, da de kan gjøre det bittert.) I en separat, gjenbrukbar pose, lagrer du de uspiste epleskivene, litt rynkete blåbær, og brunede bananer, og hver gang lysten melder seg, har du alle ingrediensene du trenger for en smakfull smoothie, sier hun.

SPLF Gjenbrukbare Gallon fryseposer $14.99 shop it Amazon

7. Stek grønnsaker på randen av ødeleggelse

Når cherrytomater, paprika eller rotgrønnsaker ser verre ut for slitasje, er det helt akseptabelt å kutte av de smussede områdene og spise dem rå som en del av et fancy crudité-fat. Men hvis du vil gi dem et helt nytt liv, sleng dem alle i olivenolje og salt og stek dem, noe som vil hjelpe dem å vare noen dager lenger og gir et enkelt måltid sammen med ris eller et stekt egg, sier Li. . "Alt som er tilberedt vil ha større sannsynlighet for å bli spist enn noe som trenger arbeid," sier hun. Bonus: Hvis du gjør dette til en ukentlig vane, kommer du også til å rense kjøleskapet regelmessig. Hurra for aldri å oppdage et tre måneder gammelt brokkolihode bak den sprøere skuffen igjen. (Relatert: Slik rengjør du kjøkkenet ditt dypt og * faktisk * dreper bakterier)

8. Ikke vær redd for å spise blader og stilker

Det viser seg at blomkålbladene, gulrottoppene, betegrøntene, kålbladene og brokkolistengene du vanligvis kaster ut er helt spiselige - og deilige når de er godt tilberedt, sier Li. Grønnkålstengler fungerer utmerket i en stekepanne, bare skill dem fra bladene og stek i omtrent fem minutter før du legger i bladene så hele grønnsaken er myk og deilig, sier hun. På samme måte kan brokkolistilker være litt tøffe, men å skrelle dem vil avsløre den møre, nøtteaktige sødmen inni. Legg disse bitene til brokkoli -cheddarsuppen din, så reduserer du matsvinnet uten så mye innsats.

9. Finn kreative måter å bruke opp rester på

Man kan bare spise den samme rotisserie -kyllingen for så mange middager på rad, og derfor anbefaler Li å omplassere restene dine til andre retter. Kast rotisseriekyllingen din med de stekte grønnsakene, sett dem inn i en paibunn, dekk med mer skorpe og forvandle den til en grytepai. "Du har en helt ny middag som smaker deilig og er spennende på en måte som restene hver for seg kanskje ikke har vært."

Et annet, mer nyskapende, alternativ: Popp alle restene dine, enten det er rørt svinekjøtt fra din kinesiske takeaway eller carne asada fra den meksikanske restauranten nede i gaten, på toppen av pizza. Det høres litt ut der ute, men ikke mye kan gå galt når du har en deilig mashup av knasende brød og salt ost involvert, sier Li. Enda bedre, fyll dem i en burrito eller en grillet ost - det er ingen feil svar her.

Og det er en av hovedkomponentene for å redusere matsvinnet ditt. "Jeg tror en av tingene med matsvinn egentlig ikke er knyttet til spesifikke ideer om autentisitet eller hvordan en tallerken skal se ut," sier Li."Hvis du tror det kommer til å bli bra, gå for det. Jeg prøver å ikke holde meg for nær til matlagingsregler fordi det er viktigere å spise noe du liker og bruke noe opp enn det er å følge andres oppfatning av hva en rett skal være. ”

Anmeldelse for

Annonse