Rødvin vs hvitvin: Hvilken er sunnere?
Innhold
- Hva er vin?
- Hva er forskjellen mellom rød og hvitvin?
- Ernæringssammenligning
- Fordelene med rødvin
- Det kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdommer
- Det kan bidra til å øke "bra" HDL-kolesterol
- Det kan bremse ned hjernen
- Andre fordeler med Resveratrol
- Andre mulige helsemessige fordeler med vin
- Ulemper ved å drikke vin
- Er rødvin sunnere enn hvitvin?
Enten du foretrekker hvit eller rødvin er generelt et spørsmål om smak.
Men hvis du vil ha det sunneste valget, hvilket bør du velge?
Rødvin har vakt stor oppmerksomhet for sitt forskningsstøttede potensial for å senke risikoen for hjertesykdommer og forlenge levetiden.
Har hvitvin de samme fordelene?
Denne artikkelen vil gjennomgå hva du trenger å vite om rød og hvitvin - hvordan de er laget, hva du skal passe på og som er sunnere.
Hva er vin?
Vin er laget av gjæret druesaft.
Druer plukkes, knuses og legges i bøtter eller kar for å gjære. Fermenteringsprosessen gjør naturlige sukkerarter i druesaften til alkohol.
Fermentering kan skje naturlig, men noen ganger tilfører vinmakere gjær for å hjelpe deg med å kontrollere prosessen.
De knuste druene settes gjennom en presse, som fjerner skinn og annet sediment. Om dette trinnet gjøres før eller etter gjæring, sammen med druefarge, avgjør om vinen blir rød eller hvit.
For å lage hvitvin presses druer før gjæring. Rødvin presses vanligvis etter gjæring.
Etter dette trinnet aldres vinen i rustfritt stål eller eikefat til den er klar til å tappes på flasker.
Sammendrag: Vin er laget av gjæret druesaft. Druene plukkes, knuses og lar dem gjære i bøtter eller vasker.Hva er forskjellen mellom rød og hvitvin?
Den viktigste forskjellen mellom hvit og rødvin har å gjøre med fargen på druene som brukes. Det har også å gjøre med om druesaften er gjæret med eller uten drueskinnet.
For å lage hvitvin presses druer og skinn, frø og stilker fjernes før gjæring.
For å lage rødvin blir de knuste røde druene imidlertid overført til vasker direkte, og de gjærer med huden, frøene og stilkene. Drueskinnene gir vinen sitt pigment, så vel som mange av de karakteristiske helseforbindelsene som finnes i rødvin.
Som et resultat av stepping med drueskinnene er rødvin spesielt rik på planteforbindelser som er til stede i disse skinnene, for eksempel tanniner og resveratrol (1).
Hvitvin har også noen av disse sunne planteforbindelsene, men generelt i mye lavere mengder (2).
Mange forskjellige druesorter brukes til å produsere vin, inkludert Pinot Gris, Syrah og Cabernet Sauvignon.
Mens røde sorter brukes til å lage rødvin, kan hvitvin faktisk lages av røde eller hvite druer. For eksempel lages tradisjonell fransk champagne med den røde Pinot Noir-druen.
Mange land produserer vin. Noen av de viktigste vindyrkeregionene er i Frankrike, Italia, Spania, Chile, Sør-Afrika, Australia og California i USA.
Mens de fleste regioner dyrker flere typer druesorter, er noen steder spesielt kjent for en eller to, for eksempel Napa Valley Chardonnay, spanske Tempranillo og Sør-afrikanske Chenin Blanc.
Sammendrag: Rødvinsdruer er gjæret med huden på, noe som gir vinen sin farge og gir gunstige planteforbindelser. Druer til hvitvin derimot, har skinnene fjernet.Ernæringssammenligning
Rød og hvitvin har veldig like ernæringsprofiler.
Når du ser på næringsinnholdet per 5 ml (148 ml) glass, kan du imidlertid se at det er noen forskjeller (3, 4):
| rødvin | hvitvin | |
| kalorier | 125 | 121 |
| karbohydrater | 4 gram | 4 gram |
| sukker | 1 gram | 1 gram |
| mangan | 10% av RDI | 9% av RDI |
| kalium | 5% av RDI | 3% av RDI |
| magnesium | 4% av RDI | 4% av RDI |
| Vitamin B6 | 4% av RDI | 4% av RDI |
| Jern | 4% av RDI | 2% av RDI |
| riboflavin | 3% av RDI | 1% av RDI |
| fosfor | 3% av RDI | 3% av RDI |
| niacin | 2% av RDI | 1% av RDI |
| Kalsium, vitamin K, sink | 1% av RDI | 1% av RDI |
Totalt sett har rødvin en svak kant over hvit fordi den har høyere mengder av noen vitaminer og mineraler. Likevel inneholder hvitvin færre kalorier.
Sammendrag: Når det gjelder næringsstoffer, er rød og hvitvin nakke og nakke. Imidlertid har rødvin litt høyere nivåer av noen vitaminer og mineraler.Fordelene med rødvin
Fordi det gjærer med drueskinn og frø, er rødvin veldig rik på planteforbindelser som gir en rekke helsemessige fordeler.
Det kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdommer
Rødvin er den antatte hemmeligheten bak det franske paradokset.
Det er forestillingen om at det er relativt lite hjertesykdom i Frankrike, til tross for en tradisjon for å spise et kosthold med høyt mettet fett (5, 6).
Forskning har funnet at å drikke rødvin kan ha en beskyttende effekt på det kardiovaskulære systemet (7, 8).
Det har faktisk vært knyttet til en 30% lavere risiko for å dø av hjertesykdom (9).
Til dels kan det være fordi vin inneholder forbindelser som har både antioksidant og antiinflammatoriske effekter. Disse bidrar til å redusere risikoen for hjertesykdommer (10).
Det kan bidra til å øke "bra" HDL-kolesterol
Det er også vist at rødvin øker nivået av "godt" HDL-kolesterol, noe som er knyttet til lavere frekvens av hjertesykdom (11).
En liten studie fant at voksne som fikk beskjed om å drikke 1–2 glass rødvin daglig i fire uker, så en 11–16% økning i HDL-nivået, sammenlignet med de som bare drakk vann, eller vann og en drueekstrakt (11 ).
Det kan bremse ned hjernen
Flere studier har antydet at å drikke rødvin kan bidra til å bremse aldersrelatert mental nedgang (12, 13, 14, 15).
Dette kan delvis skyldes antioksidant og antiinflammatorisk aktivitet av resveratrol, en antioksidantlignende forbindelse i rødvin (16, 17).
Resveratrol ser ut til å forhindre dannelse av proteinpartikler kalt beta-amyloider. Disse beta-amyloidene spiller en nøkkelrolle i å danne plakk i hjernen som er et kjennetegn på Alzheimers sykdom (18).
Andre fordeler med Resveratrol
Resveratrol har blitt studert mye for sine potensielle fordeler som et supplement. I disse konsentrerte dosene ser resveratrol ut til å ha følgende fordeler:
- Tømmer leddsmerter: Det forhindrer brusk i å bli skadet (19, 20).
- Hjelper med diabetes: Det øker insulinfølsomheten. I dyrestudier har resveratrol forhindret komplikasjoner fra diabetes (21, 22, 23, 24, 25).
- Forlenger levetiden til forskjellige organismer: Det gjør dette ved å aktivere gener som avverger aldringssykdommene (26, 27).
- Kan hjelpe med kreft: Resveratrol potensiale for å forebygge og behandle kreft har blitt studert mye, men resultatene er blandet (23, 28, 29).
Andre mulige helsemessige fordeler med vin
Mye forskning har spesielt fremhevet rødvin, men hvitvin og andre typer alkohol er også knyttet til helsemessige fordeler.
Her er noen av de viktigste:
- Redusert risiko for hjertesykdom: Mer enn 100 studier har vist at moderat alkoholforbruk henger sammen med 25–40% reduksjon i risikoen for hjertesykdom (30).
- Lavere risiko for død av hjertesykdom eller hjerneslag: I en dansk studie var det mindre sannsynlig at personer som drakk lite til moderat mengde vin døde av hjertesykdom eller hjerneslag, sammenlignet med personer som drakk øl eller annen brennevin (31).
- Bedre kolesterolnivå: Moderat mengde alkohol ser også ut til å forbedre kolesterolnivået (32).
- Lavere dødsrisiko: Mange befolkningsstudier har vist at vindrikkere har lavere risiko for død av alle årsaker, inkludert av hjertesykdom (33).
- Redusert risiko for nevrodegenerative sykdommer: Lett til moderat drikke av vin eller andre alkoholer har også lavere risiko for nevrodegenerative sykdommer, som Alzheimers og Parkinson, sammenlignet med ikke-drikkere (33, 34).
- Lavere risiko for slitasjegikt: Minst en studie fant at vindrikkere hadde en lavere risiko for sykdommen, sammenlignet med øldrikkere (35).
- Lavere risiko for noen kreftformer: Observasjonsstudier antyder at vindrikkere kan ha lavere frekvens av lungekreft (36).
Når det er sagt, er det viktig å huske på at disse studiene er observasjonelle. De kan ikke bevise årsak og virkning, og bør tas med et saltkorn.
Sammendrag: Generelt sett er det å drikke lav til moderat mengde alkohol knyttet til en lavere risiko for noen sykdommer.Ulemper ved å drikke vin
De største ulempene med å drikke vin kommer fra å drikke for mye av den (37).
Hvor mye som er for mye, avhenger av hvem du spør, siden retningslinjer for alkoholforbruk med lav risiko varierer mellom land.
Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefaler ikke mer enn to standarddrikker om dagen, fem dager i uken (37).
Mange individuelle land, inkludert USA, anbefaler å begrense alkohol til mindre enn to drinker om dagen for menn og en drink om dagen for kvinner. Noen lands øvre grenser er enda mindre enn det.
En standarddrikk er definert som et 5-unns (148 ml) glass 12% alkoholvin (38).
Legg merke til at mange "store" røde, som de fra California, ofte har høyere alkohol, i området 13–15 volumprosent.
De helsemessige fordelene ved rødvin kan lett neglisjeres ved å drikke for mye. I for store mengder kan det føre til organskade, avhengighet og hjerneskade (35, 37).
Å drikke for mye kan også øke risikoen for smittefarlige sykdommer, fordi det kan svekke immunforsvaret ditt (39).
Videre ser det ut til at å drikke alkohol øker risikoen for å utvikle flere typer kreft (40).
Denne alvorlige risikoen er de viktigste grunnene til at helseeksperter oppfordrer folk til ikke å begynne å drikke for helsens skyld.
Sammendrag: Å drikke alkohol av noe slag kan ha negative helsemessige konsekvenser, spesielt hvis du drikker for mye.Er rødvin sunnere enn hvitvin?
Hvis du skal drikke vin, virker det tydelig at rødvin er betydelig sunnere - eller mindre dårlig - enn hvitvin.
Rødvin er med andre ord den klare vinneren når det kommer til helseeffekter.
Når det er sagt, bør forbruk av alkohol aldri bli forfremmet som en måte å forbedre helsen, gitt at skadevirkningene kan være enorme hvis du drikker for mye av det.
I tillegg er de fleste av studiene som viser fordeler observasjonsmessig karakter, noe som betyr at de ikke kan bevise årsak og virkning.
Hvis du liker å drikke vin, er rødvin det bedre valget, men å begrense alkoholforbruket ditt (eller å unngå det helt) er alltid det tryggeste valget.
Redaktørens Valg
Hva er det beste fibertilskuddet?
