3 glutenfrie oppskrifter for cøliaki

Innhold

• Potetstivelseskake
• Potetbrød
• Quinoa-pudding

Oppskriftene på cøliaki bør ikke inneholde hvete, bygg, rug og havre fordi disse frokostblandingene inneholder gluten og dette proteinet er skadelig for cøliaki-pasienten, så her er noen glutenfrie oppskrifter.

Cøliaki blir vanligvis diagnostisert i barndommen, og har ingen kur, så personen må ha et glutenfritt kosthold for livet. Det er imidlertid ikke vanskelig å ha et glutenfritt kosthold, da det er mange erstatninger for hvete, bygg, rug og havre.

Potetstivelseskake

Ingredienser:

• 7 til 8 egg;
• 2 kopper (ostemasse) sukker;
• 1 boks (200 gram) av potetstivelse;
• Sitron eller appelsinskall

Forberedelsesmodus:
Pisk eggehvitene og reserve. Ha eggeplommene i mikseren og pisk godt, tilsett sukker, og fortsett å slå til den er hvitaktig. Fortsett å slå og hell stivelsen med en sil, deretter sitronskall. Nå kan du blande eggehvitene med en treskje. Hell et lag i høy og stor form, for jo flere egg du bruker jo mer vil kaken vokse. Ting etter smak. Komplett med et nytt lag. Denne kaken inneholder ikke bakepulver.

Potetbrød

Ingredienser

• 2 gjærtabletter (30 g)
• 1 ss sukker
• 1 eske riskrem (200 g)
• 2 store kokte og pressede poteter (ca. 400 g)
• 2 ss margarin
• 1/2 kopp varm melk (110 ml) eller soyamelk
• 3 hele egg
• 2 kaffeskjeer salt (12 g)
• 1 boks potetstivelse (200 g)
• 2 ss maisstivelse

Forberedelsesmodus:

Bland gjær, sukker og halvparten av riskremen (100 g). La stå i 5 minutter. Bortsett, bland potetmos, margarin, melk, egg og salt i en mikser, til ingrediensene er godt blandet. Fjern fra mikseren, tilsett den reserverte gjærblandingen, resten av riskremen, potetstivelsen og bland godt til den danner en homogen masse. Smør en brødform eller stor engelsk kake med margarin og dryss riskremen. Legg deigen og la den hvile på et beskyttet sted i 30 minutter. Pensle med maisstivelse fortynnet i en halv kopp (te) kaldt vann (110 ml) og stek i en forvarmet ovn ved middels temperatur (180 grader) i ca 40 minutter.

Quinoa-pudding

Denne puddingen er rik på jern, kalsium, fosfor og omega 3 og 6, som er noen av næringsstoffene som finnes i overflod i quinoa.

Ingredienser

• 3/4 kopp quinoa i korn
• 4 kopper risdrikk
• 1/4 kopp sukker
• 1/4 kopp honning
• 2 egg
• 1/4 ss kardemomme
• 1/2 kopp pitted rosiner
• 1/4 kopp hakkede tørkede aprikoser

Forberedelsesmodus

Legg quinoa og 3 kopper av risdrikken i en stor gryte og kok under omrøring i 15 minutter. I en annen bolle, bland sukker, honning, kardomomo, egg og resten av risdrikken og bland godt. Ha alt i samme panne og tilsett deretter rosiner og aprikoser, på svak varme, til blandingen er tykk, noe som tar 3 til 5 minutter. Hell puddingen i bollene og avkjøl i 8 timer og server deretter kald.

Se hvilke matvarer du skal unngå og hvilke du kan spise i cøliaki: