Bør jeg legge til lilla ris i kostholdet mitt?

Innhold

• Hva er lilla ris?
• Hva er helsemessige fordeler med lilla ris?
• antioksidanter
• Fiber
• Protein
• Jern
• Hvordan sammenlignes lilla ris med andre typer ris?
• Hvordan bruke det

Hva er lilla ris?

Vakkert hued og fullpakket med ernæring, lilla ris er en eldgammel arvestykke ris med opprinnelse i Asia. Kornene har en svart blekkfarge når de er rå. Når det koker, blir kornene en dyp iriserende lilla.

Også kjent som svart ris, forbudt ris og keiserens ris. Legenden forteller at lilla ris opprinnelig utelukkende var forbeholdt Kinas gamle keisere. Dette kan ha vært på grunn av dets utseende eller sjeldenhet. Lilla ris var en vanskelig avling å dyrke, og den kan ha vært mindre tilgjengelig som matkilde enn andre typer ris.

Som alle risarter, kommer lilla ris fra japansk ris og er teknisk sett en type gressfrø. Dyrking kan spores tilbake til 2500 B.C. De mørkfargede kornene kan ha vært et resultat av et mutert risgen.

Lilla ris er tilgjengelig i to former - som en langkornet, jasminris og som klebrig (glutinøs) ris. Begge formene er glutenfrie.

Hva er helsemessige fordeler med lilla ris?

Det kan ha en interessant historie og unikt utseende, men den virkelige verdien av lilla ris er ernæringsmessig, ikke estetisk. Næringsstoffer i lilla ris inkluderer:

antioksidanter

Purpurrisens farge er skapt av en flavonoid som kalles antocyaninpigment. Det samme pigmentet gir blåbær, auberginer og annen sunn frukt og grønnsaker den dype fargen. Anthocyanins er fytokjemikalier som finnes i planter.

De kan også ha betennelsesdempende og kreftfremkallende egenskaper. En kraftig antioksidant, antocyanin har blitt koblet til å redusere tilfeller av diabetes, overvekt og hjertesykdom. En studie koblet lilla ris til kreftforebygging hos rotter.

Fiber

Klebrig lilla ris er et fullkorn, noe som betyr at det ytre kli-laget er intakt. Dette gjør den rik på fiber, i tillegg til at den er litt nøtteaktig i smaken. Fiber er viktig for regelmessige avføring og generell tarmhelse. Fiber kan også hjelpe med å miste vekt og senke kolesterol og blodtrykk.

Protein

Lilla ris er en god proteinkilde, noe som gjør den til et utmerket tillegg til et vegetarisk kosthold. Protein hjelper til med å redusere muskeltap ved å hjelpe kroppen med å bygge og reparere muskelvev. Det hjelper også med cellevekst og holder beinene sterke.

Jern

Lilla ris er en betydelig kilde til jern. Jern er et mineral som er nødvendig for å bidra til å lage røde blodlegemer og transportere oksygen. Den støtter også overføring av nerveimpulser, som kontrollerer kroppsbevegelser. Uten nok jern kan det føre til anemi.

Hvordan sammenlignes lilla ris med andre typer ris?

Det er omtrent 200 kalorier per 1/3 kopp klebrig lilla ris. Kalorietallet kan imidlertid variere etter merke. Brun ris har omtrent 82 kalorier per 1/3 kopp. Som alle andre former for ris er lilla ris glutenfri.

Som brun ris er lilla ris et fullkorn. Det meste av fiber og næringsstoffer er inne i kli og kim. Hvit ris er et raffinert korn, noe som betyr at kli og kim blir fjernet. Dette gjør det mindre næringsrikt.

Fra ernæringsmessig synspunkt er både brun og lilla ris å foretrekke fremfor hvit ris. Anriket hvit ris har imidlertid noen av næringsstoffene satt tilbake i som ble fjernet under prosessering.

Alle typer ris er rike på karbohydrater. Personer som er bekymret for diabetes bør velge høyere fiberalternativer, noe som kan redusere effekten av karbohydrater på blodsukkeret.

Lilla og brun ris har lignende mengder fiber, men bør bare utgjøre en del av det daglige fiberbehovet. Den daglige fiberanbefalingen er mellom 20 og 25 gram for kvinner og mellom 30 og 40 gram for menn. Du bør også inkludere andre typer fiber i kostholdet ditt.

Lilla ris har vanligvis et høyere jerninnhold enn brun ris. Imidlertid kan det variere mellom merker, så husk å lese ernæringsetiketter.

Verken brun eller hvit ris inneholder anthocyaninpigmenter, stoffet som gir lilla ris sitt høye antioksidantinnhold. Brun ris inneholder antioksidanter, men den har kanskje ikke de samme høye nivåene som lilla ris.

Både lilla og brun ris kan inneholde spormengder arsen, et giftstoff som tas opp fra jorda. Arsenmengder bestemmes i stor grad av hvor ris dyrkes. Hvit ris har mindre arsenforurensning fordi det ytre laget er fjernet. Hvis du har bekymring for arsen i risen din, kan du skylle den flere ganger før tilberedningen, til å fjerne den.

Hvordan bruke det

Med mindre du har kjøpt forhåndsvasket ris, må du skylle lilla ris tre til fire ganger i kaldt vann før du bruker den. Vannet trenger ikke være helt klart.

Ta en kopp ris til å koke forsiktig med 2 1/2 kopper vann. Du kan tilsette 1 ss olivenolje eller smør, pluss 1/2 ts salt, for ekstra smak om du velger. Purpurris kan også kokes i kyllingbeholdning, grønnsaksbuljong eller til og med kokosnøttvann for en søtere smak.

La risen småkoke i en tildekket gryte til det meste av vannet er absorbert, mens du rører ofte i rundt 20 minutter. Fjern fra varmen og la stå dekket i ytterligere 5 minutter til vannet er helt absorbert.

Risen forblir litt sprø i tekstur. For mykere ris, koker i ytterligere 10 minutter med ekstra 1/4 kopp vann over en lav flamme.

Lilla ris kan brukes i en hvilken som helst oppskrift som krever ris av noe slag, inkludert røre-frites, risboller og gryteretter. Deilige, sunne oppskrifter du kan prøve inkluderer:

Persisk agurk og lilla rissalat: Denne ganen behagelige parabolen er perfekt for varmt vær og folkemengder. Den bruker sitron, scallions og koriander for å utfylle den nøtteaktige smaken på risen.

Krydret miso-glaserte kyllingvinger med lilla ris og zucchini salat: Denne mettende parabolen gir et krydret spark takket være den røde chiliglasuren.