Er lilla gulrøtter sunnere? Ernæring, fordeler og bruksområder

Innhold

• Historie og ernæring
• Ernæring
• Inneholder kraftige antioksidanter
• Kan ha kreftpåvirkning
• Kan fremme vekttap
• Kan være til fordel for visse medisinske forhold
• Metabolsk syndrom
• Kolitt og inflammatoriske tarmsituasjoner
• Lett å legge til kostholdet ditt
• Bunnlinjen

Gulrøtter er smakfulle grønnsaker som kommer i en rekke farger.

Lilla gulrøtter er spesielt iøynefallende og gir unike helsefordeler som er spesifikke for lilla frukt og grønnsaker.

Alle typer gulrøtter er svært næringsrike, men lilla gulrøtter er spesielt rike på kraftige antioksidanter kjent for å bekjempe betennelse og er til fordel for visse helsemessige forhold.

Denne artikkelen gjennomgår fordelene med lilla gulrøtter og gir deg tips om hvordan du kan legge disse livlige grønnsakene til kostholdet ditt.

Historie og ernæring

Selv om de fleste ser for seg en oransje grønnsak når de avbildet en gulrot, var gulrøtter opprinnelig lilla eller hvite.

Faktisk var det første beviset på at gulrøtter ble brukt som matavling på det iranske platået og det persiske riket på 1000-tallet e.Kr. - disse gamle gulrøttene var lilla og hvite (1).

Den moderne, oransje gulroten stammer sannsynligvis fra en ny rase med gule gulrøtter, som ble utviklet som et resultat av en genetisk mutasjon.

Røde og lilla gulrøtter regnes som østlige varianter, mens gule, oransje eller hvite gulrøtter er kjent som gulrøtter av vestlig type.

Gulrøtter i østlig type er i stor grad erstattet av de oransje vestlige typene som er vanlige i dagens dagligvarebutikker.

Ernæring

Alle gulrøtter - uavhengig av fargen - er pakket med en rekke næringsstoffer, for eksempel fiber, kalium, vitamin C, mangan, vitamin A og visse B-vitaminer (2).

I tillegg er de relativt kalorifattige, og 1 kopp (128 gram) rå gulrøtter gir bare 52 kalorier.

Det som gjør lilla gulrøtter ernæringsmessig unike er innholdet i antioksidantene antocyaniner.

Antocyaniner tilhører polyfenolfamilien av antioksidanter og finnes i lilla frukt og grønnsaker som bjørnebær, druer, lilla poteter, lilla kål og lilla gulrøtter (3).

Antioksidanter som antocyaniner hjelper til med å beskytte kroppen din mot oksidativt stress, som refererer til en ubalanse mellom reaktive molekyler kalt frie radikaler og antioksidanter i kroppen din.

Oksidativt stress har vært knyttet til helsemessige forhold som kreft, mental tilbakegang, hjertesykdom og aldring (4).

Sammendrag Lilla gulrøtter er fylt med næringsstoffer som fiber og kalium. I tillegg, som andre andre lilla frukt og grønnsaker, inneholder de potente antioksidanter kalt antocyaniner, som er til nytte for helsen din.

Inneholder kraftige antioksidanter

Anthocyanins er polyfenolantioksidanter som har mange imponerende helsemessige fordeler.

Kosthold med mye antocyaninrik mat - som lilla gulrøtter - kan beskytte mot visse helsemessige forhold, spesielt de som er relatert til betennelse.

Anthocyanins virker som betennelsesdempende midler ved å redusere potensielt skadelige forbindelser som pro-inflammatoriske cytokiner. Å redusere disse forbindelsene kan redusere risikoen for visse tilstander som hjertesykdom (5).

For eksempel viste en gjennomgang av 24 studier at personer som spiser antocyaninrike dietter hadde betydelig forbedret blodstrøm og bedre blodkarfunksjon enn de som ikke gjorde det (6).

Dårlig blodstrøm og mangelfull blodkarfunksjon er vanlige årsaker til hjertesykdommer - og det er grunnen til at forbedring av disse risikofaktorene kan redusere risikoen for visse hjertesykdommer.

En annen stor studie hos mer enn 34 000 kvinner assosierte å spise 0,2 mg antocyaniner per dag med en betydelig redusert risiko for hjertesykdom (7).

Det har også vist seg at anthocyaniner beskytter mot mental nedgang.

En gjennomgang av syv studier demonstrerte at visse mentale utfall - inkludert verbal læring og hukommelse - forbedret hos barn, voksne og eldre mennesker etter å ha spist med antocyaninrik mat (8).

I tillegg antyder befolkningsstudier at et økt inntak av antocyaninrik mat reduserer risikoen for diabetes type 2 (9, 10).

Bortsett fra antocyaniner, inneholder lilla gulrøtter andre polyfenolantioksidanter, som klorogensyre og koffeinsyre. Faktisk gir lilla gulrøtter gjennomsnittlig ni ganger flere polyfenolantioksidanter enn gulrøtter i andre farger (11).

Det er vist at polyfenoler fremmer helse og reduserer risikoen for hjertesykdommer, mental tilbakegang og visse typer kreft (12).

Sammendrag Lilla gulrøtter er spesielt rike på antocyaniner, som er antioksidanter som er vist å beskytte mot hjertesykdom, mental tilbakegang og diabetes.

Kan ha kreftpåvirkning

Studier viser at de potente antioksidantene som finnes i lilla gulrøtter har kreftbekjempende egenskaper.

En 12-ukers studie der rotter ble utsatt for en kreftfremmende forbindelse, fant at rotter matet med et kosthold supplert med lilla gulrotekstrakt hadde mindre kreftutvikling enn de på vanlig diett (13).

Tilsvarende observerer prøverørstudier at antocyaniner kan hemme veksten og spredningen av kreftceller i bryst, lever, hud, blod og tykktarm.

En studie blant 923 personer med tykktarmskreft og hos 1 846 personer uten kreft bemerket at kvinner med høyt inntak av lilla grønnsaker og frukt hadde en lavere risiko for tykktarmskreft enn kvinner som spiste mindre lilla råvarer (15).

Andre studier viser lignende resultater hos både menn og kvinner (16).

I tillegg tyder forskning på at dietter som er høye i alle typer gulrøtter, kan beskytte mot brystkreft.

En gjennomgang av ti studier hos 141 187 kvinner assosierte et høyt inntak av alle typer gulrøtter med 21% redusert risiko for brystkreft (17).

Dessuten har dietter som er høye på grønnsaker generelt - inkludert gulrøtter - blitt knyttet til en samlet redusert risiko for kreft (18).

Sammendrag Å spise lilla gulrøtter kan redusere risikoen for visse typer kreft, inkludert tykktarm- og brystkreft.

Kan fremme vekttap

Befolkningsstudier viser at folk som spiser grønnsaksrike dietter, har en tendens til å veie mindre enn folk som spiser færre grønnsaker (19).

Dette er fordi grønnsaker som gulrøtter er kalorifattige, men likevel svært næringsrike, noe som gjør dem til en vekttapvennlig mat.

Bytte ut kalorier, bearbeidede snacks og måltider med grønnsaksbaserte måltider og snacks kan bidra til å redusere det totale kaloriinntaket og føre til et sunt vekttap.

Lilla gulrøtter er en god kilde til løselig fiber, noe som bidrar til å redusere appetitten og matinntaket ved å øke hormoner som gir følelser av fylde som peptid YY (20)

En studie blant 100 kvinner fant at de som spiste 1,6 kopper (200 gram) hele gulrøtter ved lunsj følte seg betydelig fyldigere og spiste betydelig mindre resten av dagen sammenlignet med kvinner som ikke spiste hele gulrøtter (21).

Dessuten assosierte en stor studie blant mer enn 124 000 mennesker et økt inntak av antocyaninrik mat, for eksempel lilla gulrøtter, med større vekttap hos både menn og kvinner (22).

Sammendrag Lilla gulrøtter er svært næringsrike og kalorifattige. Å bytte ut bearbeidet mat med høyt kaloriinnhold med mer grønnsaksbaserte retter kan hjelpe deg med å gå ned i vekt.

Kan være til fordel for visse medisinske forhold

Forskning indikerer at lilla gulrøtter kan være til fordel for visse medisinske tilstander, inkludert metabolsk syndrom og inflammatoriske tarmsykdommer.

Metabolsk syndrom

Metabolsk syndrom er en tilstand som er preget av en klynge av symptomer, inkludert overflødig magefett og høyt kolesterol, blodtrykk og blodsukkernivå.

Metabolsk syndrom øker risikoen for hjertesykdommer, diabetes type 2 og dødelighet av alle årsaker (23).

Antocyaninene som finnes i lilla gulrøtter kan bidra til å senke kolesterolet og redusere høyt blodsukker - to symptomer på metabolsk syndrom (24).

Dyreforsøk viser at lilla gulrøtter også kan forbedre andre symptomer assosiert med metabolsk syndrom.

En studie på rotter med metabolsk syndrom fant at en diett med høy purpur gulrotjuice forbedret eller reversert alle metabolske sykdomsrelaterte symptomer, inkludert fet lever, høyt blodsukker, høyt blodtrykk og stivhet i hjertemuskelen (25).

En annen 8-ukers studie bemerket at rotter med metabolsk syndrom på et fettfattig kosthold supplert med lilla gulrøtter opplevde større forbedringer i blodtrykk og insulinresistens enn rotter i kontrollgruppen (26).

Selv om disse resultatene er lovende, er det behov for mer humane studier på effekten av lilla gulrøtter på metabolsk syndrom.

Kolitt og inflammatoriske tarmsituasjoner

Inflammatorisk tarmsykdom (IBD) er definert som kronisk betennelse i hele eller deler av fordøyelseskanalen.

Testrør- og dyreforsøk viser at lilla gulrøtter kan være til fordel for visse inflammatoriske tarmsykdommer, for eksempel ulcerøs kolitt.

En studie viste at mus med kolitt matet lilla gulrotpulver hadde redusert nivåer av pro-inflammatoriske proteiner, for eksempel tumor nekrose faktor-a og interleukin-6, sammenlignet med andre behandlinger (27).

En prøverørstudie som undersøkte effektene av lilla gulrotekstrakt på å redusere tarmcellebetennelse, hadde lignende resultater (28).

Forskerne i disse studiene konkluderte med at de antiinflammatoriske egenskapene til lilla gulrøtter sannsynligvis skyldtes deres kraftige antocyanin-antioksidantinnhold.

Sammendrag Dyr og prøverørstudier viser at lilla gulrøtter kan være effektive til å redusere symptomer på metabolsk sykdom og forbedre betennelse relatert til IBD.

Lett å legge til kostholdet ditt

Lilla gulrøtter er ikke bare næringsrike, men også allsidige og smakfulle grønnsaker som kan brukes i en rekke retter.

De har smak på samme måte som andre gulrotvarianter og kan brukes på samme måter.

Her er noen måter å legge til lilla gulrøtter i kostholdet ditt:

• Hakk, riv eller barber og legg til salater.
• Stek - hel eller skivet - med olivenolje, salt og pepper.
• Kok og tilsett hjemmelaget hummus.
• Riv og legg til bakevarer.
• Skiver og server med en smakfull dukkert.
• Tilsett juice og smoothies.
• Tørk ut skiver og nyt det som et sunt alternativ til potetgull.
• Terningkast og tilsett til røre og andre retter.
• Spiraliser og kast med pesto.
• Riv og kast med olivenolje og friske urter for å lage en slaw.
• Tilsett supper, lapskauser og buljonger.
• Damp og belegg med en smakfull krydderblanding som harissa.

Sammendrag Det er mange måter å glede seg over lilla gulrøtter. De kan bakes, tilsettes smoothies eller nytes rå.

Bunnlinjen

Lilla gulrøtter inneholder et imponerende utvalg av vitaminer, mineraler og kraftige planteforbindelser som kan være til nytte for helsen din på mange måter.

Selv om alle typer gulrøtter er næringsrike og sunne, inneholder lilla gulrøtter kraftige antioksidanter kalt antocyaniner som har imponerende effekter på helsen din.

Å spise lilla gulrøtter kan forbedre hjertets helse, oppmuntre til vekttap og redusere betennelse og risikoen for visse kreftformer.

Disse fargerike grønnsakene pakker ikke bare kraftige helsemessige fordeler, men kan også gi farger og smak til mange av dine favorittretter.