Disse gresskarkryddermuffinsene er en perfekt størrelse mellommåltid

Innhold

• Gresskar Spice Mini Muffins
• Anmeldelse for

Du tenker sikkert: "Å, nok en gresskaroppskrift på høstgeni." Men ikke vend deg bort fra disse godbitene ennå. Disse mini -muffinsene er den perfekte måten å nyte "it" -smaken av høsten uten å gå i et gresskarmatkoma. I tillegg er de perfekt porsjonerte, slik at du kan ta en når du er sulten midt på morgenen uten å ødelegge appetitten din for den sunne måltidslunken du tok med.

I tillegg er gresskar ikke den eneste sesongens smaken du vil smake i disse godbitene. Kanel, muskat og allehånde avrunder oppskriften, og det eikenøttformede muffinsbrettet gjør disse til den søteste godbiten å nyte med en kopp kaffe eller te på en koselig høstdag. (Seriøst lei av gresskar? Det skjer. Lag denne veganske kabocha squashsuppen i stedet.)

Alle med kostholdsbegrensninger vil også være fornøyde, fordi disse minimuffinsene ikke har noe meieri, gluten eller raffinert sukker. Pisk opp røren, legg den i ovnen, og de er ferdige på omtrent 20 minutter-superenkelt når du trenger litt søtt eller folk kommer over.

Gresskar Spice Mini Muffins

Gir omtrent 22 til 24 minimuffins

Ingredienser

• 1 3/4 kopper superfin mandelmel fra blancherte hele mandler
• 1/4 kopp kokosmel
• 1/4 kopp pilrotmel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1/4 ts Himalaya rosa salt
• 1 ss kanel
• 1/2 ts muskatnøtt
• 1/2 ts allehånde
• 1/2 kopp organisk gresskarpuré
• 1/4 kopp + 2 ss økologisk virgin kokosolje, smeltet
• 6 ss lønnesirup
• 2 store egg, pisket
• 1 ss vaniljeekstrakt

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Ha mandelmel, kokosmel, pilrotmel, bakepulver, natron, salt, kanel, muskatnøtt og allehånde i en bolle og bland sammen.
2. I en separat bolle, visp gresskarpuré, 1/4 kopp kokosnøttolje, lønnesirup, egg og vanilje for å kombinere.
3. Bland sakte inn de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene og bland til det er røre.
4. Forbered mini muffinsform eller brett med de resterende 2 ss kokosolje. Fyll pannekopper med muffinsrøre.
5. Sett minimuffins i ovnen og stek i ca. 20 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn i midten av muffinsene, kommer ren ut.
6. Fjern mini -muffinsene fra formen, legg på et avkjølingsstativ og la avkjøle.

Anmeldelse for