Spiser leverbiff: er det veldig sunt?

Innhold

• Hovedfordelene med leveren
• Hvorfor forbruket skal modereres
• Ernæringsinformasjonstabell
• Hvordan det skal konsumeres

Leveren, enten fra ku, svinekjøtt eller kylling, er en veldig næringsrik mat som ikke bare er en kilde til proteiner, men også rik på viktige vitaminer og mineraler, noe som kan gi fordeler for behandling av noen helseproblemer, som anemi .

Imidlertid bør leverbiff konsumeres sparsomt, fordi når den konsumeres i overkant, kan den forårsake komplikasjoner, spesielt hos personer som allerede har en viss helsetilstand. Dette er fordi leveren også er rik på kolesterol og kan inneholde tungmetaller som ender opp i kroppen på sikt.

Derfor, når du har et helseproblem, er det ideelle å konsultere en ernæringsfysiolog for å vurdere den delen og hvor ofte det anbefales å spise leveren, for å unngå mulige komplikasjoner.

Hovedfordelene med leveren

Leverbiff er en veldig næringsrik mat som inneholder den daglige mengden vitaminer og mineraler som er nødvendige for at kroppen skal fungere, for eksempel folsyre, jern, B-vitaminer og vitamin A.

Det er også en kilde til proteiner av høy kvalitet med essensielle aminosyrer som kroppen ikke produserer, men som er nødvendige for å sikre at muskler og organer fungerer som de skal.

I tillegg reduserer inntak av lever også risikoen for anemi, da den er veldig rik på jern, vitamin B12 og folsyre, som er viktige næringsstoffer for produksjon av røde blodlegemer.

Hvorfor forbruket skal modereres

Selv om det har noen fordeler, bør leverforbruket være moderat, spesielt fordi:

• Den er rik på kolesterol: overdreven inntak av kolesterol kan øke risikoen for hjertesykdom, så leverforbruk er kanskje ikke et godt alternativ for de som har høyt kolesterol eller en eller annen type hjerteproblemer.
• Inneholder tungmetaller: som kadmium, kobber, bly eller kvikksølv. Disse metallene kan ende opp i kroppen gjennom hele livet, noe som kan føre til endringer i nyrefunksjonen eller metabolismen av vitaminer og mineraler, og kan forårsake ulike helseproblemer.
• Den er rik på puriner: de er et stoff som øker urinsyrenivået i kroppen, og bør unngås av mennesker som lider av urinsyregikt, da de kan forverre symptomene. Se mer om dietten for å senke urinsyre.

I tillegg må leveren også konsumeres med forsiktighet under graviditet, for selv om den har jern og folsyre, som er viktige næringsstoffer i svangerskapet, inneholder den også store mengder vitamin A som i overkant kan være skadelig for utviklingen av fosteret, spesielt i løpet av første kvartal.

Ernæringsinformasjonstabell

I denne tabellen indikerer vi næringssammensetningen for 100 g storfekjøtt, svinekjøtt og kyllingelever:

Hvordan det skal konsumeres

Hos voksne bør leverdelen være mellom 100 og 250 g per uke, som kan deles i 1 til 2 porsjoner per uke.

For barn er den sikreste måten å konsumere lever på det meste en gang i uken. Dette skjer ikke bare fordi den inneholder tungmetaller, men fordi leveren også har høye konsentrasjoner av forskjellige mikronæringsstoffer som kan overstige de anbefalte daglige verdiene.

Når det er mulig, bør leverbiff være av biologisk opprinnelse, ettersom dyr normalt blir matet mer naturlig, oppdratt i det fri og med mindre bruk av medisiner og andre kjemikalier.

Sjekk også ut noen myter og sannheter om rødt kjøtt og hvitt kjøtt.