Hva er Pho, og er det sunt? Fordeler og ulemper

Innhold

• Hva er pho?
• Helsemessige fordeler av pho
• Næringsrike ingredienser
• God proteinkilde
• Inneholder næringsrike urter
• Glutenfri
• Potensielle ulemper
• Kan være rik på natrium
• Kalorier kan raskt legge seg opp
• Bunnlinjen

Pho (uttales som "fuh") er en solid vietnamesisk suppe vanligvis laget med en kjøttfull buljong, risnudler, forskjellige urter, og enten biff, kylling eller tofu.

Selv om det tradisjonelt er en vietnamesisk gatemat, har populariteten spredd seg til andre land.

Denne artikkelen gjennomgår pho, inkludert ernæringsinformasjon, fordeler og ulemper.

Hva er pho?

Tradisjonelt tilberedes pho ved å småkoke en buljong laget med storfeknokler, ingefær, løk og andre krydder over svak varme i flere timer.

Risnudler, kjent som "banh pho," blir deretter tilsatt, i tillegg til urter som koriander eller basilikum. Til slutt blir tynt skivet storfekjøtt eller kylling integrert og kokt i den varme buljongen.

Noen mennesker liker å toppe den med bønnespirer, grønnsaker, chilipepper eller kalk.

Mens de ofte spises i løpet av de kaldere månedene, serverer mange restauranter denne vietnamesiske suppen året rundt.

Pho er forskjellig i Vietnam og i andre deler av verden, avhengig av kjøttkraftens smak, nudlestørrelse og ingredienser som er lagt til det ferdige produktet.

SAMMENDRAG Pho er en vietnamesisk suppe laget med buljong, risnudler, urter og tynt skivet kjøtt, tofu eller fjørfe.

Helsemessige fordeler av pho

Pho kan virke som en enkel suppe, men ingrediensene kan gi forskjellige fordeler.

Næringsrike ingredienser

Mange av ingrediensene i pho tilbyr potensielle helsemessige fordeler, for eksempel:

• Beinbuljong kan fremme felles helse. Benbuljong inneholder glukosamin, kondroitin og kollagen - som alle kan fremme ledds helse. Likevel gir det vanligvis bare små mengder av disse stoffene (1, 2, 3, 4).
• Ingefær bidrar til å redusere betennelse. Ingefær inneholder gingerol, en forbindelse som har vist seg å ha betennelsesdempende og antioksidantvirkninger og kan redusere leddsmerter og betennelse (5, 6).
• Urter og grønnsaker er svært næringsrike. Urter og grønnsaker i pho, for eksempel thailandske basilikum, koriander, grønn løk og chilipepper, pakker mange næringsstoffer og potente betennelsesdempende forbindelser (7, 8).

God proteinkilde

De fleste varianter av pho inkluderer enten storfekjøtt, svinekjøtt, kylling eller tofu. En 2-kopp (475 ml) serveringspakke omlag 30 gram protein, noe som gjør det til en utmerket kilde til dette fyllingsnæringsstoffet (9).

Tilstrekkelig proteininntak er viktig, da dette makronæringsstoffet fungerer som den viktigste byggesteinen for kroppen din og brukes til å lage muskler, sener, organer, hud og hormoner. Det er også nødvendig for andre prosesser (10, 11).

Det anbefalte kostholdsfradraget for protein er 0,4 gram per pund (0,8 gram per kg) kroppsvekt per dag, selv om de fleste trenger mer enn det. Å spise pho som en del av et sunt kosthold kan hjelpe deg å dekke dine behov (12).

Inneholder næringsrike urter

Mange krydder og urter, inkludert koriander og basilikum i pho, inneholder mange polyfenoler. Disse forbindelsene har vært knyttet til redusert risiko for kroniske tilstander som hjertesykdommer og kreft (13, 14, 15).

Selv om det er vanskelig å bestemme mengden av urter og krydder som trengs for å høste helsemessige fordeler, kan det å spise pho bidra til inntaket av disse kraftige stoffene.

Glutenfri

Siden risnudler vanligvis brukes i pho, er retten ofte glutenfri - selv om dette også avhenger av andre ingredienser og hvordan de ble behandlet.

Mens et glutenfritt kosthold ikke nødvendigvis er sunnere, kan pho være et godt alternativ hvis du unngår gluten.

SAMMENDRAG De næringstette ingrediensene i pho kan redusere betennelse og risiko for kronisk sykdom. I tillegg er retten generelt glutenfri.

Potensielle ulemper

Selv om å spise pho kan gi visse fordeler, bør du se opp for noen få ting.

Kan være rik på natrium

Pho kan være rik på natrium, spesielt kommersielt tilberedte versjoner.

Suppeunderlag og buljonger har en tendens til å være rik på natrium, og gir nær 1000 mg per 1-kopp (240 ml) servering (16).

Kostholdsretningslinjene for amerikanere, utgitt av Department of Health and Human Services and Department of Agriculture, anbefaler ikke mer enn 2300 mg daglig (17).

Dermed kan bare en porsjon pho pakke omtrent halvparten av ditt daglige natriumgodtgjørelse.

Forbruk av for mye natrium kan ha negative helseeffekter i visse populasjoner, og det mest bemerkelsesverdige er økt blodtrykk (18, 19).

Den beste måten å redusere natriuminnholdet i pho er å lage beinbuljongen fra bunnen av eller kjøpe en lavere natriumvariant.

Kalorier kan raskt legge seg opp

Kaloriinnholdet i pho kan variere veldig avhengig av hvilken type nudler og kutt som brukes.

For å holde kaloriene i sjakk, bruk en risnudel som er høyere i fiber, for eksempel de som er laget med brun ris. Tilsett fiber kan bidra til å fremme følelser av fylde, noe som gjør at du spiser færre kalorier totalt sett (20).

Innholdet av fiber og næringsstoffer kan også økes ved å inkludere flere grønnsaker, som sopp, gulrøtter, bønnespirer eller mørke bladgrønnsaker.

For å kontrollere tilsatt fett og kalorier fra kjøtt, bruk et smalere kutt av storfekjøtt, for eksempel topprunde. Leaner proteinalternativer, som kylling eller tofu, fungerer også bra.

Å inkludere mer grønnsaker og magert protein og redusere mengden nudler i phoen din kan hjelpe deg med å fylle deg raskere opp, noe som kan redusere overspising.

SAMMENDRAG Pho kan være rik på natrium og kalorier, avhengig av ingrediensene som brukes. Lag beinbuljong fra bunnen av, eller bruk en variasjon med lite natrium, og fokuser på slankere proteinkilder og høyfibernudler.

Bunnlinjen

Pho er en vietnamesisk suppe laget med buljong, risnudler, urter og kjøtt eller tofu.

På grunn av næringsrike ingredienser og høyt proteininnhold, kan det gi flere fordeler, inkludert redusert betennelse og bedret ledhelse.

Fortsatt kan den ha mye natrium og kalorier, så porsjonsstørrelse er viktig.

Totalt sett kan pho være et næringsrikt tilskudd til et godt balansert kosthold.