Den nyeste vitenskapen om hjerte-sunne dietter

Innhold

• Anmeldelse for

DASH-dietten (Dietary Approaches to Stop Hypertension) har hjulpet folk til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer gjennom senkende kolesterolnivåer og blodtrykk siden tidlig på 1990-tallet. Senest ble DASH-dietten kunngjort som den totale dietten i kostholdsretningslinjene for 2010. DASH-dietten er preget av å være rik på frukt, grønnsaker, fullkorn, meieriprodukter med lite fett, bønner, nøtter og frø. DASH-dietten inneholder også lite mettet fett, raffinert korn, tilsatt sukker og rødt kjøtt.

Rødt kjøtt er vanligvis "off-limits" i et hjertesunt kosthold i et forsøk på å kontrollere mettet fett. Men er dette virkelig nødvendig? Behovet for å unngå rødt kjøtt for å redusere mettet fett er et budskap som har blitt feiltolket av media og helsepersonell. Selv om det er sant stykker av lavere kvalitet og bearbeidede røde kjøttprodukter inneholder høyere nivåer av mettet fett, er rødt kjøtt ikke engang blant de fem største bidragsyterne av mettet fett til det amerikanske kostholdet (full fet ost er nummer én). Det er også 29 stykker storfekjøtt sertifisert som magert av USDA. Disse kuttene har et fettinnhold som faller mellom kyllingbryst og kyllinglår. Noen av disse kuttene inkluderer: 95 prosent magert kjøttdeig, topprund, skuldergrytestek, topplendebiff, petite medaljonger, flankebiff, tri-tip og til og med t-bone biff.

Undersøkelsesdata viser at en av hovedgrunnene til at folk unngår storfekjøtt i kostholdet er tanken på at det er usunt og dårlig for hjertet ditt; til tross for at andre undersøkelser viser at de fleste amerikanere rapporterer at de liker biff. Med denne informasjonen til disposisjon, for 5 år siden som ernærings -doktorand, satte jeg meg sammen med et team av forskere ved Penn State for å svare på dette spørsmålet: Har magert biff en plass i DASH -dietten?

I dag er den forskningen endelig publisert. Og etter å ha veid og målt hver eneste ting 36 forskjellige mennesker putter i munnen i nesten 6 måneder, har vi et solid svar på spørsmålet vårt: Ja. Magert biff kan inkluderes i et DASH -diett.

Etter å ha vært på både DASH og BOLD (DASH-dietten med 4,0 oz/dag magert biff), opplevde studiedeltakerne en 10-prosent reduksjon i LDL ("dårlig") kolesterol. Vi så også på en tredje diett, BOLD+ dietten, som hadde høyere proteininnhold (28 prosent av de totale daglige kaloriene sammenlignet med 19 prosent på DASH- og BOLD-diettene). BOLD+ dietten inkluderte 5,4 oz magert biff per dag. Etter å ha fulgt BOLD+-dietten i 6 måneder, opplevde deltakerne lignende reduksjoner i LDL-kolesterol som med DASH- og BOLD-diettene.

Den strengt kontrollerte naturen til studien vår (vi veide og målte alt deltakerne spiste og hver deltaker spiste hver av de tre diettene) gjorde det mulig for oss å komme med den avgjørende uttalelsen at magert biff kan inkluderes i et hjertesunt kosthold og at du kan nyte 4-5,4 oz magert biff per dag mens du fortsatt oppfyller gjeldende kostholdsanbefalinger for inntak av mettet fett.

Du kan lese hele forskningsoppgaven her.

Anmeldelse for