Finnes det mat med negativt kaloriinnhold? Fakta vs skjønnlitteratur

Innhold

• Hva er mat med negativt kaloriinnhold?
• Vanlig mat
• Det er ingen faktisk mat med negativt kaloriinnhold
• Kalorier som brukes til å tygge mat
• Kalorier som brukes til å fordøye mat
• Hva med nullkaloriprodukter?
• Det er mange næringsrike og kalorifattige matvarer
• Sikt etter hele næringsrike matvarer
• Bunnlinjen

De fleste vet å vurdere kaloriinntaket når de prøver å gå ned eller gå opp i vekt.

Kalorier er et mål på energien som er lagret i mat eller i kroppens vev.

Typiske anbefalinger for vekttap fokuserer på å spise færre kalorier eller bruke mer av dine lagrede kalorier gjennom fysisk aktivitet.

Noen matvarer har blitt populære i vekttapsdieter fordi de visstnok er "kalorier negative", noe som betyr at du mister kalorier ved å spise dem.

Denne artikkelen forteller deg hva du trenger å vite om mat med negativ kalori, inkludert om de kan hjelpe deg med å gå ned i vekt.

Hva er mat med negativt kaloriinnhold?

Mat gir kroppen din en rekke næringsstoffer, inkludert tre hovedkategorier som gir energi i form av kalorier: karbohydrater, fett og proteiner.

Kroppen din må bruke energi for å fordøye og behandle mat du spiser. Mengden energi som kreves varierer ut fra maten (1).

Begrepet mat med negativ kalori refererer vanligvis til en mat som angivelig tar mer kalorier å spise, fordøye og bearbeide enn den naturlig inneholder og gir til kroppen din.

Hvis disse matvarene eksisterer, kan du teoretisk gå ned i vekt ved å spise dem, da du bruker mer kalorier og spiser dem enn du får med kaloriinnholdet.

Vanlig mat

Mat som markedsføres som negativ kalori er vanligvis frukt og grønnsaker med høyt vanninnhold.

Noen spesifikke eksempler inkluderer:

• Selleri: 14 kalorier per kopp (100 gram), 95% vann ()
• Gulrøtter: 52 kalorier per kopp (130 gram), 88% vann ()
• Salat: 5 kalorier per kopp (35 gram), 95% vann ()
• Brokkoli: 31 kalorier per kopp (90 gram), 89% vann ()
• Grapefrukt: 69 kalorier per kopp (230 gram), 92% vann ()
• Tomater: 32 kalorier per kopp (180 gram), 94% vann ()
• Agurker: 8 kalorier per kopp (50 gram), 95% vann ()
• Vannmelon: 46 kalorier per kopp (150 gram), 91% vann ()
• Epler: 53 kalorier per kopp (110 gram), 86% vann ()

Andre lignende frukter og grønnsaker, som sitroner, kål, bær eller courgette, er ofte inkludert i disse listene.

Siden hver av disse matvarene inneholder kalorier, er spørsmålet om kroppen din bruker mer kalorier til å behandle disse matvarene enn maten inneholder.

Negativ kalori mat krever visstnok mer energi å fordøye og bearbeide enn de faktisk gir kroppen din. Frukt og grønnsaker med høyt vanninnhold og få kalorier markedsføres ofte som negativ-kalori.

Det er ingen faktisk mat med negativt kaloriinnhold

Selv om det er sant at de fleste av disse matvarene er næringsrike, er det lite sannsynlig at noen av dem har negativ kalori.

Hver av dem inneholder kalorier, og det er ingen bevis som støtter forestillingen om at de trenger mer energi for å spise, fordøye og bearbeide enn de gir.

Kalorier som brukes til å tygge mat

Noen mennesker lurer på om energien som brukes under tygging, kan bidra til at maten er negativ kalori.

En begrenset mengde forskning har vist at tyggegummi øker energien kroppen din bruker med ca 11 kalorier per time (11).

Derfor er sannsynligvis mengden energi du bruker i løpet av noen minutter med å tygge selleri eller annen mat veldig liten og relativt uviktig.

Kalorier som brukes til å fordøye mat

Selv om det er sant at kroppen din bruker kalorier til å behandle mat, er antall kalorier som brukes mindre enn kaloriene maten gir ().

Faktisk blir mengden energi kroppen din bruker til å behandle matvarer vanligvis beskrevet som en prosentandel av kaloriene du spiser, og estimeres separat for karbohydrater, fett og proteiner.

For eksempel er energien som brukes til å behandle matvarer, ca 5–10% av kaloriene maten inneholder for karbohydrater, 0–5% for fett og 20–30% for protein (1).

De fleste påståtte matvarer med negativ kalori består hovedsakelig av vann og karbohydrater, med veldig lite fett eller protein.

Det er lite sannsynlig at energien som brukes til å fordøye disse matvarene er dramatisk høyere enn for andre karbo-baserte matvarer, selv om dette ikke har blitt studert spesifikt.

Hva med nullkaloriprodukter?

I likhet med matvarer med negativt kaloriinnhold, blir kaloriforbruk - for eksempel kaldt vann - ofte fremmet som økende stoffskifte.

Noen undersøkelser støtter små økninger i stoffskiftet i en kort periode etter å ha drukket kaldt vann.

Størrelsen på økningen er imidlertid liten, og varierer fra ca. 3–24 kalorier i løpet av en time (13,,).

I likhet med å tygge bruker det litt kalorier å drikke kaldt vann. Imidlertid vil slike små effekter ikke øke kaloriene kroppen din forbrenner vesentlig.

Selv om noen kalorier brukes til å tygge, fordøye og behandle matvarer, er det sannsynligvis en brøkdel av kaloriene maten gir - selv for matvarer med negativ kalori. Å drikke kaldt vann kan føre til små, kortsiktige økninger i energibruken.

Det er mange næringsrike og kalorifattige matvarer

Selv om matvarer med negativ kalori sannsynligvis ikke eksisterer, er mange av maten som ofte markedsføres som negativ kalori, fortsatt næringsrike.

I tillegg, på grunn av det lave kaloriinnholdet og det høye vanninnholdet, kan du ofte spise et ganske stort volum av disse matvarene uten å konsumere for mange kalorier.

I tillegg til maten som er oppført tidligere i denne artikkelen, er det noen få andre frukt og grønnsaker som er rike på næringsstoffer, men lite kalorier:

• Kål: Inneholder bare 7 kalorier per kopp (20 gram), men er fullpakket med vitamin A, K og C, samt flere mineraler (, 17).
• Blåbær: Inneholder 84 kalorier per kopp (150 gram) og er en god kilde til vitamin C og K, samt mineral mangan (18).
• Poteter: Inneholder 58 kalorier per kopp (75 gram) og er gode kilder til kalium og vitamin B6 og C (, 20).
• Bringebær: Inneholder 64 kalorier per kopp (125 gram) og er gode kilder til vitamin C og mangan (21).
• Spinat: Som kale inneholder bare 7 kalorier per kopp (30 gram) sammen med vitamin K og A, samt flere andre vitaminer og mineraler ().

Så vidt proteinkilder går, er det noen få kalorierike, næringsrike alternativer:

• Laks: Inneholder 121 kalorier og 17 gram protein per porsjon på 85 gram og er fullpakket med omega-3 fettsyrer og vitaminer ().
• Kyllingbryst: Inneholder 110 kalorier og 22 gram protein per servering (85 gram) ().
• Vanlig gresk yoghurt: Et fettfritt utvalg inneholder 100 kalorier og 16 gram protein per servering (170 gram) ().
• Hele egg: Inneholder 78 kalorier og 6 gram protein per egg, samt mange vitaminer, mineraler og umettet fett ().
• Indrefilet av svin: Inneholder 91 kalorier og 15 gram protein per 3-ounce (85 gram) servering, samt B-vitaminer og mineraler ().

Sunt fett finnes i flere av proteinkildene ovenfor, så vel som i mange andre matvarer og oljer.

Siden fett inneholder flere kalorier per gram enn protein og karbohydrater, er mange kilder til sunt fett ikke så lite kalorier som de karbo- og proteinbaserte matvarene ovenfor. Likevel er fett en viktig del av et sunt kosthold (28).

Selv om de ikke er kalorifattige, har mange frukter og grønnsaker lite kalorier og rik på næringsstoffer. Det er også en rekke proteinkilder med lite kaloriinnhold som er fullpakket med andre næringsstoffer.

Sikt etter hele næringsrike matvarer

Et kosthold som inneholder en rekke næringsrike hele matvarer, er gunstig for vekttap og generell helse (, 30).

Det er flere fordeler med hele matvarer fremfor bearbeidede matvarer.

Hele matvarer inneholder ofte et større utvalg av vitaminer, mineraler og andre gunstige forbindelser enn bearbeidet mat ().

Disse matvarene kan til slutt hjelpe deg med å leve et lengre og sunnere liv (31,).

I tillegg kan kroppen din faktisk bruke flere kalorier som fordøyer hele matvarer enn bearbeidet mat.

En studie fant at 20% av kaloriene i et måltid med fullmat ble brukt til å fordøye og bearbeide måltidet, sammenlignet med bare 10% for et bearbeidet måltid ().

Det er viktigere at fokusering på en valgt liste over påståtte matvarer med negativ kalori kan føre til at du går glipp av mange andre matvarer som gir deg viktige næringsstoffer.

For eksempel inneholder matvarene på lister med negativ kalori ofte ikke noe protein eller fett, som begge er avgjørende for ditt velvære.

Dessuten representerer de spesifikke matvarene som er oppført i denne artikkelen bare en bit av deilige, kalorifattige hele matvarer du kan nyte som en del av et godt avrundet kosthold.

I stedet for å fokusere på en valgt liste over antatte matvarer med negativ kalori, er det best å legge vekt på å spise en rekke næringsrike hele matvarer som kan støtte din generelle helse, inkludert mat som fremmer en sunn kroppsvekt.

Bunnlinjen

Negativ kalori mat tar angivelig mer kalorier å spise, fordøye og bearbeide enn de gir kroppen din.

Det er vanligvis kalorifattige grønnsaker og frukt med høyt vanninnhold.

Imidlertid er det lite sannsynlig at noen av disse matvarene er virkelig kalorifattige, selv om de kan være en del av et næringsrikt og sunt kosthold.

I stedet for å fokusere på spesifikke matvarer som tilsynelatende lurer kroppen din til å forbrenne mer kalorier enn den forbruker, må du heller sikte deg på å nyte en rekke næringsrike matvarer.