De viktigste matvarene for vekttap

Innhold

• Anmeldelse for

Å spise mye frukt og grønnsaker er en ideell måte å gå ned i kilo og opprettholde en sunn vekt. Nå viser ny forskning at planter er fullpakket med kraftige forbindelser som øker immuniteten din, beskytter mot sykdom og bekjemper fett.

Vi lærte mye om dette på en het internasjonal konferanse i Lake Tahoe, California, arrangert av Oldways Preservation & Exchange Trust. Oppsiktsvekkende forskning presentert på denne konferansen beviser uten tvil at å spise mye plantebasert mat beskytter helsen vår.

Nå er det grunnen: Planter renner av fytokjemikalier. (Og Oldways bør vite - gruppen er en ideell utdanningsorganisasjon som fremmer tradisjonelle mønstre for sunn mat, som å spise mye frukt, grønnsaker, korn, nøtter og litt rødvin også.)

Plantenes hemmelige liv

Ikke bli slått av ordet fytokjemikalier (uttales "kampokjemikalier"). Det er rett og slett det vitenskapelige navnet på de kraftige stoffene som planter produserer for å forhindre at de blir syke, solbrent til en sprø eller nappet av insekter. (Phyto betyr "plante" på gresk.) Og her passer du og fruktsalaten din inn: Forskere tror at disse samme forbindelsene kan holde deg frisk også, med sidegevinsten av vektkontroll.

"Det er omtrent 25.000 fytokjemikalier i verden, og vi finner ut at de utfører spesielle funksjoner i cellene for å forhindre diabetes, vanlige former for kreft, hjertesykdom, aldersrelatert blindhet og Alzheimers sykdom," sier David Heber, MD , Ph.D., direktør ved University of California, Los Angeles, Center for Human Nutrition og forfatter av What Color Is Your Diet? (HarperCollins, 2001).

Visste du for eksempel at det er en god idé å spise fullfett vinaigrette fordi vegetabilske oljer inneholder fytokjemikalier som kan være til nytte for hjertet? At avokado inneholder store mengder lutein, som ser ut til å redusere risikoen for enkelte kreftformer og beskytte øynene? At fytokjemikalier i blåbær kan bremse nedgangen i hjernefunksjon knyttet til å bli eldre? Og at plantesteroler som finnes i frø og nøtter kan beskytte mot kreft i tykktarm, bryst og prostata?

Og dette er bare toppen av isfjellet. Forskere identifiserer fremdeles flere fytokjemikalier i plantefôr og studerer hvordan de bekjemper sykdom. Siden juryen fortsatt er ute på hvor mange fytokjemikalierrike matvarer du bør spise per dag, sier Heber jo mer, jo bedre.

Vi foreslår ikke at du blir vegetarianer, men bare øker inntaket av frukt, grønnsaker, belgfrukter, korn, nøtter og frø. Og ved å gjøre dette kombinert med andre viktige diettstrategier, kan du gå ned i vekt naturlig. De fleste vegetabilske matvarer er kalorifattige, fettfattige og veldig mettende. Og siden de er friske og hele, vil du ikke fylle kroppen din med bearbeidede ingredienser.

Du kan imidlertid ikke bare fylle ansiktet med pommes frites og tro at du gjør kroppen din bra. Det er viktig å konsumere et bredt utvalg av fargerik plantemat for å høste helsefordelene. Det er fordi hver inneholder forskjellige fytokjemikalier som virker synergistisk for å bekjempe sykdom. Så fytokjemikaliene i den rosa grapefrukten du spiste til frokost, for eksempel, kan bekjempe sykdom mer effektivt når de kombineres med avokadoen i salaten til lunsj.

Vi mistenker dette fordi forskere allerede har oppdaget kraftige fytokjemikalier. Lykopen, for eksempel, som finnes i rosa grapefrukt og i overflod i kokte tomatprodukter, viser lovende i kampen mot lunge- og prostatakreft, mens lutein, som finnes i avokado, grønnkål og spinat, kan redusere risikoen for hjerneslag, hjerte- og karsykdommer og prostatakreft, Sier Heber. Sammen utgjør de et sterkt team.

Anmeldelse for