Hva er juice konsentrat, og er det sunt?

Innhold

• Hva er juice konsentrat?
• Hvordan det er laget
• Typer juice konsentrat
• 100% fruktkonsentrat
• Konsentrert fruktcocktail, trøkk eller drikke
• Pulverisert juice konsentreres
• Potensielle helsemessige fordeler
• Rik på viktige næringsstoffer
• Pakker fordelaktige planteforbindelser
• Kan fremme hudens helse
• Holdbarhet og rimelig pris
• Potensielle ulemper
• Noen har tilsatt sukker og konserveringsmidler
• Mangler fiber
• Bunnlinjen

Juicekonsentrat er fruktjuice som mesteparten av vannet er hentet fra.

Avhengig av hvilken type det kan tilby noen viktige næringsstoffer, inkludert vitaminer og mineraler.

Konsentrat er imidlertid tyngre bearbeidet enn rå fruktjuice, noe som gjør at mange mennesker lurer på om det er bra eller dårlig for helsen deres (1).

Denne artikkelen forteller deg alt du trenger å vite om saftkonsentrater, inkludert om de er sunne.

Hva er juice konsentrat?

Vann kan utgjøre så mye som 90% juice (1, 2).

Når mesteparten av denne væsken fjernes, er resultatet et tykt, sirupaktig produkt som kalles saftkonsentrat.

Å trekke ut vannet reduserer bakterieveksten, noe som betyr at konsentrat ikke ødelegger like lett som juice. Denne prosessen kutter på samme måte kostnader til emballasje, lagring og transport (1).

Fremdeles er behandlingsmetoder forskjellige. De fleste konsentrater blir filtrert, fordampet og pasteurisert, men noen kan også inkludere tilsetningsstoffer (1).

Juicekonsentrater selges ved romtemperatur eller fryses og er ment å bli fortynnet i filtrert vann før konsum (1, 2).

Hvordan det er laget

For å lage saftkonsentrat blir hele fruktene vasket, skrubbet og knust eller blandet for å produsere en masse. Det meste av vanninnholdet blir deretter ekstrahert og fordampet (1).

Fordi fruktens naturlige smak kan bli fortynnet som et resultat, bruker mange selskaper tilsetningsstoffer som smakspakker, som er kunstige forbindelser laget av biprodukter fra frukt (1).

Dessuten tilsettes søtstoffer som mais sirup med høy fruktose (HFCS) ofte til fruktjuice-konsentrater, mens natrium kan tilsettes blandinger av grønnsaksjuice. Kunstige farger og aromaer kan også tilsettes (1).

Noen konsentrater blir også behandlet for å fjerne skadelige mikrober, og dermed øke holdbarheten (1).

Sammendrag Juicekonsentrat lages ofte ved å fordampe vannet fra knust eller juice. Tilsetningsstoffer brukes ofte for å øke smaken og forhindre ødeleggelse.

Typer juice konsentrat

Det er flere typer konsentrat, noen sunnere enn andre.

100% fruktkonsentrat

Konsentrater laget av 100% frukt er det sunneste alternativet, da de pakker mest næringsstoffer og bare er søtet med naturlig frukt sukker - ikke tilsatt sukker. Imidlertid kan de fremdeles ha tilsetningsstoffer.

Hvis du er opptatt av smakstilsetninger eller konserveringsmidler, må du sjekke ingredienslisten.

Konsentrert fruktcocktail, trøkk eller drikke

Produkter som selges som konsentrert fruktcocktail, trøkk eller drikke, er laget av en blanding av juice.

Disse inkluderer ofte tilsatte smaker eller søtstoffer for å kompensere for mangel på hel frukt.

Igjen er det å lese ernæringsetiketter. Hvis den første ingrediensen er et tilsatt sukker, for eksempel HFCS, rørsukker eller fruktose sirup, kan det være lurt å unngå dette produktet.

Pulverisert juice konsentreres

Pulverisert juice konsentrater blir dehydrert ved metoder som spraytørking og frysetørking. Dette fjerner alt vanninnholdet og lar disse produktene ta mindre plass (1).

Mange studier viser at konsentrerte pulver av blandet frukt og grønnsaker er assosiert med reduserte markører for betennelse og økt antioksidantnivå (3).

Mens betennelse er en naturlig kroppslig respons, er kronisk betennelse knyttet til mange sykdommer, inkludert kreft og diabetes. Dermed kan betennelsesdempende forbindelser som finnes i matvarer som noen saftkonsentrater bidra til å forhindre denne tilstanden (4).

Husk at mange pulveriserte juice konsentrater pakker tilsatt sukker, så du vil lese etikettene nøye.

Sammendrag Juicekonsentrater kommer i flere varianter som har en tendens til å variere i kvalitet og fruktinnhold. For det sunneste valget, velg 100% fruktkonsentrat.

Potensielle helsemessige fordeler

Appelsin-, ananas- og eplejuiceprodukter - inkludert konsentrater - blir stadig mer populære, med appelsinjuice som utgjør over 41% av det globale fruktjuice-markedet (1).

Konsentrater kan være tiltalende fordi de er billige og enkle å lagre. De kan også tilby flere helsemessige fordeler.

Rik på viktige næringsstoffer

Frukt- og grønnsakssaftkonsentrater er sunnest hvis de er laget av 100% frukt eller grønnsaker - uten tilsetningsstoffer som tilsatt sukker eller salt.

For eksempel gir et 4 ounce (120 ml) glass appelsinjuice tilberedt fra konsentrat 280% av den daglige verdien (DV) vitamin C. Dette næringsstoffet spiller en viktig rolle i immunitet og sårheling (5, 6).

Gulrotjuice fra 100% vegetabilsk konsentrat er en rik kilde til provitamin A, og tilbyr hele 400% av DV per 8-ounce (240 ml) servering (7, 8).

Pakker fordelaktige planteforbindelser

Juicekonsentrat inneholder fordelaktige planteforbindelser, som karotenoider, antocyaniner og flavonoider. Disse er forbundet med mange helsemessige fordeler, inkludert forbedret hjertehelse og redusert betennelse (2, 9, 10).

Flavonoidene i appelsinjuice kan bidra til å bekjempe kronisk betennelse forbundet med overvekt. I en studie opplevde personer med overvekt som drakk appelsinjuice etter måltider i minst syv dager på rad reduserte betennelsesmarkører (10).

En annen studie hos 56 voksne med overvekt fant at å supplere med et blandet frukt- og grønnsaksjuice-konsentrat i 8 uker reduserte betennelse og LDL (dårlig) kolesterol mens du økte mager kroppsmasse (11).

Kan fremme hudens helse

Mange juice-konsentrater er rike på vitamin C og antioksidanter, noe som kan fremme hudens helse og bremse effekten av aldring av huden.

For eksempel har betakaroten i gulrøtter og tomater vist seg å redusere hudbetennelse (5, 7, 12, 13).

Holdbarhet og rimelig pris

Juicekonsentrater kan være et rimelig alternativ til ferskpresset juice.

Dessuten ødelegges ikke frosne eller hyllestabile varianter. Som sådan er de praktiske for de som ikke har tilgang til fersk frukt eller grønnsaker (1).

Sammendrag Juicekonsentrat kan tilby næringsstoffer som reduserer betennelse og fremmer sunn hud. Det er også rimeligere enn juice, og ødelegger ikke like lett.

Potensielle ulemper

Juice og juice konsentrater er kanskje ikke best for alle.

Totalt sett mangler de fiberen som hel frukt gir og kan fylles med tilsatt sukker.

Noen har tilsatt sukker og konserveringsmidler

U.S. Department of Health and Human Services anbefaler at du får mindre enn 10% av daglige kalorier fra tilsatt sukker. Et kosthold med høyt tilsatt sukker er knyttet til kroniske sykdommer, som diabetes og hjertesykdom (14, 15).

Spesielt mange juice konsentrater har tilsatt sukker, så vel som usunne konserveringsmidler.

Som sådan bør du velge konsentrater uten tilsatt sukker når det er mulig.

For vegetabilsk juice konsentrater, velg alternativer med lite natrium eller konsentrater med mindre enn 140 mg natrium (6% av DV) per porsjon (16).

Mangler fiber

Hvis du kjøper saftkonsentrater utelukkende for næringsstoffene deres, er det bedre å spise hel frukt.

Det er fordi konsentrat mangler fiberen som hele frukten gir (17).

Dermed utløser disse produktene større pigger i blodsukkeret enn hele frukt gjør, da fiber hjelper til med å stabilisere blodsukkernivået (18, 19).

I tillegg pakker konsentrater ofte mer karbohydrater og kalorier per porsjon enn hel frukt (17).

For eksempel har et middels appelsin (131 gram) 62 kalorier og 15 gram karbohydrater, mens et 8-ounce (240 ml) glass appelsinjuice laget av 100% konsentrat har 110 kalorier og 24 gram karbohydrater (5, 20 ).

Det er fordi saftpressing krever mer frukt enn det som normalt ville blitt spist hel. Tilsetningsstoffer som søtstoffer bidrar også med kalorier.

Selv de sunneste juice fra konsentrat bør konsumeres med måte.

Det er verdt å merke seg at en stor populasjonsstudie koblet daglig inntak av sukkerholdige drikker, inkludert 100% fruktjuice, til økt risiko for kreft (21).

Selv om det er behov for ytterligere forskning, er det lurt å begrense inntaket av søtet drikke - til og med 100% fruktjuice.

Sammendrag Juice konsentrater mangler fiber og noen ganger fylt med tilsatt sukker og konserveringsmidler eller smakstilsetninger. Spis om mulig frukt og grønnsaker i stedet.

Bunnlinjen

Juicekonsentrater er billige alternativer til juice som ikke ødelegger lett og kan gi noen vitaminer og antioksidanter.

Imidlertid er de svært behandlet og ofte lastet med søtstoffer og andre tilsetningsstoffer.

Hvis du kjøper saftkonsentrater, må du se etter de laget av 100% juice. Imidlertid er hel frukt alltid et sunnere alternativ.