Hvordan kjøpe den sunneste mulige tequilaen

Innhold

• Hva er Tequila egentlig?
• Litt om Agave
• Hvor sunt er tequila?
• Ulike typer tequila og tilsetningsstoffer
• Hvordan velge en god tequila
• 1. Les etiketten.
• 2. Se etter søtningsmidler.
• 3. Ta ekspertråd.
• 4. Vet dette om økologisk tequila.
• 5. Vurder etikk og bærekraft.
• Anmeldelse for

For lenge hadde tequila en dårlig representant. Imidlertid er renessansen i det siste tiåret-som har blitt populær som en "øvre" stemning med lav kalori-sakte overbevist forbrukere om at det bare er en feilinformert stereotype. Nå, hvis du fortsatt forbinder tequila med skumle skudd som er ansvarlige for neste dags bakrus, drikker du sannsynligvis feil type tequila. Det stemmer: Ikke alle tequilaer er skapt like. Noen kan skjule tilsetningsstoffer - eller til og med mais sirup med høy fruktose - som du kanskje ikke vil drikke.

For å finne ut hvor sunn tequila egentlig er, og sørge for at det ikke er noe rart i spriten din, få tips fra bransjeeksperter om hvordan du velger den beste tequilaen.

Hva er Tequila egentlig?

La oss starte med det grunnleggende: For at en brennevin skal klassifiseres som tequila, må den produseres av 100 prosent blå weber-agave dyrket i den meksikanske delstaten Jalisco eller i visse deler av Michoacán, Guanajuato, Nayarit og Tamaulipas. Disse statene omfatter tequilas opprinnelsesbetegnelse (DOM) - som definerer et produkt som eksklusivt for et bestemt geografisk område - som regulert av meksikansk lov, forklarer tequila -ekspert, Clayton Szczech fra Experience Agave.

For alle som noen gang har vært i Mexico og kjørt forbi agavefelt, vil du innse at agave ikke bare vokser i disse fem delstatene. Når agave -ånder produseres i stater utenfor DOM, kan de ikke merkes tequila. Så, mezcal eller bacanora (som også er laget av agave) blir ekvivalent med hva musserende vin er til champagne - all tequila er en agavebrennevin, men ikke all agavebrennevin er tequila.

Litt om Agave

Agave er en saftig som en gang ble ansett som den mest hellige planten i meksikanske pre-columbianske kulturer (før ankomsten av Christopher Columbus i 1492), forklarer Adam Fodor, grunnlegger av International Tequila Academy. "Bladene ble brukt til å lage tak, klær, tau og papir," sier han. Av mer enn 200 arter av agave kan nesten 160 arter finnes i hjemlandet Mexico. (Utenfor Mexico vokser agave i det sørvestlige USA, spesielt California, og i store høyder - over 4500 fot - i Sør- og Mellom -Amerika.) "Den midtre delen, som vi omtaler som 'piña' eller 'corazón' kan være kokt og tygget på, sier Fodor. Tequila stammer fra tilberedning av "piña" før den destilleres minst to ganger.

ICYDK, rå agave er verdsatt for sine næringsrike helsemessige fordeler. "Agavin, det naturlige sukkeret som finnes i saften til den rå agaveplanten, antas å oppføre seg som en kostfiber (som betyr at den ikke absorberes på samme måte som andre karbohydratavledede stoffer)-noe som kan forbedre den glykemiske kontrollen og øke metthetsfølelsen (følelser av metthet), "sier Eve Persak, MS, RDN Foreløpige studier tyder på at rå agavesaft også inneholder beskjedne mengder prebiotika (som stimulerer tarmmikrobiota), saponiner (som kan lindre betennelse), antioksidanter (som støtter immunitet) og plantebasert jern (et essensielt mineral for personer som følger plantebaserte dietter) , hun sier.

Hvor sunt er tequila?

Dessverre, fordi agave er gjæret for å destillere tequila, elimineres de fleste av de sunne egenskapene i prosessen. Likevel, tequila-eksperter og ernæringseksperter priser ånden som en "sunnere" alkohol. "Tequila er en av brennevinene jeg foreslår til klienter som liker en og annen drikke, men som helst ikke vil helt angre deres generelle velvære- og ernæringsinnsats," sier Persak.

Tequila har omtrent 97 kalorier per jigger (aka shot) og ingen karbohydrater, ifølge United States Department of Agriculture, som andre brennevin som vodka, rom og whisky. Dette gir den en fordel i forhold til vin, øl og hard cider, som inneholder flere kalorier, karbohydrater og sukker per porsjon. (FTR, piggte seltzere har omtrent like mange kalorier som tequila per porsjon, men inneholder noen få gram karbohydrater og sukker.) Tequila er også glutenfri, som mange destillert brennevin-ja, også de som er destillert fra korn . Og siden det er en klar ånd, er tequila generelt lavere i kongener (kjemikalier som er resultatet av gjæringsprosessen og som kan gjøre bakrus verre) enn mørkere brennevin, ifølge Mayo Clinic.

Det er verdt å merke seg at når det kommer til cocktailer, er mikserne der ekstra kalorier og sukker kan snike seg inn, så hvis du ønsker å holde drinken din supersunn, velg noe som sprudlende vann eller en skvis fersk fruktjuice , som vanligvis er lav i kalorier, sukker og karbohydrater, sier Persak.

Ulike typer tequila og tilsetningsstoffer

Selv om alle tequilas vanligvis tilbyr samme mengde kalorier og næringsstoffer, er det forskjellige klasser av tequila som dikterer hvordan den er laget og hva som er inni.

Blanco tequila, noen ganger kalt sølv eller plata, er den reneste formen for tequila; den er laget med 100 prosent blå weber agave uten tilsetningsstoffer og tappes på flaske like etter destillasjon. Dens smaksnotater inkluderer ofte nykuttet agave (en duft som etterligner grønne eller umodne planter).

Gull tequila er ofte en blanding, noe som betyr at det ikke er 100 prosent agave, og i de tilfellene er det ofte en blanco tequila med smakstilsetninger og fargetilsetninger. Når det er 100 prosent agave (og dermed ikke en blanding), er det sannsynligvis en blanding av blanco og alderen tequila, ifølge Experience Agave.

Eldre tequila, merket reposado, añejo eller ekstra añejo, er i alderen i henholdsvis minst tre måneder, ett år eller tre år. Opptil en prosent av det totale volumet kan være tilsetningsstoffer som sirup med smak, glyserin, karamell og eikekstrakt, forklarer Szczech. "Tilsetningsstoffer er vanskeligere å oppdage i eldre tequilas, og mange av dem etterligner hva fataldring gjør," sier han.

Selv om det ikke høres så bra ut, er det faktisk litt normalt i alkoholriket. For referanse kan vin ha 50 forskjellige tilsetningsstoffer i henhold til EU -lovgivning, og mer enn 70 tilsetningsstoffer er regulert i USA, inkludert syrer, svovel og sukker, som vanligvis er inkludert som stabilisatorer og for å bevare smaken, sier Fodor. "Sammenlignet med det er tequila en veldig beskjeden drikk når det gjelder tilsetningsstoffer," sier han. (Relatert: Er sulfittene i vin dårlige for deg?)

Så hva gjør disse tilsetningsstoffene? De forbedrer vanligvis smaken, enten den gjør den søtere (sirup), en mer avrundet munnfølelse (glyserin), for å få den til å virke som om den har blitt eldret lenger enn i virkeligheten (eikekstrakt), eller gi farge (karamell), forklarer helsestrener og bartender Amie Ward. Tilsetningsstoffer kan også brukes til å forsterke gjæringshastigheter, skape konsistente smaksprofiler og rette opp uønskede egenskaper eller mangler i sluttproduktet, legger hun til.

Selv om den egentlige roten til enhver bakrus er forbruket av alkohol generelt (du vet hvordan: Nyt med måte og ha vann mellom drinkene), kan disse tilsetningsstoffene bidra til de elendige følelsene dine neste dag, forklarer tequilaekspert Carolyn Kissick, leder for utdanning og smaksopplevelse for SIP Tequila. For eksempel har eldre tequilas eikekstrakter fra å sitte på fat, som "tilfører smak, men også tilfører tequilaen mikroskopiske biter som kan øke hodepinen din," sier hun. Og mens eik kan være et resultat av den naturlige fataldringsprosessen, kan eikeekstrakt også inkluderes som tilsetning, sier Szczech. "En del av det som skjer er utvinning av disse farge-, aroma- og smakselementene fra treet, som tilsetningen av et ekstrakt er ment å etterligne." Den generelle takeawayen her er at tilsetningsstoffer (dvs. eikekstrakt) ikke er iboende onde, men du bør være oppmerksom på at ikke alle tequila -flasker er fylt med rent, 100 prosent agave.

Og på det notatet, la oss snakke om tequila mixto. "Hvis det ikke står" 100 prosent agave tequila "på etiketten, så er det en blanding, og opptil 49 prosent av alkoholen der inne ble gjæret fra ikke-agavesukker," sier Szczech. Du tenker kanskje: "Men hvordan kan det være sant når tequila skal være 100 prosent agave ?!" Her er tingen: Hvis den inkluderte agaven er dyrket i DOM, kan en mixto fortsatt omtales som tequila.

Produsenter er ikke pålagt å avsløre ingrediensene i mixto -tequilaene sine, sier Ashley Rademacher, tidligere bartender og grunnlegger av kvinners livsstilsblogg, Swift Wellness. Og "i disse dager er det "annet" sukkeret sannsynligvis høyfruktose maissirup, sier Szczech. Dette gjøres ofte for å holde tritt med etterspørselen. Fordi agave tar fem til ni år å nå full modenhet, kan erstatning i et annet sukker tillate en produsent å produsere mer tequila i en raskere hastighet. Og det er ikke ideelt: Konsentrerte former for fruktose, som mais sirup med høy fruktose, er knyttet til helseproblemer, inkludert fettleversykdom og bukfett (metabolsk sykdom), sier Persak. Så hvis du leter etter sunn tequila er ikke en mixto veien å gå.

Hvordan velge en god tequila

1. Les etiketten.

Til å begynne med, hvis du leter etter en sunnere tequila, kan du gå for 100 prosent agave. "Akkurat som du kan lete etter" organisk "eller" glutenfri "på en etikett, bør du bare kjøpe tequilaer som er merket som" 100 prosent agave ", sier Rademacher. Hun bemerker også at pris ofte kan være en indikator på kvalitet, men ikke alltid. Og når det gjelder tilsetningsstoffer, er det dessverre ingen juridiske forpliktelser til å opplyse om bruken av dem i tequila, sier Szczech. Det betyr at du må gjøre litt research.

2. Se etter søtningsmidler.

Utenfor brennevingangen kan du bruke dette trikset fra Terray Glasman, grunnlegger av Amorada Tequila, for å finne ut om en tequila bruker søtningsmidler. "Hell litt av det i håndflaten og gni hendene sammen," sier Glasman. "Hvis den er klissete når den er tørr, bruker den tequila søtningsmidler."

3. Ta ekspertråd.

Szczech foreslår å bruke Tequila Matchmaker, en tequila -database fra tequila -utdanningsplattformen Taste Tequila, for å finne visse destillerier og merker som produserer tequilaer uten bruk av tillatte tilsetningsstoffer. Selv om denne listen ikke er uttømmende – og inneholder mange mindre merker som kan være vanskeligere å finne – klarer noen store, som Patrón, snittet. Fodor sier Viva Mexico, Atanasio, Calle 23 og Terralta er bare noen av hans favoritter.

4. Vet dette om økologisk tequila.

For at en tequila skal bli ansett som organisk, må agaven dyrkes økologisk (uten gjødsel eller plantevernmidler), og økologisk jordbruk er vanskelig, sier Fodor. Hvis en tequila er USDA-sertifisert økologisk, vil den tydelig vises på spritens etikett, så det er litt lettere å identifisere enn tilstedeværelsen av tilsetningsstoffer - men bare fordi en tequila er økologisk betyr ikke det at den er fri for tilsetningsstoffer, noe som betyr det gjør ikke nødvendigvis en forskjell på hvor sunt det er eller ikke er. Men hvis du kjøper økologisk er en del av din livsstil, og søker etter "mindre håndverksdestillatorer som produserer på samme måte som de har gjort i generasjoner, er det mye mer sannsynlig at du finner bærekraftig og organisk praksis," sier Kissick.

I den store ordningen er det bedre å oppsøke en tilsetningsfri tequila over sertifisert økologisk fordi sertifiseringsprosessen er dyr og lang, så noen selskaper gir fra seg det selv om de har et kvalitetsprodukt og oppfyller de fleste kvalifikasjonene. (Relatert: Bør du bruke organiske kondomer?)

"For å bli inkludert på Tequila Matchmaker-listen må du få inspisert destilleriet ditt, noe jeg synes er mer forsvarlig enn den økologiske sertifiseringen (da det er så få på markedet [med den sertifiseringen], og hvis en annen tequila blir laget kl. det samme destilleriet som ikke er organisk, kan du ikke påstå at du er økologisk på flasken," understreker Maxwell Reis, drikkevaredirektør for Gracias Madre, en vegansk meksikansk restaurant i West Hollywood, California.

5. Vurder etikk og bærekraft.

Bortsett fra det som faktisk er i tequilaen, er det også viktig å huske etikken bak et merke. "Når det gjelder å kjøpe en" sunn "tequila, vil jeg utfordre deg til å grave nærmere på hvordan produsenten lager den og om den er etisk og bærekraftig, sier bartender, konsulent og drikkeskribent Tyler Zielinski. "Hvis merket behandler sine ansatte godt og viser destillatørens navn på flasken, har en god plan for å dyrke agaven sin og sikre at jorda er sunn og agave kan nå full modenhet (som tar fem til ni år), og er 100 prosent blå weber agave tequila med NOM på etiketten (Norma Oficial Mexicana-nummeret angir at flasken er autentisk tequila og hvilken tequilaprodusent den kommer fra), så kan du stole på at merket produserer et produkt som er verdt å drikke."

Når du er i tvil, undersøk et tequila-destilleri eller send dem en e-post for å spørre om deres dyrkings- og destilleringsprosess, sier Glasman. "Hvis de er motvillige til å svare på spørsmålene dine, er det mest sannsynlig at de skjuler noe."

Påminnelse: Din forbrukskraft hjelper kan bidra til å påvirke, selv på sin egen lille måte. (Og det gjelder støtte for små tequila-produsenter, så vel som å støtte små, POC-eide virksomheter for dine velvære- og skjønnhetsbehov.) "Merket du velger kan forme bransjen som helhet," sier Fodor. "Vil du drikke billig, men overpriset additiv-tung tequila eller tradisjonelle som fanger essensen av agaven laget av lidenskapelige, små, lokale bedrifter? Ved å kjøpe disse flaskene støtter du en indie tradisjonell og lokal tequila-produsent direkte for å produsere en unik, autentisk tequila. "

Så mens du bestiller en runde med tequila -skudd i baren alltid virker som en "god" idé den gangen, gjør noen undersøkelser før neste kveld (eller neste vinmonopol) og angi et kvalitetsprodukt som ikke bare smaker god og gjør godt, men omfavner tradisjonene for hva ånden handler om.

Anmeldelse for