Er melkesyre vegansk? Hva du skal vite

Innhold

• Hva er melkesyre?
• Matvarer som inneholder melkesyre
• Er melkesyre vegansk?
• Bunnlinjen

Veganisme er en levesett som tar sikte på å minimere bruken og forbruket av animalske produkter i hverdagen, spesielt med tanke på kosthold (1).

Mennesker som følger et vegansk kosthold unngår å spise animalske produkter, inkludert meieri, egg, kjøtt, fisk, fjærkre og honning (2).

Noen ganger kan det å følge et vegansk kosthold være utfordrende på grunn av muligheten for at noen matvarer inneholder ingredienser fra dyr. En vanlig ingrediens som mange nye veganere lurer på er melkesyre.

Denne artikkelen gjennomgår om melkesyre er vegansk, så vel som bruksområder og matkilder.

Hva er melkesyre?

Mange antar at melkesyre kommer fra animalske produkter fordi det første ordet i begrepet høres ut som laktose, et sukker som naturlig finnes i kumelk og meieriprodukter. I tillegg til forvirringen er prefikset “lac-” latin for “melk.”

Melkesyre er imidlertid ikke melk, og inneholder heller ikke melk. Det er en organisk syre som naturlig dannes når visse matvarer eller bakterier går gjennom fermenteringsprosessen.

I tillegg til å bli skapt gjennom gjæring, kan melkesyre være menneskeskapt og tilsettes noen ganger som konserveringsmiddel og smakstilsetning til matvarer som pakkes (3).

Matvarer som inneholder melkesyre

En rekke matvarer som ofte spises, inneholder melkesyre, enten som et resultat av gjæring eller som tilsetningsstoff.

Melkesyre finnes i syltede grønnsaker, surdeigsbrød, øl, vin, surkål, kimchi og gjæret soyamat som soyasaus og miso. Det er ansvarlig for den smakfulle smaken deres (4).

I tillegg til gjærede grønnsaker og korn inneholder fermenterte meieriprodukter som kefir og yoghurt melkesyre. Melkesyre finnes på samme måte i salami, et fermentert kjøtt (4).

Det kan også være til stede i eller lagt til en rekke populære emballerte produkter, inkludert salatdressinger, oppslag, brød, desserter, oliven og syltetøy.

For å finne ut om en mat inneholder melkesyre, se på ingrediensetiketten for å se om den er oppført.

Melkesyre forekommer naturlig i fermentert mat, men kan også være menneskeskapte og lagt til matvarer. Noen vanlige matvarer som inneholder melkesyre er surkål, yoghurt, surdeigsbrød og salami.

Er melkesyre vegansk?

Melkesyre finnes først og fremst i eller laget ved bruk av fermenterte grønnsaker, korn og belgfrukter, noe som gjør det til et vegansk stoff (4).

Imidlertid kan dette ikke være tilfelle i alle land eller for hvert matprodukt, ettersom produksjonen av noen menneskeskapt melkesyre kan involvere dyrekilder.

Den beste måten å sikre at melkesyren i en mat er vegansk er å kontakte produsenten direkte og spørre.

Selv om ikke-vegansk fermentert kjøtt og meieriprodukter inneholder melkesyre, bør dette ikke være noe problem for veganere, ettersom de uansett utelukker disse matvarene fra kostholdet.

Mest melkesyre er vegansk, da den først og fremst forekommer under den naturlige gjæringsprosessen for planter eller er menneskeskapt ved bruk av planter. Melkesyre finnes også i fermentert meieri og kjøtt, men veganere unngår likevel disse matvarene. Kontakt produsenten for å være sikker.

Bunnlinjen

Melkesyre kan enten være menneskeskapt eller naturlig forekomme som et biprodukt fra gjæringsprosessen, som først og fremst involverer plantebaserte matvarer.

Mest melkesyre er i samsvar med et vegansk kosthold, som unngår produkter av animalsk art.

Når det er sagt, melkesyre finnes også i meieriprodukter og gjæret kjøtt, men folk som følger et vegansk kosthold, vil ikke spise disse matene likevel.

Melkesyre tilsettes også noen ganger som konserveringsmiddel eller smakstilsetning til matvarer som er pakket. Selv om det vanligvis er laget med plantebaserte kilder, er den beste måten å bekrefte å kontakte produsenten og spørre.