Hvordan lage gløgg

Innhold

• Hva er gløgg?
• Hvordan lage gløgg hjemme
• Først, vinen.
• Deretter krydder.
• Til slutt, varme.
• Anmeldelse for

Kjenner du kulden i luften?! Med høsten her for å bli, er det på tide å legge de hvite klørne, rosé og Aperol tilbake på hyllen og legge inn for en ny lang, kald vinter. Selv om det høres deprimerende ut, gir det noen gode nyheter: Det er på tide med en ny sesong med favorittdrikker, inkludert gresskar krydderlattes (og uh, hard seltzer?), Eplecider, varm kakao og - siste, men absolutt ikke minst — gløgg.

Varm, koselig og krydret, gløgg har vært en bærebjelke på feriemarkeder over hele Europa i århundrer og er en vinterfavoritt i mange forskjellige kulturer. Enten du kjenner den som glühwein, vin chaud eller noen av dens andre globale betegnelser, smaker den like deilig når den lages hjemme som den gjør når du spaserer i gangene på en gresskarlapp eller et julemarked. Perfekt for en bakluke eller fest (eller for en filmkveld hjemme), denne dampende drikken er nøkkelen til å holde seg varm hele høsten og vinteren.

Men hva er egentlig gløgg, og hvordan lager du det? Orsi Szentkiralyi, en avansert sommelier og redaktør av National Geographics kommende bok, The New Sotheby's Wine Encyclopedia, deler alle detaljene.

Hva er gløgg?

Gløgg er (vanligvis rød) vin som er krydret med forskjellige smaker som muskatnøtt, nellik og kanel, søtet med litt honning eller sukker, og varmet opp til en fantastisk koselig temperatur.

"Gløgg er den perfekte høstdrinken," sier Szentkiralyi. Det er ment å nippe på en kald dag, og siden mye av alkoholen koker ut under oppvarmingsprosessen, er det perfekt for å nyte langsomt mens du er krøllet sammen med en god bok, sier hun. Det er ingen eksakt oppskrift på gløgg - smakstilsetningene handler for det meste om personlige preferanser. (BTW, hvis du er nervøs for ideen om gløgg, vil du også elske rødvinsvarm sjokolade.)

Å nippe til en kopp gløgg fremmaner bilder av en middelaldermiddag; vin skvetter i tinnkopper rundt et spisebord i Game of Thrones-stil. Det viser seg at det går enda lenger tilbake enn det. Szentkiralyi sier at gløgg faktisk stammer fra det gamle Roma som en måte å bevare vin på og gi den lengre holdbarhet. "I eldgamle tider var det ikke meningen at vin skulle oppbevares lenge," sier hun. "Vin hadde også en veldig varierende kvalitet. Romerne ønsket ikke å kaste bort en dråpe, så de fikset den med litt krydder, honning og alt annet som var tilgjengelig. Ved å varme den opp, kunne de stabilisere den: drepe bakterier, utvide holdbarheten og gir litt smak. " (Relatert: De beste måtene å bruke restvin på, ifølge en vinkokk)

Hvordan lage gløgg hjemme

Det er superenkelt: Alt du trenger er en flaske vin, noen krydder, et søtningsmiddel (som honning eller sukker) og litt sitrusfrukter.

Først, vinen.

Szentkiralyi anbefaler å bruke en lett, lys og fruktig drue. Hennes favoritter for å lage gløgg: Pinot noir, Gamay og pinotage.

For et klassisk glass gløgg med notater av kirsebær og bjørnebær, prøv Georges Duboeuf Beaujolais Villages (Buy It, $ 13, drizly.com). For et glass med aromaer av bringebær, sorte kirsebær, plomme og bakekrydder, prøv Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Kjøp det, $19, drizly.com). For noe saftig, søtt og skånsomt tannisk, prøv Backsberg Kosher Pinotage (Kjøp det, $16, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir $ 19,00 shopp den Drizly

Deretter krydder.

Tradisjonelle bakekrydder som muskat, nellik, kanel og allehånde er normen for denne drinken. Ikke glem søtningsmiddelet som honning eller sukker, og noen få skiver av favorittsitrusen din (vanligvis appelsiner). For hver flaske (750 ml) vin, start med 1/4 kopp søtningsmiddel, 1 hel appelsin (skrellet, for å redusere bitterheten), og to til fire spiseskjeer med diverse krydder.

For å gjøre livet ditt enklere kan du kjøpe krydderne ferdigblandet i praktiske teposer, som disse fra William-Sonoma, Spiceology eller The Spice House – eller hold øye med Olde Tradition Spice: Mulling Spices i din lokale dagligvarebutikk butikk (som, som alt, kan du også kjøpe på Amazon).

William-Sonoma Mulling Spices Tea Sachets $ 15,00 shopp den https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Til slutt, varme.

Hell vinen i en gryte eller nederlandsk ovn (Buy It, $65, amazon.com), tilsett smakstilsetninger og søtningsmiddel, og la det deretter småkoke. Rør sakte, la sukkeret eller honningen løses opp forsiktig uten å brenne seg, og krydderne trekkes til og bli duftende. Når sukkeret er oppløst og krydderne er aromatiske (ca. ti minutter), slå av varmen, hell i favorittkruset ditt og begynn å nippe!

Pokker, du kan til og med lage denne godbiten i en sakte komfyr (Kjøp den, $ 32, amazon.com) for tilgang hele dagen. Og for en ekstra sprudlende versjon, prøv å legge til en flyter med eplebrennevin (ett skudd per krus bør gjøre susen).

Artisan rund emaljert støpejern nederlandsk ovn $62.65 shop it Amazon

Anmeldelse for

Annonse