Hvordan spinat kan gi deg matforgiftning

Innhold

• Anmeldelse for

For en så sunn mat har spinat og andre salatgrønt forårsaket en overraskende mengde sykdom-18 utbrudd av matforgiftning i det siste tiåret, for å være presis. Faktisk lister Senter for vitenskap i allmenn interesse grønne grønnsaker som forbryter nr. 1 for matforgiftning, til og med over kjente farer som rå egg. Kakedeig er tryggere enn salat? Si at det ikke er slik!

Hvorfor så skittent?

Problemet er ikke i vitaminpakkede grønnsaker selv, men snarere seige bakterier, som E. coli, som kan leve like under bladets overflate. Ikke bare er greener utsatt for krysskontaminering utenfra, men de er spesielt sårbare for å trekke opp bakterier i jord og vann. (Oi! Sørg også for å unngå disse 4 matfeilene som gjør deg syk.)

For tiden vasker kommersielle produsenter greener med blekemiddel for å fjerne icky bakterier. Og selv om det er flott for å rengjøre utsiden av planten, kan verken det eller en god vaskeskrubb hjemme fjerne giftstoffer under overflaten. Enda verre, ifølge NPR, kan det å vaske de forhåndsvaskede greenene hjemme forverre problemet ved å legge til bakterier fra hendene, vasken og oppvasken. Ah, fordelene med å spise rent.

Hva kan vi gjøre med det?

Heldigvis har forskere nettopp utviklet en ny renseprosess som retter seg mot de skjulte bakteriene i den porøse overflaten av spinat, salat og andre blader. Ved å legge til en fotokatalysator av titandioksid i vaskeoppløsningen, sier forskere fra University of California-Riverside at de er i stand til å drepe 99 prosent av bakteriene som gjemmer seg dypt inne i bladene. Enda bedre, sier de, dette er en billig og enkel løsning for bønder. Dessverre er den ikke i bruk ennå, men forskerne sier de håper å se den implementert snart.

Dette er gode nyheter for salatelskere. Men vet dette: Risikoen for å pådra seg en foodbourne -sykdom fra spinat er relativt lav i de store tingene. Du er mer sannsynlig å få et hulrom av å spise søppelmat enn du får matforgiftning fra den sunne salaten. I tillegg er en veggie-pakket smoothie eller bolle med greener fortsatt en av de beste tingene du kan spise for helsen din. (Faktisk er det en av de 8 sunne matvarene du bør spise hver dag.) I tillegg til nærende vitaminer og fyllfibre, kan greener også hjelpe deg med å ta bedre matvalg rundt, ifølge en ny studie publisert i Journal of American College of Nutrition. Forskere fant at thylakoider, et naturlig forekommende stoff i spinat, reduserer sult og dreper suget etter søppelmat ved å oppmuntre til frigjøring av metthetshormoner. (Interessant nok ble resultatene delt av kjønn, og menn viste en generell nedgang i sult og trang; kvinner så undertrykt søtsug.) Problemet: Selv Popeye kunne ikke spise nok spinat til å matche mengden thylakoidekstrakt som ble brukt i studere, men det er fortsatt bevis på greenens krefter.

Men det kommer stadig ny forskning som viser nye måter å spise grønnsaker på er gunstig for helsen vår: Bare det siste året har vi lært at daglig spising av grønt hjelper til med å tilbakestille kroppsklokken, øker hjernen din og reduserer til og med risikoen for død fra noen årsaken. Så last opp i salatbaren, og du kan også si "Jeg holder meg sterk til slutt fordi jeg spiser spinaten min," akkurat som vår favoritt tegneseriesterkmann. (Og hei, hvis du bruker litt olivenolje også, desto bedre!)

Anmeldelse for