Hvor lang tid tar det å koke mais?

Innhold

• Kok fersk mais i kortere tid
• Husked vs. unhusked
• Kok frossen mais lenger
• Tenk på beløpet
• Bunnlinjen

Hvis du liker perfekt mør mais, kan du lure på hvor lenge du skal koke det.

Svaret avhenger av friskhet og søthet, samt om det fremdeles er på kolber, i skallet eller stukket inn i kjerner.

Overkoking kan resultere i en ubehagelig grøtaktig tekstur og redusere antioksidantaktiviteten ().

Denne artikkelen forklarer hvor lenge du skal koke mais for å gi en tøff, men øm bitt.

Kok fersk mais i kortere tid

Når du koker fersk mais, bør du vurdere sesongen. Den ferskeste maisen finnes på høyden av sommeren, spesielt på bondens markeder.

Jo søtere og friskere maisen, desto mindre tid tar det å koke på grunn av dens høyere fuktighetsinnhold (2).

Mais kan dyrkes for å favorisere gener som produserer søtere kjerner. Denne typen selges vanligvis som sukkerforbedret eller supersøt mais og omtrent tre ganger søtere enn den som er vanlig sukker (2,).

Vanligvis trenger søt, fersk mais ikke koke lenger enn 5-10 minutter.

Jo ferskere og søtere maisen, jo mindre tid trenger du å koke den. Den ferskeste maisen finnes midt på sommeren.

Husked vs. unhusked

En annen faktor som påvirker koketiden er om kornet er avskallet. Det kan ta lengre tid å koke det i skallet.

For å koke avskallet mais, senk det i kokende vann og kok det i 10 minutter. Før du fjerner skallet, må du vente til ørene er avkjølte nok til å håndtere dem eller bruke tang. Du vil merke at det er lettere å fjerne skallet fra en kokt kolbe enn en kokt kolbe.

Hvis det ikke er skjult, legg kornørene i kokende vann og fjern dem etter 2–5 minutter, avhengig av friskhet og søthet. Det tar ikke lenger enn 2 minutter å koke den ferskeste, søteste typen.

En alternativ metode innebærer å bringe en gryte med vann til å koke, slå av varmen, tilsette den uhuskede maisen og dekke til gryten. Fjern etter 10 minutter. Dette vil gi en øm, men likevel tannbit.

Fersk, søt og ikke-husket mais koker raskest på omtrent 2–5 minutter. Når du er flatt, koke i 10 minutter.

Kok frossen mais lenger

Hvis du har lyst på mais om vinteren, kan du velge den frosne versjonen. Frosne varianter er også praktiske å bruke i gryter og supper, eller når du rett og slett ikke har tilgang til fersk mais.

Det er ikke overraskende at det tar lengre tid å koke frosne kolber enn sine ferske kolleger. Tilsett dem i kokende vann, senk varmen og kok dem i ca 5-8 minutter.

Frosne, skjulte kjerner koker raskere. Legg disse i kokende vann og kok dem i 2-3 minutter eller til de er møre.

Frossen maiskolbe trenger omtrent 5–8 minutter. Frosne, skjulte kjerner trenger bare 2-3 minutter.

Tenk på beløpet

Til slutt, vurder hvor mye mais du skal koke. Jo mer du legger til et parti, jo lengre koketid.

Vanligvis trenger 4 mellomstore ører som måler 6–7,5 tommer lange (17–19 cm) hver en halv liter (1,9 liter) vann i en stor gryte for å koke gjennom ().

Hvis du planlegger å lage mye mais, bør du vurdere å koke det i batcher.

Til slutt, bruk vanlig eller lett søtet vann i stedet for saltet vann når du koker for å unngå å herde kjernene.

Jo mer mais du lager på en gang, jo lengre koketid. Når du trenger å lage mange kolber på en gang, bør du vurdere å gjøre det i batcher.

Bunnlinjen

Når du koker mais, bør du vurdere ferskhet og søthet, så vel som om det er frossent eller skallet.

Fersk, søt, ikke-husket mais vil koke raskest, mens skallede eller frosne kolber tar lengst tid.

Avhengig av disse faktorene, bør maisen være klar til å spise på 2–10 minutter.

Uansett hvilken type du bruker, motstå fristelsen til å salte kokende vann, da dette kan herde kjernene.