Hvor lenge varer poteter?

Innhold

• Holdbarhet for poteter
• Tegn på at poteter har gått dårlig
• Hele ferske poteter
• Hva med spirede poteter?
• Kokte poteter
• Helserisikoen ved å spise ødelagte poteter
• Den beste måten å lagre poteter på
• Bunnlinjen
• Slik skreller du poteter

Poteter ble opprinnelig dyrket av innfødte mennesker i Andesfjellene i Sør-Amerika. I dag dyrkes tusenvis av varianter over hele verden (1, 2, 3).

Selv om du kanskje har lagt merke til at poteter har en tendens til å holde lenge, kan du lure på nøyaktig hvor lenge de varer før de ødelegger.

Denne artikkelen forteller deg hvor lenge poteter varer - og hvordan du kan vite om de er trygge å spise.

Holdbarhet for poteter

Hvor lenge potetene holder seg ferske, avhenger av flere faktorer, inkludert hvordan de er lagret og om de har blitt tilberedt.

Generelt kan ukokte poteter vare fra 1 uke til noen måneder. Kjøligere temperaturer, som de som gis av et spiskammer eller rotkjeller, lar dem holde seg lenger enn ved romtemperatur.

Når de er ferdigstekte, varer poteter opptil 4 dager i kjøleskapet og 1 år i fryseren, selv om kvaliteten på kokte potetmos lider med frysing (4, 5).

Diagrammet nedenfor viser holdbarhet for forskjellige typer poteter, inkludert søte, russete, Yukon Gold, røde og lilla varianter.

Ukokte poteter holder seg ferske i noen uker opp til noen måneder. Når de er kokt varer poteter i ytterligere 3-4 dager når de er nedkjølt eller i opptil 1 år når de er frosne.

Tegn på at poteter har gått dårlig

Selv om du holder holdbarheten i bakhodet, bør du fortsatt sjekke poteter for tydelige tegn på ødeleggelse.

Hele ferske poteter

Rå poteter skal være faste å ta på med tett hud som er fri for store blåmerker, svarte flekker eller andre pletter.

Hvis en potet har blitt myk eller grøtaktig, bør du kaste den ut.

Selv om det er normalt at poteter lukter jordnær eller nøtteaktig, er en muggen eller muggen lukt et kjennetegn på ødeleggelse.

Noen ganger kan en potet ha en flekk eller dårlig flekk på innsiden som du ikke kan se utenfra. En sterk lukt fra en ellers fersk utseende potet er en advarsel om at innsiden kan ha råtnet eller begynt å formes.

Du bør alltid kvitte deg med illeluktende poteter.

Hva med spirede poteter?

Spirer er et tegn på overhengende ødeleggelse i poteter.

Spirer dannes fra poteters ”øyne”, som bare er små humper eller fordypninger der knollene stammer og spirer nye planter.

Selv om spirer kan se lite tiltalende ut, er det fremdeles trygt å spisere poteter trygt å spise så lenge du fjerner spirene. Du kan gjøre det ved å bare knippe dem av med fingrene.

Du bør ikke spise spirer fordi de inneholder solanin, chaconine og andre giftige glykoalkaloider. Disse forbindelsene kan ha alvorlige bivirkninger, inkludert nevrologiske og fordøyelsessymptomer som hodepine, oppkast og diaré (6, 7, 8, 9).

Disse giftstoffene kan også finnes i alle deler av poteten som har en grønnaktig fargetone. Derfor er det best å skjære bort grønne deler på huden eller kjøttet for å unngå å bli syk (10).

Hvis potetene dine har spirer, er det best å spise dem snart. Når spirer vokser, suger de sukker og næringsstoffer fra planten, og får den til å krympe seg, krympe og miste knasken (11).

Kokte poteter

Det er ikke alltid like lett å si når kokte poteter har gått dårlig.

I noen tilfeller har kokte poteter en sterk lukt eller synlig mugg som indikerer ødeleggelse. Likevel, i andre tilfeller, kan denne maten ha med skadelige bakterier uten merkbare tegn.

Spesielt når potet er tilberedt, er poteter en mat med høy risiko for bakterier som kan forårsake matforgiftning. Det er fordi de holder på mye fuktighet, er svakt sure og inneholder noe protein (12, 13, 14).

Derfor er det best å spise dem innen 4 dager etter tilberedning og alltid varme dem opp til 74 ° C for å drepe bakterier som kan ha dannet seg (4).

Noen tegn på at ukokte poteter har ødelagt inkluderer mørke flekker på huden, en myk eller grøtaktig konsistens og stygg lukt. Kokte poteter kan ha mugg, men kan også ødelegge uten merkbare tegn.

Helserisikoen ved å spise ødelagte poteter

Kokte poteter har en høy risiko for matforgiftning.

Etter noen dager kan de begynne å oppdage patogener og bakterier som kan føre til sykdommer, for eksempel salmonella, listeria, botulisme og stafylokokkmatforgiftning.

Hvis du har en matbåren sykdom, kan du oppleve noen av følgende symptomer (14):

• feber
• magekramper
• muskelsmerter
• kvalme
• oppkast
• diaré

I alvorlige tilfeller kan disse symptomene føre til dehydrering, sykehusinnleggelse og til og med død.

Dermed bør du kaste ut eventuelle kokte poteter som er eldre enn 4 dager.

Hvis du noen gang får øye på mugg på kokte poteter, bør du avhende dem umiddelbart. Mugg kan vises som fuzz eller noen få mørke flekker som er brune, svarte, røde, hvite eller blågrå.

Poteter forårsaker noen ganger matforgiftning. For å unngå å bli syk, må du huske å spise kokte poteter innen 4 dager og kaste øyeblikkelig poteter som viser tegn til mugg.

Den beste måten å lagre poteter på

Å følge nøye med på lagringsforholdene kan hjelpe poteter til å vare lenger.

Gitt at varme temperaturer og fuktighet oppmuntrer spiring, og eksponering for lys øker hastigheten som glykoalkaloidtoksiner dannes, bør du ikke lagre rå poteter på disken eller i det fri (15).

Hold dem heller på et kjølig, mørkt, tørt sted, for eksempel et spiskammer, kjeller, skap eller skap som holder sollys ute.

I tillegg blir ukokte poteter best igjen i en beholder - for eksempel en boks, åpen skål eller perforert pose - som lar luft sirkulere rundt knollene. De skal aldri forsegles i lufttette poser eller containere.

Selv om kjølige temperaturer er ideelle for lagring av potet, skal ferske poteter aldri oppbevares i kjøleskap eller fryser. Dette kan føre til bruning og mykgjøring, høyere sukkerinnhold og til og med økning i akrylamider.

Akrylamider er forbindelser som noen ganger dannes i stivelsesholdig mat etter at de har blitt tilberedt ved høye temperaturer - tenk pommes frites eller potetgull - og er klassifisert som sannsynlige eller sannsynlige kreftfremkallende stoffer av noen organisasjoner (16, 17).

Hold potetene dine atskilt fra andre typer produkter når det er mulig. Dette vil minimere eksponeringen deres for etylengasser som kan akselerere spiring eller ødeleggelse (18).

Som en tommelfingerregel skal kokte poteter kjøles ned til 4 ° C eller lavere, mens frosne poteter bør holdes ved -18 ° C.

Det er best å lagre rå poteter på et kjølig, mørkt sted som tillater luftsirkulasjon. Kokte poteter bør holdes ved 4 ° C eller lavere når de er nedkjølt og -18 ° C eller lavere når de er frosne.

Bunnlinjen

Poteter er en stivelsesholdig rotgrønnsak delvis kjent for sin lange holdbarhet.

Likevel, hvor lenge de varer, avhenger av hvordan de er lagret og tilberedt.

Hvis de lagres på et kjølig, mørkt, tørt sted, kan rå poteter vare i flere måneder. Men når de er tilberedt, bør de spises eller fryses i løpet av noen dager for å forhindre matbåren sykdom.

Sørg for å kaste poteter som har en sterk lukt eller muggvekst.

Slik skreller du poteter