5 sunne muffinsoppskrifter for å erstatte dine gamle favoritter

Innhold

• 1. Blåbærmuffins
• ingredienser
• Veibeskrivelse
• Mulige erstatninger
• 2. Sjokolademuffins
• ingredienser
• Veibeskrivelse
• Mulige erstatninger
• 3. Zucchini muffins
• ingredienser
• Veibeskrivelse
• Mulige erstatninger
• 4. Bananmuffins
• ingredienser
• Veibeskrivelse
• Mulige erstatninger
• 5. Maismuffins
• ingredienser
• Veibeskrivelse
• Mulige erstatninger
• Bunnlinjen

Muffins er en populær, søt godbit.

Selv om mange synes de er deilige, er de ofte fulle av tilsatt sukker og andre usunne ingredienser.

I tillegg, på grunn av kostholdsrestriksjoner, trenger mange mennesker alternativer til tradisjonelle muffinsoppskrifter for å unngå egg, meieriprodukter eller korn.

Her er 5 sunne, kaloririke muffinsoppskrifter, inkludert måter å gjøre dem til veganske, paleo- eller glutenfrie.

1. Blåbærmuffins

Blåbærmuffins er en klassisk favoritt som mange gleder seg til frokost eller en ettermiddagsbit.

Du kan gjøre dem enda sunnere ved å gå tungt på blåbærene og lette på søtstoff. I tillegg kan bruk av usøtet eplemos i stedet for olje redusere kaloritallet ytterligere.

ingredienser

• 1 3/4 kopper, pluss en teskje (210 gram totalt) hvitt eller fullkornsmel
• 1/2 ts natron
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts havsalt
• 1/4 ts malt kanel
• 1/3 kopp (80 ml) olivenolje eller eplemos
• 1/2 kopp (170 gram) honning
• 2 egg
• 1 kopp (227 gram) vanlig gresk yoghurt
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 1 kopp (140 gram) blåbær

Veibeskrivelse

Bland sammen de tørre ingrediensene, bortsett fra den ekstra teskje mel. Kombiner olje (eller eplemos), egg, honning, yoghurt og vanilje i en egen bolle.

Hell de våte ingrediensene i det tørre og rør forsiktig. Kast blåbærene med den gjenværende teskje mel og brett dem inn i røren.

Del røren i 12 muffinsblikk og stek ved 250 ° C i 16–19 minutter.

En muffin har 200 kalorier, 8 gram totalt fett, 200 mg natrium, 27 gram karbohydrater, 1 gram fiber, 14 gram sukker og 4 gram protein (1).

Mulige erstatninger

Du kan lage en glutenfri melblanding hjemme ved å blande 1 1/4 kopper (180 gram) hvitt rismel, 3/4 kopp (120 gram) brunt rismel, 2/3 kopp (112 gram) potet stivelse og 1/3 kopp (42 gram) tapiokastivelse. Dette kan erstatte hvetemel i muffins i en-til-en-forhold.

• For å lage vegansk. I stedet for honning, kan du erstatte agave nektar eller lønnesirup. For å erstatte ett egg, kan du blande 1 ss malt linfrø med 3 ss (20 ml) vann. Vanlig yoghurt uten melk kan erstatte gresk yoghurt.
• For å lage paleo. Bruk en kornfri melblanding og erstatt 1 ts bakepulver ved å bruke en blanding av 1/4 ts natron, 1/4 ts maisstivelse og 1/2 ts krem ​​tartar.
• For å lage glutenfri. I stedet for hvetemel kan du prøve en en-til-en glutenfri melblanding, som du enten kan lage hjemme (se over) eller kjøpe premade.

Se hele oppskriften her.

2. Sjokolademuffins

Sjokolademuffins høres kanskje ut som dessert, men de trenger ikke å være en spesiell godbit. Sjokolade kan være et flott kjøretøy for næringsrike ingredienser som puré frukt og grønnsaker.

ingredienser

• 1 kopp (250 gram) av en puréert frukt- og grønnsaksblanding (hjemmelaget)
• 1/4 kopp (60 ml) vegetabilsk olje
• 1 egg
• 1/2 kopp (32 gram) sukker
• 2 kopper (240 gram) hvitt eller fullkornsmel
• 1/2 ts salt
• 1 ss bakepulver
• 1/2 kopp kakaopulver
• Mini sjokoladechips (valgfritt)

Veibeskrivelse

Puré en kombinasjon av ditt valg av kokte grønnsaker og frukt, som epler, zucchini eller søtpotet, i en blender til den er jevn.

Bland egg, olje og sukker i en stor bolle og tilsett 1 kopp (250 gram) puré. Rør inn de tørre ingrediensene til de er innarbeidet.

Del røren i 12 muffinsblikk og stek ved 205 ° C i 15 minutter.

En muffins har 195 kalorier, 6 gram totalt fett, 190 mg natrium, 32 gram karbohydrater, 3 gram fiber, 12 gram sukker og 4 gram protein (1).

Mulige erstatninger

• For å lage vegansk. Bytt ut egget ved å blande en spiseskje med malt linfrø med 3 ss (20 ml) vann. Velg rått eller kokosnøtt sukker, da raffinert hvitt sukker ofte blir behandlet med beinrøye (2).
• For å lage paleo. Bruk en paleomelblanding i stedet for vanlig mel. I stedet for 1 ss bakepulver, bruk en blanding av 1 1/2 ts natron, 1/4 ts krem ​​tartar og 1/4 ts maisstivelse.
• For å lage glutenfri. I stedet for hvetemel, bruk en en-til-en glutenfri melblanding, som du enten kan lage hjemme (se kapittel 1) eller kjøpe premade.

Se hele oppskriften her.

3. Zucchini muffins

Zucchini muffins er kjent for å være fuktig og sunn. Enten du foretrekker din søte eller mettende, er det nok av deilige versjoner som inneholder hele korn og til og med andre grønnsaker som gulrøtter.

ingredienser

• 1 2/3 kopper (200 gram) hvitt eller fullkornsmel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1 ts malt kanel
• 1/2 ts salt
• 1 egg
• 1/2 kopp (120 ml) lønnesirup
• 1/2 kopp (120 ml) melk
• 1/2 kopp (50 gram) smeltet kokosnøttolje
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 1/2 kopp (200 gram) revet courgette
• 1/3 kopp (30 gram) gammeldags havre

Veibeskrivelse

Bland sammen de tørre ingrediensene minus havre. Kombiner egget, lønnesirup, melk, kokosnøttolje og vanilje i en egen bolle.

Bland de våte ingrediensene forsiktig inn i den tørre blandingen. Tilsett revet courgette og havre og rør til den bare er kombinert.

Del røren mellom 12 muffinsblikk og stek i 18–20 minutter ved 175 ° C.

En muffin gir 165 kalorier, 6 gram totalt fett, 340 mg natrium, 25 gram karbohydrater, 1 gram fiber, 9 gram sukker og 4 gram protein (1).

Mulige erstatninger

• For å lage vegansk. Bytt ut egget ved å blande en spiseskje med malt linfrø med 3 ss (20 ml) vann. Bruk vanlig, usøtet melk, som ikke er melk, som mandel, cashew, hamp eller soyamelk.
• For å lage paleo. Utelatt havre og bruk melk uten melk. Bytt ut hvetemel med kornfritt mel. I stedet for 1 teskje bakepulver, bruk en blanding av 1/4 ts natron, 1/4 teskje maisstivelse og 1/2 teskje krem ​​tartar.
• For å lage glutenfri. Sørg for å velge sertifiserte glutenfrie havre. I stedet for hvetemel, bruk en en-til-en glutenfri melblanding, som du enten kan lage hjemme (se kapittel 1) eller kjøpe premade.

Se hele oppskriften her.

4. Bananmuffins

Bananmuffins er en annen klassiker som mange liker. Du kan tilsette flere næringsstoffer ved å inkludere rå valnøtter eller peanøttsmør.

ingredienser

• 4 bananer, moset
• 1 egg
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 3 ss (36 gram) brunt sukker
• 2 ss (24 gram) hvitt sukker
• 1 ts malt kanel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1/2 ts salt
• 1 1/2 kopp (180 gram) hvitt eller fullkornsmel
• 2 ss (28 gram) smør, smeltet

Veibeskrivelse

I en miksebolle kombiner du de mosede bananene med egget, vanilje, kanel og brunt og hvitt sukker. Bland de tørre ingrediensene i en annen bolle og tilsett dem deretter til den våte blandingen. Rør forsiktig inn det smeltede smøret.

Del røren i 12 muffinsbeger og stek ved 175 ° C i 18–25 minutter.

En muffin har 140 kalorier, 3 gram totalt fett, 250 mg natrium, 25 gram karbohydrater, 1 gram fiber, 10 gram sukker og 3 gram protein (1).

Mulige erstatninger

• For å lage vegansk. Bytt ut egget ved å blande 1 ss malt linfrø med 3 ss (20 ml) vann og bruk et veganervennlig søtningsmiddel som kokosnøtt sukker eller lønnesirup.
• For å lage paleo. Bytt ut mel med speltmel eller en glutenfri melblanding. I stedet for 1 teskje bakepulver, bruk en blanding av 1/4 ts natron, 1/4 teskje maisstivelse og 1/2 teskje krem ​​tartar.
• For å lage glutenfri. Bytt ut hvetemel med en en-til-en glutenfri melblanding, som du enten kan lage hjemme (se kapittel 1) eller kjøpe premade.

Se hele oppskriften her.

5. Maismuffins

Maismuffins trenger ikke å etterligne søt maisbrød drizzed med honning. Følgende oppskrift bruker faktisk mais og maismel, sammen med andre enkle ingredienser som resulterer i en sunn matbit.

ingredienser

• 1/2 kopp (120 ml) melk
• 1 1/2 ss (45 gram) eplemos
• 1/2 ss eplecidereddik
• 2/3 kopp (167 gram) hermetisert, frossen eller frisk mais
• 1/2 kopp (90 gram) fin maismel
• 1/2 kopp (60 gram) hvitt eller fullkornsmel
• 2 ss sukker
• 2 ts bakepulver
• 1/4 ts salt

Veibeskrivelse

Bland melk, eplesaus, eddik og mais. I en annen bolle, kombiner de resterende tørre ingrediensene. Rør forsiktig sammen de våte og tørre ingrediensene.

Del røren i 8 muffinsbeger og stek ved 175 ° C i 17 minutter.

En muffin gir 115 kalorier, 3 gram totalt fett, 160 mg natrium, 18 gram karbohydrater, 1 gram fiber, 4 gram sukker og 3 gram protein (1).

Mulige erstatninger

• For å lage vegansk. Velg en vanlig, usøtet, melk som melk, cashew, soya eller hamp, og bruk et veganervennlig søtningsmiddel.
• For å lage paleo. Bruk mandelmel og fett kokosmelk. I stedet for de 2 teskjeene bakepulveret, bruk en blanding av 1/2 teskje natron, 1/2 teskje maisstivelse og 1 ts krem ​​tartar.
• For å lage glutenfri. Bytt ut hvetemel med en en-til-en glutenfri melblanding, som du enten kan lage hjemme (se kapittel 1) eller kjøpe premade.

Se hele oppskriften her.

Bunnlinjen

Du kan endre tradisjonelle muffinsoppskrifter på en rekke måter for å gjøre dem sunnere og imøtekomme dine personlige kostholdsbehov og preferanser.

Bruk de ovennevnte oppskriftene og foreslåtte substitusjoner hvis du unngår gluten, meieri eller egg og fortsatt ønsker en sunn og søt godbit å glede seg over.