The Healthy Guide to Buying, Cooking, and Eating Bison

Innhold

• Anmeldelse for

Protein er et makronæringsstoff som er en viktig byggestein for ernæring, og det er spesielt viktig for aktive kvinner, siden det holder deg mett og hjelper til med muskelgjenoppretting-perfekt etter en tøff trening. Så hvis du er lei av den samme gamle grillede kyllingen og leter etter et alternativ til magert kalkun, bør du lage litt plass i handlekurven og på tallerkenen for bison. (Men først, er rødt kjøtt *virkelig* dårlig for deg?)

"Med bison får du det beste fra begge verdener: Du kan nyte smaken av rødt kjøtt med en ernæringsprofil som er nærmere kylling," sier Christy Brissette, R.D., president for 80 Twenty Nutrition. En porsjon på tre unse med 90 prosent magert kjøttdeig har omtrent 180 kalorier og 10 gram fett, mens en gressmatet bisonburger av samme størrelse har omtrent 130 kalorier og 6 gram fett (og hele 22 gram protein) , sier Brissette. (For å sammenligne, en 93 prosent magert kalkunburger klokker inn på 170 kalorier og 10 gram fett.) Du kan også finne slankere bisonstykker med ca 130 kalorier og 2 gram fett for en 3-unse servering.

Det er spesielt et smart valg for aktive kvinner fordi bison er mørkere enn biff-et hint om at det er høyere jern. "Kvinner i alderen 14–50 trenger mer enn dobbelt så mye jern som menn," sier hun. "Hvis du trener mye, kan du trenge enda mer fordi intens aktivitet kan ødelegge røde blodlegemer." Bisonkjøtt er også høyere i sink enn biff, et næringsstoff som er viktig for å bygge sterkt immunforsvar. Bortsett fra den sterke ernæringsprofilen, har bison også en tendens til å bli gressmatet, noe som gjør kjøttet høyere i antiinflammatoriske omega-3 fettsyrer og lavere fett enn kjøtt fra kornfôrede dyr, legger Brissette til. I tillegg får dyrene ikke antibiotika eller hormoner, så du vet at du ikke får noe "ekstra".

Dessverre er bison ikke like tilgjengelig som biff, så hvis du ikke finner det i et supermarked med store bokser, prøv slakteren din, bestill den på nettet fra steder som Omaha Steaks, eller kjøp på Costco, som har KivaSuns bisonkjøtt. Du kan til og med prøve bison jerky for en rask matbit. Se etter merker laget uten nitrater og de som inneholder mindre enn 400 mg natrium per porsjon, sier Brissette.

Det magre kjøttet kommer også inn på restaurantmenyer, som Teds Montana Grill og Bareburger, men hvis du lager det på egen hånd, husk å lage det lavt og sakte for å sikre at det forblir fuktig, magert kjøtt har en tendens til å tørke ut raskere . En fin måte å holde bisonkjøttet fuktig på er å steke det på høyere varme, og deretter koke det sakte ved lav varme til det når en trygg indre temperatur på 160 °, sier Brissette.

Klar til å lage mat? Prøv en av disse 5 sunne biffoppskriftene, og del biffen ut for bison!

Anmeldelse for