Helsemessige fordeler av løk

Innhold

• Hva er løk, akkurat?
• Helsemessige fordeler av løk
• Hvordan bruke løk
• Rask syltet rødløk av Erin Shaw
• Anmeldelse for

Den skarpe smaken av løk gjør dem til ingredienser i klassiske oppskrifter, fra kyllingnudelsuppe til bolognese fra biff til salatnicoise. Men tangen med løk er ikke det eneste som gir dem superheltstatus. De ernæringsmessige fordelene til løk er deres hemmelige superkrefter. Det er på tide å skrelle tilbake lagene på disse grønnsakene.

Hva er løk, akkurat?

Løk vokser under jorden som løk og tilhører allium -familien av grønnsaker, som også inneholder purre og hvitløk (som også har en mengde egne helsemessige fordeler). Gule løk er den vanligste sorten i USA, men rødløk og hvitløk er også allment tilgjengelig i de fleste dagligvarehistorier. Du kan spise løk rå, kokt eller tørket.

Løk er beryktet for å få folk til å gråte, og deres tårefremkallende effekter kommer fra enzymreaksjoner som utløser frigjøring av en gass som irriterer tårekjertlene som produserer tårer for øynene dine. Her er hvorfor de er verdt tårene.

Helsemessige fordeler av løk

Kosthold som er rikt på frukt og grønnsaker har vist seg å redusere risikoen for kroniske sykdommer som hjertesykdom, kreft, hjerneslag og diabetes, sa Rui Hai Liu, MD, Ph.D., professor i matvitenskap ved Cornell University. (I tillegg viser forskning at de også gjør deg lykkeligere.) "Du bør spise et bredt utvalg av frukt og grønnsaker, inkludert løk, som en del av et sunt kosthold," sa han.

Løk inneholder forbindelser kalt fenoler som fungerer som antioksidanter for å slukke aktiviteten til å skade frie radikaler, sa Dr. Liu. Forresten: De ytterste lagene med løk har flest antioksidanter, ifølge en studie publisert i Journal of Food Science and Technology. (Mer her: Disse fordelene med hvit mat beviser at fargerik mat ikke er den eneste ernæringsstjernen.)

I tillegg er løk rimelige og praktiske grønnsaker som kan hjelpe deg med å nå det anbefalte daglige målet på ni til 13 porsjoner frukt og grønnsaker - et mål som er vanskelig, selv når du prøver veldig hardt. "Løk er lett tilgjengelig og lett å lagre," sa han. "Du kan spise dem rå eller spise dem kokte." (Prøv disse andre sunne plantebaserte diettoppskriftene for hvert måltid på dagen.)

Her er flere fordeler med løk du bør vite om:

Reduser risikoen for brystkreft. I en nylig studie publisert i tidsskriftet Ernæring og kreft, kvinner som spiste mest løk og hvitløk hadde mindre sannsynlighet for å utvikle brystkreft enn kvinner som spiste mindre av de smakfulle alliumene. Forbindelser i løk som S-allylmercaptocystein og quercetin kan kvele spredningen av kreftceller.

Hold blodsukkeret stabilt. Folk som spiser mest løk og hvitløk har redusert risiko for insulinresistens, foreslår forskning publisert i Journal of Herbal Medicine. Sunn insulinfunksjon kan hjelpe deg med å kontrollere blodsukkeret og avverge diabetes type 2.

Hjelp huden din. Folk som spiste mye løk og hvitløk hadde en 20 prosent redusert risiko for hudkreft melanom i en fersk studie publisert i tidsskriftet Næringsstoffer. (Belgfrukter, olivenolje og egg var også beskyttende.)

Beskytt tykktarmen. I en fersk studie publisert i Asia Pacific Journal of Clinical Oncology, mennesker som spiste mest allium hadde 79 prosent lavere sjanse for å utvikle tykktarmskreft enn de som spiste minst.

Beskytt hjertet og nyrene mot skade. I løpet av et seksårig studium i Journal of Hypertension, hadde folk som spiste mest løk og andre alliumer en 64 prosent redusert risiko for hjerte- og karsykdommer, 32 prosent redusert risiko for kronisk nyresykdom og 26 prosent redusert risiko for høyt blodtrykk.

Beskytt stemmen din. Å spise løk kan hjelpe deg med å redusere risikoen for hode- og nakkekreft, antyder en studie publisert i Molekylær ernæring og matforskning. Personer som spiste mer enn tre porsjoner løk per uke hadde en 31 prosent redusert risiko for strupekreft sammenlignet med de som spiste mindre.

Hvordan bruke løk

Avhengig av type løk kan du gjøre mange kreative og deilige raske og enkle ting med dem, sier Elizabeth Shaw, M.S., R.D.N., nasjonal ernæringsekspert og forfatter. (Sjekk ut noen sunne oppskrifter på løk og løk her.)

Legg skiver til salater. Skjær rødløk supertynne (mindre enn 1/8 tomme) og legg dem til salater (som Shaw's Cucumber Yoghurt Salat eller Quinoa and Spinat Salat oppskrifter), prøv denne Black Grape and Red Onion Focaccia Pizza, eller syl dem med instruksjonene nedenfor.

Stek dem til supper. Gul løk er perfekt for supper, chili og sauser, som Shaws Instant Pot Chicken Taco Suppe. "For å virkelig få smaken du leter etter, vil du steke dem først før du legger til hovedoppskriften," sier Shaw. "Bare legg en spiseskje olivenolje i pannen din, ha i løken og kok til den er gjennomsiktig."

Del dem i terninger. Finhakk hvitløk og legg dem i pastasalater, guacamole og dips, foreslår Shaw.

Stek eller grill dem. Bare tilsett litt olivenolje og salt og pepper for å krydre, sier Shaw. Hun anbefaler disse matlagingsmetodene før du legger løk på en lastet veggiesmørbrød spesielt.

Rask syltet rødløk av Erin Shaw

Ingredienser

• 2 store rødløk
• 2 kopper hvit eddik
• 1 kopp sukker
• 2 ts kosher salt
• 1 ss pepperkorn

Veibeskrivelse

1. Skjær løken i supertynne skiver, 1/8-tommers eller mindre.
2. Kok 2 kopper hvit eddik med 1 kopp sukker til det er oppløst.
3. Fjern fra varmen og legg i en stor glasskrukke.
4. Tilsett 2 ts kosher salt, 1 ss pepparkorn eller andre krydder du ønsker, for eksempel jalapenos.
5. Topp med løken og fest glasset. Sett i kjøleskapet i minst 24 timer før du nyter. (PS her er hvordan du syltet grønnsaker eller frukt i noen få enkle trinn.)

Anmeldelse for