Druefrøolje - er det en sunn matolje?

Innhold

• Hva er druefrøolje og hvordan lages den?
• Druefrøolje inneholder lite næringsstoffer, men høyt omega-6 fettsyrer
• Hvordan påvirker druefrøolje helsen din?
• Er det en god olje å lage mat?
• Bunnlinjen

Druefrøolje har vokst i popularitet de siste tiårene.

Det fremmes ofte som sunt på grunn av store mengder flerumettet fett og vitamin E.

Markedsførere hevder at det har alle slags helsemessige fordeler, inkludert å senke kolesterolnivået i blodet og redusere risikoen for hjertesykdom.

Denne artikkelen tar en nærmere titt på tilgjengelig forskning for å skille fakta fra fiksjonen.

Hva er druefrøolje og hvordan lages den?

Druefrøolje behandles fra druefrøene, som er et biprodukt av vinfremstilling.

Fra et forretningsperspektiv er det en glimrende idé å produsere denne oljen. I tusenvis av år har vinprodusenter sittet igjen med tonnevis av dette ubrukelige biproduktet.

På grunn av teknologiske fremskritt kan produsenter nå hente ut oljen fra frøene og tjene penger.

Oljene blir vanligvis ekstrahert i fabrikker ved å knuse frøene og bruke løsningsmidler, men de sunnere typene frø- og vegetabilske oljer kaldpresses eller presses ut.

Noen mennesker er bekymret for at spor av giftige løsemidler, som heksan, kan påvirke folks helse negativt.

Imidlertid fjernes praktisk talt alle løsningsmidler fra vegetabilske oljer under produksjonsprosessen.

Det er foreløpig ukjent om heksanspor i vegetabilske oljer forårsaker skade hos mennesker over tid, men heksans negative miljøeffekter er mer bekymringsfulle. Forskning fokuserer nå på å utvikle grønnere alternativer ().

Hvis oljen din ikke eksplisitt oppgir hvordan den behandles, bør du anta at den ble ekstrahert med kjemikalier som heksan.

Druefrøolje ekstraheres fra druefrø, et biprodukt av vinfremstilling. Denne prosessen involverer vanligvis forskjellige kjemikalier, inkludert det giftige løsningsmidlet heksan.

Druefrøolje inneholder lite næringsstoffer, men høyt omega-6 fettsyrer

Helsekravene for druefrøolje er basert på den antatt høye mengden næringsstoffer, antioksidanter og flerumettede fettstoffer ().

Fettsyresammensetningen av druefrøolje er følgende:

• Mettet: 10%
• Enumettet: 16%
• Flerumettet: 70%

Det er veldig høyt i flerumettede fettstoffer, hovedsakelig omega-6. Forskere har spekulert i at et høyt inntak av omega-6 fett, i forhold til omega-3, kan øke betennelse i kroppen (3).

Denne teorien støttes av flere observasjonsstudier som har assosiert et høyt inntak av matvarer som inneholder omega-6 fettsyrer med økt risiko for kronisk sykdom (,).

Imidlertid viser kontrollerte studier at linolsyre - typen omega-6 fettsyre i druefrøolje - ikke øker blodnivået av inflammatoriske markører (,).

Om et høyt inntak av omega-6-fettsyrer fremmer sykdom, er foreløpig ukjent. Det er behov for studier av høy kvalitet som undersøker effekten av omega-6-fettsyrer på harde endepunkter som hjertesykdom ().

Druefrøolje inneholder også betydelige mengder vitamin E. En spiseskje gir 3,9 mg vitamin E, som er 19% av RDA (9).

Imidlertid er ikke kalori for kalori, druefrøolje en imponerende kilde til vitamin E.

Det finnes nesten ingen andre vitaminer eller mineraler i druefrøolje.

Druefrøolje inneholder mye vitamin E og fenoliske antioksidanter. Det er også en rik kilde til omega-6 flerumettede fettstoffer. Forskere har teoretisert at å spise for mye omega-6 kan være skadelig.

Hvordan påvirker druefrøolje helsen din?

Svært få studier har undersøkt effekten av druefrøolje på menneskers helse.

En to-måneders studie på 44 overvektige eller overvektige kvinner sammenlignet helseeffekten av å ta enten grapeseed eller solsikkeolje daglig.

Sammenlignet med å ta solsikkeolje forbedret druefrøolje insulinresistens og reduserte nivåer av C-reaktivt protein (CRP), en vanlig betennelsesmarkør ().

Det ser også ut til å ha blodplatevirkninger, noe som betyr at det reduserer blodets tendens til å koagulere ().

Imidlertid kan noen grapeseed oljer inneholde potensielt skadelige nivåer av polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAH), som er kjent for å forårsake kreft hos dyr (12).

Det er ukjent hvor utbredt dette problemet er, eller om det er en reell grunn til bekymring. Andre vegetabilske oljer, for eksempel solsikkeolje, kan også være forurenset med PAH ().

Selv om det er noen indikasjoner på at druekjerneolje av høy kvalitet kan ha noen fordeler, kan det ikke gjøres sterke krav på dette punktet.

Det mangler forskning på helseeffekten av druefrøolje hos mennesker. Imidlertid antyder dagens bevis at det kan redusere blodpropp og redusere betennelse.

Er det en god olje å lage mat?

Druefrøolje har et moderat høyt røykepunkt.

Av denne grunn annonseres det som et godt valg for matlaging med høy varme som steking.

Dette kan imidlertid være et dårlig råd, da druefrøolje også inneholder mye flerumettede fettsyrer. Disse fettene har en tendens til å reagere med oksygen ved høy varme og danne skadelige forbindelser og frie radikaler (14,).

Fordi druefrøolje inneholder utrolig mye flerumettede fettstoffer, er det virkelig en av de verste oljene du kan bruke til steking.

De sunneste matoljene for steking med høy varme er de som hovedsakelig inneholder mettet fett eller enumettet fett, for eksempel olivenolje, fordi det er mindre sannsynlig at de reagerer med oksygen ved oppvarming.

Av denne grunn bør du unngå å bruke druefrøolje til steking. I stedet kan du bruke den som en salatdressing eller som ingrediens i majones og bakte produkter.

Druefrøolje er følsom overfor høy varme og skal ikke brukes til steking. Imidlertid kan den trygt brukes som salatdressing eller i bakevarer.

Bunnlinjen

Druefrøolje behandles fra druefrø, som er et rikelig biprodukt av vinfremstilling.

Det er relativt høyt i vitamin E og fenoliske antioksidanter, samt en rik kilde til omega-6 fettsyrer. Dessverre mangler det forskning på druefrøolje, så dens helseeffekter er ikke helt forstått.

Selv om det ikke er noe galt med å bruke druefrøolje i salatdressinger eller bakevarer, gjør de høye nivåene av flerumettede fettsyrer den uegnet til matlaging med høy varme, for eksempel steking.

Hvis du leter etter en sunn matolje, kan olivenolje være et av de beste valgene dine.