Matforgiftning

Innhold

• Matforgiftnings symptomer
• Hva forårsaker matforgiftning?
• Bakterie
• Parasitter
• Virus
• Hvordan blir mat forurenset?
• Hvem er i fare for matforgiftning?
• Hvordan diagnostiseres matforgiftning?
• Hvordan behandles matforgiftning?
• Kosthold
• Hva er bra å spise når du har matforgiftning?
• Hva er ille å spise når du har matforgiftning?
• Outlook
• Hvordan kan matforgiftning forebygges?

Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.

Hva er matforgiftning?

Matbåren sykdom, mer ofte referert til som matforgiftning, er resultatet av å spise forurenset, bortskjemt eller giftig mat. De vanligste symptomene på matforgiftning inkluderer kvalme, oppkast og diaré.

Selv om det er ganske ubehagelig, er ikke matforgiftning uvanlig. I følge 1 av 6 amerikanere vil de få en eller annen form for matforgiftning hvert år.

Matforgiftnings symptomer

Hvis du har matforgiftning, er sjansen stor for at den ikke blir oppdaget. Symptomene kan variere avhengig av infeksjonskilden. Hvor lang tid det tar for symptomer å komme, avhenger også av infeksjonskilden, men den kan variere fra så lite som 1 time til så lenge som 28 dager. Vanlige tilfeller av matforgiftning vil vanligvis omfatte minst tre av følgende symptomer:

• magekramper
• diaré
• oppkast
• tap av Appetit
• mild feber
• svakhet
• kvalme
• hodepine

Symptomer på potensielt livstruende matforgiftning inkluderer:

• diaré vedvarer i mer enn tre dager
• feber høyere enn 101,5 ° F
• problemer med å se eller snakke
• symptomer på alvorlig dehydrering, som kan omfatte tørr munn, lite eller ingen urin og vanskeligheter med å holde væske nede
• blodig urin

Hvis du opplever noen av disse symptomene, bør du kontakte legen din umiddelbart.

Hva forårsaker matforgiftning?

Mest matforgiftning kan spores til en av følgende tre hovedårsaker:

Bakterie

Bakterier er den klart vanligste årsaken til matforgiftning. Når vi tenker på farlige bakterier, kan navn som E coli, Listeria, og Salmonellakommer til å tenke med god grunn. Salmonella er den klart største synderen av alvorlige tilfeller av matforgiftning i USA. Ifølge det kan anslagsvis 1 000 000 tilfeller av matforgiftning, inkludert nesten 20 000 sykehusinnleggelser, spores til salmonellainfeksjon årlig. Campylobacter og C. botulinum ( botulisme) er to mindre kjente og potensielt dødelige bakterier som kan lure i maten vår.

Parasitter

Matforgiftning forårsaket av parasitter er ikke like vanlig som matforgiftning forårsaket av bakterier, men parasitter spredt gjennom mat er fortsatt veldig farlige. Toxoplasmaer parasitten som ofte ses i tilfeller av matforgiftning. Det finnes vanligvis i kattesandkasser. Parasitter kan leve i fordøyelseskanalen uoppdaget i årevis. Imidlertid risikerer mennesker med svekket immunforsvar og gravide kvinner alvorlige bivirkninger hvis parasitter oppholder seg i tarmen.

Virus

Matforgiftning kan også være forårsaket av et virus. Norovirus, også kjent som Norwalk-viruset, forårsaker matforgiftning hvert år. I sjeldne tilfeller kan det være dødelig. Sapovirus, rotavirus og astrovirus gir lignende symptomer, men de er mindre vanlige. Hepatitt A-virus er en alvorlig tilstand som kan overføres gjennom mat.

Hvordan blir mat forurenset?

Patogener finnes på nesten all maten som mennesker spiser. Imidlertid dreper varme fra matlaging vanligvis patogener på maten før den når tallerkenen vår. Mat spist rå er vanlige kilder til matforgiftning fordi de ikke går gjennom kokeprosessen.

Noen ganger vil mat komme i kontakt med organismer i avføring. Dette skjer oftest når en person som tilbereder mat ikke vasker hendene før han lager mat.

Kjøtt, egg og meieriprodukter er ofte forurenset. Vann kan også være forurenset med organismer som forårsaker sykdom.

Hvem er i fare for matforgiftning?

Alle kan komme ned med matforgiftning. Statistisk sett vil nesten alle komme ned med matforgiftning minst en gang i livet.

Det er noen populasjoner som er mer utsatt enn andre. Alle med undertrykt immunsystem eller autoimmun sykdom kan ha større risiko for infeksjon og større risiko for komplikasjoner som skyldes matforgiftning.

I følge Mayo Clinic er gravide kvinner mer utsatt fordi kroppene deres takler endringer i stoffskiftet og sirkulasjonssystemet under graviditeten. Eldre individer har også større risiko for å få matforgiftning fordi immunforsvaret deres kanskje ikke reagerer raskt på smittsomme organismer. Barn blir også ansett som en utsatt befolkning fordi immunforsvaret deres ikke er like utviklet som hos voksne. Små barn blir lettere påvirket av dehydrering fra oppkast og diaré.

Hvordan diagnostiseres matforgiftning?

Legen din kan være i stand til å diagnostisere typen matforgiftning basert på symptomene dine. I alvorlige tilfeller kan det utføres blodprøver, avføringstester og tester på mat du har spist for å avgjøre hva som er ansvarlig for matforgiftningen. Legen din kan også bruke en urintest for å evaluere om en person er dehydrert som et resultat av matforgiftning.

Hvordan behandles matforgiftning?

Matforgiftning kan vanligvis behandles hjemme, og de fleste tilfeller vil løse seg innen tre til fem dager.

Hvis du har matforgiftning, er det viktig å være riktig hydrert. Sportsdrikker med høyt innhold av elektrolytter kan være nyttige med dette. Fruktjuice og kokosnøttvann kan gjenopprette karbohydrater og hjelpe med utmattelse.

Unngå koffein, som kan irritere fordøyelseskanalen. Koffeinfri te med beroligende urter som kamille, peppermynte og løvetann kan berolige magesyken. Les om flere midler mot urolig mage.

Reseptfrie medisiner som Imodium og Pepto-Bismol kan bidra til å kontrollere diaré og undertrykke kvalme. Du bør imidlertid sjekke med legen din før du bruker disse medisinene, da kroppen bruker oppkast og diaré for å kvitte seg med giftet. Bruk av disse medisinene kan også maskere alvorlighetsgraden av sykdommen og føre til at du forsinker å søke ekspertbehandling.

Det er også viktig for de med matforgiftning å få god hvile.

I alvorlige tilfeller av matforgiftning kan enkeltpersoner kreve hydrering med intravenøs (IV) væske på et sykehus. I de aller verste tilfellene av matforgiftning kan det være nødvendig med lengre sykehusinnleggelse mens personen blir frisk.

Kosthold

Hva er bra å spise når du har matforgiftning?

Det er best å gradvis holde fast med fast mat til oppkast og diaré har gått, og i stedet lette tilbake til det vanlige kostholdet ditt ved å spise mat som er lett å fordøye og har lite fettinnhold, for eksempel:

• saltkaker
• gelatin
• bananer
• ris
• havregryn
• kylling buljong
• tørre poteter
• kokte grønnsaker
• skål
• brus uten koffein (ingefærøl, rotøl)
• fortynnet fruktjuice
• sportsdrikker

Hva er ille å spise når du har matforgiftning?

For å forhindre at magen blir mer opprørt, prøv å unngå følgende vanskeligere å fordøye mat, selv om du tror du føler deg bedre:

• meieriprodukter, spesielt melk og oster
• fet mat
• høyt krydret mat
• mat med høyt sukkerinnhold
• krydret mat
• stekt mat

Du bør også unngå:

• koffein (brus, energidrikker, kaffe)
• alkohol
• nikotin

Outlook

Selv om det er ganske ubehagelig å ha matforgiftning, er den gode nyheten at folk flest blir friske innen 48 timer. Lær mer om hva du skal spise etter matforgiftning.

Matforgiftning kan være livstruende, men CDC sier at dette er ekstremt sjeldent.

Hvordan kan matforgiftning forebygges?

Den beste måten å forhindre matforgiftning på er å håndtere maten din trygt og å unngå mat som kan være utrygg.

Det er mer sannsynlig at noen matvarer forårsaker matforgiftning på grunn av måten de produseres og tilberedes på. Kjøtt, fjærfe, egg og skalldyr kan ha smittsomme stoffer som blir drept under tilberedningen. Hvis disse matvarene spises i rå form, ikke tilberedes ordentlig, eller hvis hender og overflater ikke blir renset etter kontakt, kan matforgiftning oppstå.

Andre matvarer som sannsynligvis vil forårsake matforgiftning inkluderer:

• sushi og andre fiskeprodukter som serveres rå eller underkokte
• kjøttpålegg og pølser som ikke er oppvarmet eller kokt
• kjøttdeig, som kan inneholde kjøtt fra flere dyr
• upasteurisert melk, ost og juice
• rå, uvasket frukt og grønnsaker

Vask alltid hendene før du lager mat eller spiser mat. Forsikre deg om at maten er forseglet og oppbevart. Stek kjøtt og egg grundig. Alt som kommer i kontakt med råvarer, bør rengjøres før du bruker det til å tilberede annen mat. Sørg for å alltid vaske frukt og grønnsaker før servering.