Faith Hills feriefavoritter

Innhold

• Anmeldelse for

Ednas maisbrøddressing med saus

Serverer 10

Forberedelsestid: 30 minutter

Total tid: 2 timer

3 ss Crisco med smør

1 til 1 1/2 kopper Martha White Self-Rising Yellow Corn Meal Mix

1 rå egg

1 1/2 kopper kjernemelk

1 3 pund hel kylling

En liten haug med grønne løk (løk), hakket

3 ribber selleri, hakket

5 hardkokte egg

32 gram krem ​​av kyllingsuppe (helst hjemmelaget), delt

1/2 ts tørket salvie

En dash universalkrydder (Faith bruker Kroger-merket)

1 stor gulrot, revet

Slik lager du maisbrødet:

Forvarm ovnen til 500°F. Smelt Crisco i en støpejernspanne over middels varme.

I mellomtiden kombinerer du maismel, rå egg og kjernemelk i en mikseskål og rører til det når konsistensen av pannekakedeigen. Tilsett smeltet Crisco til maismelblandingen og rør igjen. Dryss litt tørt maismel i pannen og hell røren på toppen.

Stek maisbrød i ca 20 minutter eller til toppen er gyllenbrun og en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut. Avkjøl maisbrød i panne på rist. (Maisbrød kan lages opptil to dager i forveien. Avkjøl helt, dekk til og oppbevar ved romtemperatur.)

For å lage dressingen:

Fjern kyllingskremen og leveren fra kyllinghulen. Vask kyllingen innvendig og utvendig i kaldt rennende vann. Legg hel kylling, krås og lever i en trykkoker og stek i 20 minutter. (Hvis du ikke har en trykkoker, steker du kyllingen, sneglene og leveren i en ovn på 350 ° F til kyllingen når en indre temperatur på 165 ° F (ca. 20 minutter per pund). Når den er kokt, sett kyllingen, kråser og lever til side for å avkjøles. Lagre væsken som samler seg i trykkokeren for å legge til dressingen. Forvarm ovnen til 350 °F. Smuldre kokt maisbrød i en stor bolle og tilsett løk og selleri. Hakk 3 av det harde -kokte egg, tilsett i bollen og rør. Tilsett 16 gram fløte med kyllingsuppe, salvie, krydder og all væske fra den kokte kyllingen og rør. Hvis blandingen virker tykk, tilsett litt varmt vann tynn den. Sett til side ca 1 kopp blandingen til bruk i sausen. Legg resten i en 9 x 11-tommers stekeform og stek i 35 til 45 minutter eller til den er gyllenbrun på toppen.

Slik lager du sausen:

Hakk den reserverte kyllingskremen og leveren og de resterende 2 hardkokte eggene. Skjær kjøttet fra hele kyllingen og hakk nok til at du har ca 1 kopp kjøtt. (Frys ned den gjenværende kyllingen for å bruke i andre retter.) I en stor kjele kombinerer du den gjenværende kremen av kyllingsuppe, reservert dressing, krås, lever, egg og kylling og rør. Tilsett revet gulrot og litt varmt vann til blandingen er konsistens i saus. Sett på komfyren og kok opp, reduser deretter varmen til en koking og kok i 5 minutter. Server en del av den kokte dressingen toppet med saus sammen med kalkunstek.

Gjør det sunnere:

"Med noen få enkle justeringer kan du kutte kaloriene, fettet og natriumet i denne retten betraktelig," sier Kyle Shadix, R.D., kokk-ernæringsfysiolog og administrerende direktør for Nutrition + Culinary Consultants i New York City. Pass først på at du fjerner alt skinnet og alt synlig fett fra kyllingen før du legger den til sausblandingen, siden det er der mesteparten av fettet og kaloriene er i kyllingen. Fjern deretter 2 av eggeplommene fra de hardkokte eggene du legger i dressingen og fra et av eggene til sausen. Til slutt bruker du 1 kopp maismelblanding (ikke 1 ½ kopper). Med disse endringene reduserer du kalorietellingen fra 688 til 442 og trimmer fettet fra 41 til 14 gram. Det mettede fettet reduseres også med mer enn halvparten. (Merk: Ikke bekymre deg for transfett i denne retten; Crisco har blitt omformulert til å inneholde 0 gram transfett.) En annen justering du må gjøre på denne oppskriften er å kutte natrium. En porsjon har 1431 milligram og det meste kommer fra natron i maismelblandingen. Du kan egentlig ikke endre det, men du kan redusere natrium på andre måter: bruk lavnatriumkrem med kyllingsuppe og ikke-natrium kjernemelk, og antallet synker til 925 milligram per porsjon.

Coca-Cola kake

Serverer 12

Forberedelsestid: 30 minutter

Total tid: 1 & frac; timer

Til kaken:

2 kopper allsidig mel

2 kopper sukker

2 pinner smør

2 ss kakao

1 kopp Coca-Cola

1/2 kopp kjernemelk

1 ts natron

2 egg, pisket

1 ss vanilje

1 1/2 kopper miniatyr marshmallows

For glasuren:

1/2 kopp smør

3 ss kakao

6 ss Coca-Cola

2 kopper konditorsukker

Forvarm ovnen til 350 ° F og smør lett og mel en 9 x 13-tommers kakeform. Sikt mel og sukker i en stor bolle. Sette til side. I en liten gryte, kok opp smør, kakao og cola over middels varme. Hell over melblandingen og rør. Tilsett kjernemelk, natron, egg, vanilje og marshmallows, og rør. (Røren blir tynn og marshmallows flyter til toppen). Stek kaken i 30 til 35 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut. Ca 5 minutter før kaken er ferdig, lager du glasuren ved å koke alle ingrediensene i en stor gryte. Stek til konsistensen av en tynn glasur. Stikk hull i kaken med en tannpirker eller trespyd (for å la glasuren synke ned i kaken), og fordel deretter glasuren over kaken mens begge er varme. Sett til side for å avkjøle; skjær i skiver og server.

Gjør det sunnere: Å redusere porsjonsstørrelsen på denne retten er den enkleste måten å redusere kalori- og fetttellingen uten å ofre smak, sier Shadix. Hans løsning: Gjør om kaken til cupcakes. "Denne oppskriften vil lett lage 18 cupcakes, og det bringer kaloriene ned fra 610 til 407. Fettet faller fra 24 gram til 16," sier han. Du tilbereder oppskriften på samme måte; bare reduser koketiden til 15 til 20 minutter eller til en tannpirker som er satt inn i en cupcake kommer ren ut.

Pølseballer

Gjør 48 stykker

Forberedelsestid: 15 minutter

Total tid: 45 minutter

1 pund varm eller mild pølse

3 kopper Bisquick

1 kopp vann

1 pund skarp cheddarost, revet

Forvarm ovnen til 325°F. Kok pølsen i en stor stekepanne i ca 10 minutter eller til den er brun, smuldre den opp med en slikkepott mens den koker. Sett pølsen til avkjøling. Kombiner Bisquick, vann og revet ost i en stor miksebolle. Rør, bland deretter inn avkjølt pølse. Fukt hendene (så kjøttet ikke fester seg) og rull pølseblandingen til små kuler. Stekes i porsjoner på et kakeform i cirka 10 til 15 minutter eller til de er gyllenbrune.

Gjør det sunnere:

"Smaken vil ikke lide hvis du erstatter like store mengder kalkunpølse og fettfattig cheddar med standardingrediensene," sier Shadix. Hver godbit vil da ha 42 kalorier og 3 gram fett mot 83 kalorier og 7 gram fett i den originale oppskriften. Ikke prøv å gjøre dem slankere ved å erstatte fettfri ost. "Fettfrie oster er generelt ikke like smakfulle som oster med redusert fett," sier Shadix. "Og de har en tendens til å ha en gummiaktig eller krittaktig tekstur."

Anmeldelse for