Alt du trenger å vite om kokosmel

Innhold

• Først og fremst er den glutenfri.
• Fibrene gjør kroppen god
• Flott! Så hva nå?
• Anmeldelse for

Først var det kokosnøttvann, deretter kokosnøttolje, kokosflak-du heter det, det er en kokosnøttversjon av det. Men det kan være en avgjørende type kokos som mangler på kjøkkenet ditt: kokosmel. Et biprodukt av kokosmelk er kokosmasse, og denne massen tørkes og males til et fint pulver, også kokosmel. Med en mild søt duft og smak, fungerer dette melet godt i både søte og salte bakevarer. Den inneholder mye fiber, lite karbohydrater og inneholder sunt fett i form av triglyserider med middels kjede. Den inneholder en betydelig mengde protein - så mye som 6 gram i bare en fjerdedel kopp. Selv om det ikke er et komplett protein (de inneholder alle de ni essensielle aminosyrene), er kokosmel et smart proteinalternativ hvis du leter etter glutenfritt alternativ. Du finner den i delen naturlig mat på de fleste hyllene i dagligvarebutikkene, og derfor bør du legge den i handlekurven din neste gang.

Først og fremst er den glutenfri.

Den kanskje beste egenskapen til kokosmel er at det er glutenfritt, noe som er viktig for deg hvis du har glutenintoleranse eller cøliaki, en autoimmun lidelse hvor gluten kan forårsake skade på tynntarmen, og må unngå gluten helt. Selv om det er viktig å kutte ut gluten hvis du faller inn i denne kategorien, bør du også vite at glutenfrie dietter ikke er nødvendige ellers og til og med kan motvirke vekttap. Ifølge gastroenterolog Dr. James Kwiatt er mange glutenfrie matvarer mer kaloritette enn erstatningene deres, så det er viktig at du besøker legen din for formell testing før du bestemmer deg for å prøve et eksklusivt glutenfritt kosthold.Når det er sagt, opplever mange at de føler seg bedre når de kutter på gluten, så enten du kutter ned av medisinske årsaker eller i håp om å bare føle deg lettere og øke energien, er kokosmel en god glutenfri mat å jobbe med baking og matlaging.

Fibrene gjør kroppen god

Kokosmel inneholder hele 10 gram fiber i bare en fjerdedel kopp, noe som gjør det til det mest fiber-tette av alle mel, noe som er fantastisk fordi fiber forbedrer fordøyelsen, hjelper til med å regulere blodsukkeret, kan beskytte mot hjertesykdom og kreft og hjelpe i vekttap. I tillegg får du sannsynligvis ikke nok av det. Den gjennomsnittlige amerikaneren bruker bare 15 gram fiber per dag mens anbefalt inntak er 25-38 gram.

Kokosmel øker ikke bare fiberen, men det er også lavt tilsatt oppstart sammenlignet med andre melblandinger som kan ha tilsatt hvetestivelse, sier Kwiatt-en spesielt viktig faktor for mennesker som har Celiac sykdom. "Å bruke kokosmel i bakevarer, i matlaging for å tykne sauser, eller som et belegg, er en måte å legge til fiber og unngå overflødig stivelse," sier han.

Flott! Så hva nå?

Å lage mat med kokosmel har noen finesser. På grunn av det høye fiberinnholdet fungerer det som en svamp som suger opp væske og krever et like stort forhold mellom væske og mel. Før du prøver på egen hånd, kan det være lurt å finne en oppskrift skrevet spesielt for kokosmel, slik at du bedre kan forstå de nye målingene.

Klar til å komme i gang? Det er to metoder for å bruke kokosmel i oppskrifter. Den første er å erstatte omtrent 20 prosent av det melet som kreves i en oppskrift uten å gjøre ytterligere endringer. For eksempel, hvis oppskriften krever 2 kopper hvitt mel, vil du erstatte omtrent en halv kopp med kokosmel. Den andre er å gjøre en total substitusjon (2 kopper for 2 kopper), og legge til 1 stort egg for hver unse kokosmel. I gjennomsnitt er en fjerdedel kopp kokosmel lik 1 unse, noe som betyr at du vil bruke 2 egg for hver halve kopp mel. Kokosmel kan også brukes i salte retter. Kom i gang med oppskriften på kokosbelagte kyllingmøre nedenfor.

Ferdig? Oppbevar melet i kjøleskapet eller fryseren for å opprettholde friskheten. La den gå tilbake til romtemperatur i minst 30 minutter før du baker eller lager mat.

Kokosbelagt kyllingmøre

Ingredienser:

• 1 lb. kylling anbud
• 1/2 kopp kokosmel
• 4 ss parmesanost
• 2 egg, vispet
• 1 ts salt
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1/2 ts hvit pepper

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 400 grader. Kombiner mel, ost og krydder i en grunne tallerken. Legg pisket egg i en egen tallerken.
2. Vend kyllingen i egg, og strø deretter med melblanding. Gjenta den egg-mel-prosessen igjen.
3. Legg belagt kylling på en rist på et bakeplate i ovnen.
4. Stek i 20 minutter, eller til innertemperaturen når 165 °, snu halvveis.
5. Broil i og 1-2 minutter til for flere gyldne anbud.

Anmeldelse for