E. Coli-infeksjon

Innhold

• Hva er en tarminfeksjon på grunn av E. coli?
• Symptomer på tarminfeksjon på grunn av E. coli
• Årsaker til infeksjon i E. coli
• Feil håndtering av mat
• Matforedling
• Forurenset vann
• Person til person
• dyr
• Risikofaktorer for E. coli-infeksjon
• Når du skal oppsøke lege
• Hvordan E. coli-infeksjon behandles
• Hvordan forhindre E. coli-infeksjon

Hva er en tarminfeksjon på grunn av E. coli?

E coli er en type bakterier som normalt lever i tarmen til mennesker og dyr. Noen typer E colispesielt E coli O157: H7, kan forårsake tarminfeksjon. E coli O157: H7 og andre stammer som forårsaker tarmsykdom kalles Shiga-toksinproduserende E coli (STEC) etter giftstoffet som de produserer.

Symptomer på tarminfeksjon inkluderer diaré, magesmerter og feber.

Mer alvorlige tilfeller kan føre til blodig diaré, dehydrering eller til og med nyresvikt.

Personer med svekket immunforsvar, gravide kvinner, små barn og eldre voksne har økt risiko for å utvikle disse komplikasjonene.

De fleste tarminfeksjoner er forårsaket av forurenset mat eller vann. Riktig mattilberedning og god hygiene kan redusere sjansene dine for å utvikle en tarminfeksjon i stor grad.

De fleste tilfeller av tarm E coli infeksjon kan behandles hjemme. Symptomene løser seg vanligvis i løpet av noen dager til en uke.

Symptomer på tarminfeksjon på grunn av E. coli

Symptomer på tarminfeksjon begynner vanligvis mellom 1 og 10 dager etter at du har blitt smittet E coli. Dette er kjent som inkubasjonsperioden. Når symptomer dukker opp, varer de vanligvis rundt 5 til 10 dager.

Symptomer kan omfatte:

• magekramper
• plutselig, alvorlig, vassen diaré som kan skifte til blodig avføring
• gass
• tap av matlyst eller kvalme
• oppkast (uvanlig)
• utmattelse
• feber

Symptomene kan vare alt fra noen få dager til mer enn en uke.

Symptomer på en alvorlig E coli infeksjon kan omfatte:

• blodig urin
• nedsatt urinproduksjon
• blek hud
• blåmerker
• dehydrering

Ring legen din hvis du opplever noen av disse alvorlige symptomene.

I følge Centers for Disease Control and Prevention utvikler omtrent 5 til 10 prosent av de som er smittet hemolytisk uremisk syndrom (HUS), en tilstand der de røde blodlegemene er skadet. Dette kan føre til nyresvikt, som kan være livstruende, spesielt for barn og eldre. HUS begynner vanligvis ca. 5 til 10 dager etter utbruddet av diaré.

Årsaker til infeksjon i E. coli

Mennesker og dyr har normalt noen E coli i tarmen, men noen stammer forårsaker infeksjon. Bakteriene som forårsaker infeksjon kan komme inn i kroppen din på flere måter.

Feil håndtering av mat

Enten mat tilberedes hjemme, på en restaurant eller i en matbutikk, kan usikker håndtering og tilberedning forårsake forurensning. Vanlige årsaker til matforgiftning inkluderer:

• unnlater å vaske hendene helt før du tilbereder eller spiser mat
• bruke redskaper, skjærebrett eller serveringsfat som ikke er rene, noe som forårsaker kryssforurensning
• konsumere meieriprodukter eller mat som inneholder majones som har blitt utelatt for lenge
• konsumere matvarer som ikke har blitt lagret ved riktig temperatur
• inntak av mat som ikke er tilberedt til riktig temperatur eller varighet av tiden, spesielt kjøtt og fjærkre
• konsumere rå sjømatprodukter
• drikker upasteurisert melk
• forbruker råvarer som ikke har blitt vasket ordentlig

Matforedling

Under slakteprosessen kan fjærkre og kjøttprodukter skaffe bakterier fra dyrenes tarmer.

Forurenset vann

Dårlig sanitærforhold kan føre til at vann inneholder bakterier fra avfall fra mennesker eller dyr. Du kan få infeksjonen fra å drikke forurenset vann eller fra å bade i den.

Person til person

E coli kan spre seg når en smittet person ikke vasker hendene etter å ha hatt en avføring. Bakteriene spres da når den personen berører noen eller noe annet, som mat. Sykehjem, skoler og barnepass er spesielt utsatt for spredning fra person til person.

dyr

Mennesker som jobber med dyr, spesielt kyr, geiter og sauer, har økt risiko for smitte. Alle som berører dyr eller som jobber i et miljø med dyr, bør vaske hendene regelmessig og grundig.

Risikofaktorer for E. coli-infeksjon

Mens hvem som helst kan oppleve en E coli infeksjon, noen mennesker er mer utsatt enn andre. Noen risikofaktorer inkluderer:

• Alder: Eldre voksne og små barn har større sannsynlighet for alvorlige komplikasjoner fra E coli.
• Et svekket immunforsvar: Mennesker med svekket immunforsvar er mer utsatt for E coli infeksjoner.
• Årstid: E coli infeksjoner er mer sannsynlig å oppstå i sommermånedene, juni til september, av ukjente årsaker.
• Lave magesyrenivåer: Medisiner som brukes for å redusere magesyrenivået kan øke risikoen for E coli infeksjon.
• Visse matvarer: Å drikke upasteurisert melk eller juice og spise underkokt kjøtt kan øke risikoen for E coli.

Når du skal oppsøke lege

Tarminfeksjon kan føre til dehydrering og alvorlige komplikasjoner, som nyresvikt og noen ganger død, hvis den ikke blir behandlet. Du bør se legen din hvis:

• Du har diaré som ikke blir bedre etter fire dager, eller to dager for et spedbarn eller barn.
• Du har feber med diaré.
• Magesmerter blir ikke bedre etter en avføring.
• Det er pus eller blod i avføringen din.
• Du har problemer med å holde væske nede.
• Oppkast har fortsatt i mer enn 12 timer. For barn under 3 måneder må du kontakte barnelege så snart symptomene begynner.
• Du har symptomer på tarminfeksjon og har nylig reist til et fremmed land.
• Du har symptomer på dehydrering, for eksempel mangel på urin, ekstrem tørst eller svimmelhet.

En lege kan bekrefte et E coli infeksjon med en enkel avføringsprøve.

Hvordan E. coli-infeksjon behandles

I de fleste tilfeller er hjemmesykepleie alt som kreves for å behandle en E coli infeksjon. Drikk mye vann, få mye hvile og hold øye med alvorligere symptomer som krever en samtale til legen din.

Hvis du har blodig diaré eller feber, må du ta kontakt med legen din før du tar medisiner uten kalkun. Du bør alltid ta kontakt med barnelegen før du gir medisiner til spedbarn eller barn.

Hvis dehydrering er en bekymring, kan legen din bestille sykehusinnleggelse og intravenøs væske.

De fleste viser bedring innen fem til syv dager etter infeksjonens begynnelse, og gjør full bedring.

Hvordan forhindre E. coli-infeksjon

Å trene trygg matatferd kan redusere sjansene dine for å utvikle en tarminfeksjon pga E coli. Disse inkluderer:

• vaske frukt og grønnsaker grundig
• unngå krysskontaminering ved å bruke rene redskaper, panner og serveringsfat
• holde rå kjøtt borte fra annen mat og vekk fra andre rene ting
• ikke tining av kjøtt på disken
• Tine alltid kjøtt i kjøleskap eller mikrobølgeovn
• kjøler rester umiddelbart
• drikker bare pasteuriserte melkeprodukter (unngår rå melk)
• ikke tilberede mat hvis du har diaré

Du må også sørge for at alt kjøtt er tilberedt riktig. U.S. Department of Agriculture gir retningslinjer for tilberedning av kjøtt og fjørfe til riktige temperaturer for å sikre at alle bakterier blir drept. Du kan bruke et kjøtttermometer for å sjekke at kjøttet er tilberedt til disse temperaturene:

• fjærfe: 165 & ring; F (74 & ring; C)
• malt kjøtt, egg: 160 & ring; F (71 & ring; C)
• biff, svinekoteletter, stek, fisk, skalldyr: 145 & ring; F (63 & ring; C)

Noe av det enkleste du kan gjøre for å forhindre en E coli infeksjon er å vaske hendene jevnlig. Du bør vaske hendene før du håndterer, serverer eller spiser mat, og spesielt etter å ha berørt dyr, jobbet i dyremiljøer eller brukt på badet. Å praktisere god hygiene og følge retningslinjene for matsikkerhet kan være langt å redusere risikoen for infeksjon.