Kosthold for nyresvikt

Innhold

• Mat som må kontrolleres
• 1. Kaliumrike matvarer
• 2. Fosforrik mat
• 3. Proteinrike matvarer
• 4. Mat rik på salt og vann
• Hvordan redusere kalium i matvarer
• Hvordan velge snacks
• Eksempel på 3-dagers meny
• 5 sunne snacks for nyresvikt
• 1. Tapioka med eplesyltetøy
• 2. Stekt søtpotetgull
• 3. Stivelsekjeks
• 4. Usaltet popcorn
• 5. Smørkake

I nyresvikt dietten er det veldig viktig å kontrollere inntaket av salt, fosfor, kalium og proteiner, i tillegg til mengden salt, vann og sukker. Av denne grunn inkluderer gode strategier å redusere forbruket av bearbeidet mat, foretrekke frukt kokt to ganger og kun spise proteiner til lunsj og middag.

Mengdene, samt maten som er tillatt eller forbudt, varierer i henhold til sykdomsfasen og eksamenene til hver person, så dietten bør alltid ledes av en ernæringsfysiolog, som vil ta hensyn til hele personens historie.

Se videoen til ernæringsfysiologen vår for å vite hvilken omsorg du bør ta med mat:

Mat som må kontrolleres

Generelt er maten som må konsumeres i moderasjon av de som lider av nyresvikt:

1. Kaliumrike matvarer

Nyrene til pasienter med nyresvikt har vanskelig for å bli kvitt overflødig kalium fra blodet, så disse menneskene må kontrollere inntaket av dette næringsstoffet. Mat rik på kalium er:

• Frukt: avokado, banan, kokosnøtt, fiken, guava, kiwi, appelsin, papaya, pasjonsfrukt, mandarin eller mandarin, drue, rosin, plomme, svisker, lime, melon, aprikos, bjørnebær, dato;
• Grønnsaker: poteter, søte poteter, maniok, mandioquinha, gulrøtter, chard, rødbeter, selleri, blomkål, blomkål, rosenkål, reddik, tomater, syltede palmehjerter, spinat, sikori, kålrot;
• Belgfrukter: bønner, linser, mais, erter, kikerter, soyabønner, bønner;
• Helkorn: hvete, ris, havre;
• Hele matvarer: kaker, fullkornspasta, frokostblandinger;
• Oljefrø: peanøtter, kastanjer, mandler, hasselnøtter;
• Industrialiserte produkter: sjokolade, tomatsaus, buljong og kyllingtabletter;
• Drikker: kokosnøtt vann, sportsdrikker, svart te, grønn te, mate te;
• Frø: sesam, linfrø;
• Rapadura og sukkerrørsaft;
• Diabetesalt og lett salt.

Overflødig kalium kan forårsake muskelsvakhet, arytmier og hjertestans, så dietten for kronisk nyresvikt må individualiseres og overvåkes av legen og ernæringsfysiologen, som vil vurdere passende mengder næringsstoffer for hver pasient.

2. Fosforrik mat

Fosforrik mat bør også unngås av personer med kronisk nyresvikt for å kontrollere nyrefunksjonen. Disse matvarene er:

• Hermetisert fisk;
• Saltet, røkt og pølsekjøtt, som pølse, pølse;
• Bacon, bacon;
• Eggeplomme;
• Melk og meieriprodukter;
• Soya og derivater;
• Bønner, linser, erter, mais;
• Oljefrø, som kastanjer, mandler og peanøtter;
• Frø som sesam og linfrø;
• Cocada;
• Øl, cola brus og varm sjokolade.

Symptomer på overflødig fosfor er kløende kropp, hypertensjon og mental forvirring, og pasienter med nyresvikt bør være klar over disse tegnene.

3. Proteinrike matvarer

Pasienter med kronisk nyresvikt må kontrollere proteininntaket, da nyrene heller ikke kan eliminere overskuddet av dette næringsstoffet. Dermed bør disse menneskene unngå overdreven inntak av kjøtt, fisk, egg og melk og meieriprodukter, ettersom de er proteinrike matvarer.

Ideelt sett vil pasienten med nyresvikt bare spise omtrent 1 liten biff til lunsj og middag, og 1 glass melk eller yoghurt per dag. Imidlertid varierer denne mengden avhengig av nyrens funksjon, og er mer restriktiv for de menneskene der nyrene nesten ikke lenger fungerer.

4. Mat rik på salt og vann

Personer med nyresvikt må også kontrollere saltinntaket, da overflødig salt øker blodtrykket og tvinger nyrene til å jobbe, noe som ytterligere svekker organets funksjon. Det samme skjer med overflødig væske, da disse pasientene produserer lite urin, og overflødig væske akkumuleres i kroppen og forårsaker problemer som hevelse og svimmelhet.

Så disse menneskene bør unngå å bruke:

• Salt;
• Krydder som buljongtabletter, soyasaus og Worcestershire saus;
• Hermetisert og frossen frossen mat;
• Pakke snacks, chips og salt kjeks;
• Hurtigmat;
• Pulveriserte eller hermetiske supper.

For å unngå overflødig salt, er et godt alternativ å bruke aromatiske urter til å krydre mat, som persille, koriander, hvitløk og basilikum. Legen eller ernæringsfysiologen vil angi riktig mengde salt og vann som er tillatt for hver pasient. Se flere tips på: Hvordan redusere saltforbruket.

Hvordan redusere kalium i matvarer

I tillegg til å unngå inntak av mat som er rik på kalium, er det også strategier som bidrar til å redusere kaliuminnholdet i frukt og grønnsaker, for eksempel:

• Skrell frukt og grønnsaker;
• Skjær og skyll maten godt;
• Legg grønnsakene i vann i kjøleskapet dagen før bruk;
• Legg maten i en panne med vann og kok i 10 minutter. Tøm deretter vannet og tilbered maten som du ønsker.

Et annet viktig tips er å unngå å bruke trykkoker og mikrobølgeovn for å tilberede måltider, da disse teknikkene konsentrerer kaliuminnholdet i mat fordi de ikke tillater å endre vann.

Hvordan velge snacks

Begrensninger i kostholdet til nyrepasienten kan gjøre det vanskelig å velge snacks. Så de tre viktigste retningslinjene når du velger sunne snacks ved nyresykdom er:

• Spis alltid kokt frukt (kok to ganger), og bruk aldri kokevann på nytt;
• Begrens bearbeidede og industrialiserte matvarer som vanligvis inneholder mye salt eller sukker, og foretrekker hjemmelagde versjoner.
• Spis bare protein til lunsj og middag, og unngå forbruket av snacks.

Her er noen alternativer for mat med lite kalium.

Eksempel på 3-dagers meny

Følgende er et eksempel på en 3-dagers meny som respekterer de generelle retningslinjene for personer med nyresvikt:

5 sunne snacks for nyresvikt

Noen sunne oppskrifter for personer med nyresvikt som kan brukes til å forberede snacks er:

1. Tapioka med eplesyltetøy

Lag en tapioka og fyll den deretter med denne eplesyltetøyet:

Ingredienser

• 2 kg røde og modne epler;
• Saft av 2 sitroner;
• Kanelstenger;
• 1 stort glass vann (300 ml).

Forberedelsesmodus

Vask eplene, skrell og skjær i små biter. Ta deretter eplene til middels varme med vannet, tilsett sitronsaft og kanelstenger. Dekk til pannen og kok i 30 minutter, rør av og til. Til slutt, bland blandingen i en mikser for å la den få en mer kremaktig konsistens.

2. Stekt søtpotetgull

Ingredienser

• 1 kg søtpoteter kuttet i pinner eller skiver;
• Rosmarin og timian.

Forberedelsesmodus

Fordel pinnene på et oljet tallerken og dryss urtene. Ta den deretter til den forvarmede ovnen ved 200º i 25 til 30 minutter.

3. Stivelsekjeks

Ingredienser

• 4 kopper surt pulver;
• 1 kopp melk;
• 1 kopp olje;
• 2 hele egg;
• 1 kol. av saltkaffe.

Forberedelsesmodus

Pisk alle ingrediensene i en elektrisk mikser til jevn konsistens oppnås. Bruk en konditorpose eller en plastpose for å lage kakene i sirkler. Plasser i en middels forvarmet ovn i 20 til 25 minutter.

4. Usaltet popcorn

Dryss popcorn med urter for smak. Gode ​​alternativer er oregano, timian, chimi-churri eller rosmarin. Se videoen nedenfor hvordan du lager popcorn i mikrobølgeovnen på en super sunn måte:

5. Smørkake

Ingredienser

• 200 g usaltet smør;
• 1/2 kopp sukker;
• 2 kopper hvetemel;
• Sitronskall.

Forberedelsesmodus

Bland alle ingrediensene i en bolle og elt til den er fri fra hendene og bollen. Hvis det tar for lang tid, tilsett litt mer mel. Skjær i små biter og legg i en middels lav ovn, forvarmet, til den er lett brunet.