Demerara Sugar: Bra eller dårlig?

Innhold

• Hva er Demerara Sugar?
• Er det sunnere enn hvitt sukker?
• Gjennomgår lite behandling
• Inneholder noen vitaminer og mineraler
• Laget av sukrose
• Samme antall kalorier som vanlig sukker
• Påvirker blodsukkeret ditt som vanlig sukker
• Bunnlinjen

Det er godt kjent at overdreven sukker er dårlig for helsen din.

Likevel er det utallige former for sukker og sukkeralternativer tilgjengelig i dag.

Det er ikke rart at forvirring florerer rundt hvilken man skal velge.

Noen anser demerara sukker som en sunnere form for sukker, og det dukker ofte opp som et alternativ til vanlig, hvitt sukker.

Denne artikkelen forklarer om demerara sukker er bra eller dårlig for deg.

Hva er Demerara Sugar?

Demerara sukker er produsert av sukkerrør og består av store korn som gir en fin, knasende tekstur i bakingen.

Den stammer fra Guyana (tidligere Demerara) i Sør-Amerika. Imidlertid kommer mest demerara sukker tilgjengelig i dag fra Mauritius i Afrika.

Det brukes ofte som dryss for å dekorere kaker og muffins, men kan også tilsettes te og kaffe.

Den inneholder naturlig en liten mengde melasse, noe som gir den en lysebrun farge og karamellsmak.

Demerara sukker, laget av sukkerrør, består av store korn og er lysebrun på grunn av sitt naturlige melasseinnhold.

Er det sunnere enn hvitt sukker?

Noen talsmenn for demerara sukker hevder at det er mye sunnere enn hvitt sukker.

Likevel kan det være få helseforskjeller mellom dem.

Gjennomgår lite behandling

Demerara sukker gjennomgår minimal bearbeiding.

Sukkerrøret presses først for å trekke ut sukkerrørsaft. Den blir deretter kokt og til slutt tykner den til en sirup. Når vannet er fordampet, avkjøles det og stivner (1).

Demerara sukker beholder noen vitaminer og mineraler, mens hvitt sukker gjennomgår mye mer behandling og er blottet for disse næringsstoffene (2).

Selv om demerara-sukker gjennomgår mye mindre foredling enn hvitt sukker, regnes det fortsatt som et tilsatt sukker - et sukker som ikke lenger er i sin naturlige form.

For mye tilsatt sukker er knyttet til økt risiko for fedme, hjertesykdom og type 2-diabetes. Derfor er det viktig å konsumere demerara sukker bare av og til og i små mengder ().

Demerara sukker er produsert av presset sukkerrør og innebærer minimal bearbeiding. Likevel er det fortsatt tilsatt sukker og bør konsumeres sparsomt.

Inneholder noen vitaminer og mineraler

Demerara sukker inneholder naturlig noen melasse, som i seg selv har noen vitaminer og mineraler som kalsium, jern, magnesium og vitamin B3, B5 og B6 (4).

Generelt, jo mørkere fargen på demerara sukker er, desto større mengde melasse og mineraler (5).

Imidlertid fant en studie at mørkebrune sukkerarter som demerara var en dårlig kilde til vitaminer, så de kan bare gi et lite bidrag til anbefalt kostinntak (RDI) når de konsumeres i små mengder (5).

Med det i bakhodet, bør du avstå fra å spise store mengder demerara sukker, da noen fordeler fra vitaminene og mineralene vil bli oppveid av de negative effektene av overskudd av sukker.

Demerara sukker inneholder spormengder av vitaminer og mineraler som kalsium, jern og B-vitaminer - men disse mengdene er ikke signifikante.

Laget av sukrose

Hvitt eller vanlig sukker består helt av sukrose, som består av glukose og fruktose bundet sammen ().

For mye av disse forbindelsene er forbundet med økt risiko for type 2-diabetes.

Melasse i demerara sukker består for det meste av sukrose, men også enkelt glukose og fruktose molekyler, spor av noen vitaminer og mineraler, litt vann og små mengder planteforbindelser. Sistnevnte kan ha antimikrobielle egenskaper ().

Likevel er hovedingrediensen i begge typer sukker sukrose, som kan ha negative helseeffekter.

Demerara og hvitt sukker inneholder begge en stor mengde sukrose, som er forbundet med økt risiko for å utvikle type 2-diabetes.

Samme antall kalorier som vanlig sukker

Demerara og vanlig hvitt sukker er like kalorier.

De er begge laget helt av karbohydrater i form av sukker. Det anslås at hvert gram karbohydrater gir i underkant av 4 kalorier.

Derfor har hver teskje (4 gram) av begge sukker 15 kalorier (,).

Når det gjelder kaloriinnhold, er ikke demerara sukker sunnere enn hvitt sukker.

Videre, ettersom det er tilsatt sukker, bør det konsumeres sparsomt ().

Demerara og hvitt sukker har begge 15 kalorier per ts (4 gram). Derfor vil det ikke hjelpe deg å kutte kalorier når du erstatter hvitt sukker med demerara.

Påvirker blodsukkeret ditt som vanlig sukker

Demerara og vanlig sukker har en lignende effekt på blodsukkernivået.

Den glykemiske indeksen (GI) brukes til å rangere karbohydratmat basert på deres potensielle innvirkning på blodsukker. Hver mat sammenlignes med glukosestandarden, som har en vurdering på 100.

Alt tilsatt sukker har en lignende GI-respons (2,, 11).

Tilsett sukker som demerara og hvitt sukker øker matens søthet og gjør det mer ønskelig. Med mindre du er forsiktig, kan du ende opp med å spise mye mer av en gitt mat du hadde planlagt.

Som et resultat kan overdreven sukkerforbruk føre til en økning i blodsukkeret ditt, som - hvis det er hyppig - kan føre til kroniske sykdommer.

Demerara og hvitt sukker har samme effekt på blodsukker. Begge er søtningsmidler hvis effekt kan oppmuntre deg til å spise mer mat.

Bunnlinjen

Demerara sukker er mindre bearbeidet enn vanlig, hvitt sukker og beholder spor av vitaminer og mineraler.

Likevel er begge typene sammensatt av sukrose, har like kalorier og har en lignende effekt på blodsukkernivået.

Selv om demerara sukker kan være litt sunnere, bør det fortsatt brukes sparsomt.