Hvordan lese matmerket

Innhold

• Næringsinformasjon
• 1. Del
• 2. Kalorier
• 3. Næringsstoffer
• 4. Prosent av daglig verdi
• Liste over ingredienser
• Hvordan velge det "beste produktet"
• Tilsetningsstoffer for mat
• 1. Fargestoffer
• 2. Søtningsmiddel
• 3. Konserveringsmidler
• Hvordan sammenligne forskjellige matetiketter

Matetiketten er et obligatorisk system som gjør det mulig å kjenne næringsinformasjonen til et industrialisert produkt, siden det indikerer hvilke komponenter det er og i hvilken mengde de finnes, i tillegg til å bli informert om hvilke ingredienser som brukes i tilberedningen.

Å lese matetiketten hjelper deg å vite hva som er inne i emballasjen, noe som gjør det lettere å ta beslutninger når du kjøper et industrialisert produkt, siden det lar deg sammenligne lignende produkter og evaluere mengden næringsstoffer du har, og sjekke om det tilsvarer et sunt produkt. eller ikke. Dermed er det mulig å kontrollere noen helseprodukter, for eksempel diabetes, overvekt, hypertensjon og glutenintoleranse, for eksempel. Imidlertid må lesing av etikettene gjøres av alle mennesker for å forbedre deres spisevaner og forbruksvaner.

Informasjonen på matmerket kan variere fra land til land, men oftest er mengdene transfett, sukker, hvis det inneholder gluten eller spor av peanøtter, nøtter eller mandler, spesifisert, som de normalt er assosiert med matallergi.

For å forstå hva som er på etiketten, må du identifisere næringsinformasjonen og ingredienslisten:

Næringsinformasjon

Ernæringsinformasjon er vanligvis angitt i en tabell, der det er mulig å først bestemme delen av produktet, kaloriene, mengden karbohydrater, proteiner, fett, fibre, salt og andre valgfrie næringsstoffer, som sukker, vitaminer og mineraler.

1. Del

Generelt er delen standardisert for å gjøre det lettere å sammenligne med andre lignende produkter, med hjemmelagde tiltak, som for eksempel 1 brødskive, 30 gram, 1 pakke, 5 kaker eller 1 enhet, som vanligvis blir informert.

Delen påvirker mengden kalorier og all annen ernæringsinformasjon om produktet. I mange matvarer er ernæringstabellen gitt per porsjon eller per 100 gram av produktet. Det er viktig å være oppmerksom på denne informasjonen, for noen ganger kan produkter som hevder at de bare har 50 kalorier bety at de har 50 kalorier i 100 g, men hvis pakken er 200 g, betyr det at du spiser 100 kalorier i stedet av 50.

2. Kalorier

Kalorier er mengden energi som en mat eller organisme gir for å oppfylle alle sine vitale funksjoner. Hver matvaregruppe gir en mengde kalorier: 1 gram karbohydrat gir 4 kalorier, 1 gram protein gir 4 kalorier og 1 gram fett gir 9 kalorier.

3. Næringsstoffer

Denne delen av matmerket angir mengden karbohydrater, fett, proteiner, fibre, vitaminer og mineraler som produktet inneholder per porsjon eller per 100 gram.

Det er viktig at personen i denne økten tar hensyn til mengden fett, siden det blir informert om mengden trans- og mettet fett som maten har, i tillegg til mengden kolesterol, natrium og sukker, er det viktig å begrense forbruk av disse produktene, siden det øker risikoen for å utvikle kroniske sykdommer.

I tillegg er det også mulig å observere den totale mengden sukker, både naturlig til stede, i matvarer som melk eller frukt, samt tilsatt under produksjonsprosessen.

Når det gjelder vitaminer og mineraler, er det viktig å sjekke hvor mye de bidrar til kroppen, ettersom inntak av bustmengden til disse mikronæringsstoffene kan redusere risikoen for noen sykdommer og forbedre helsen. Derfor, hvis personen har en sykdom som det er nødvendig å øke forbruket av noen av disse mikronæringsstoffene, må man velge det han trenger i større mengde, som for eksempel i tilfelle av anemi, der det er nødvendig å øke forbruket. av jern.

4. Prosent av daglig verdi

Prosentandelen av daglig verdi, representert som% DV, indikerer konsentrasjonen av hvert næringsstoff per porsjon mat basert på et 2000 kalori diett per dag. Derfor, hvis produktet indikerer at det er 20% sukker, betyr det at 1 porsjon av det produktet gir 20% av totalt sukker som må inntas daglig.

Liste over ingredienser

Listen over ingredienser angir mengden næringsstoffer som er tilstede i maten, der komponentene i større mengde er foran, det vil si at ingredienslisten følger en avtagende rekkefølge.

Så hvis sukker kommer først i en pakke med informasjonskapsler på ingredienslisten, må du være våken, fordi mengden er for stor. Og hvis hvetemel kommer først i fullkornsbrød, indikerer det at mengden vanlig mel er veldig stor, og maten er derfor ikke den hele.

Listen over ingredienser på etiketten inneholder også tilsetningsstoffer, fargestoffer, konserveringsmidler og søtningsmidler som brukes av industrien, som ofte fremstår som rare navn eller tall.

Når det gjelder sukker, kan forskjellige navn bli funnet, for eksempel mais sirup, høy fruktose mais sirup, konsentrert fruktjuice, maltose, dekstrose, sukrose og honning. Se 3 trinn for å redusere sukkerforbruket.

Hvordan velge det "beste produktet"

I tabellen nedenfor indikerer vi den ideelle mengden for hver komponent i produktet, slik at den anses som sunn:

Tilsetningsstoffer for mat

Tilsetningsstoffer er ingredienser som tilsettes produkter for å opprettholde eller forbedre deres sikkerhet, friskhet, smak, tekstur eller utseende.

Det er for tiden flere bekymringer for muligheten for at tilsetningsstoffer kan forårsake langsiktige helseproblemer, og det er økende forskning for å finne mer naturlige og sunnere alternativer. De forskjellige matvaresikkerhetsbyråene har imidlertid meget strenge regler for godkjenning av alle typer tilsetningsstoffer til konsum.

De mest brukte tilsetningsstoffene inkluderer:

1. Fargestoffer

De viktigste typer kunstige farger som brukes er: gul nº 5 eller tartrazin (E102); gul nº 6, skumringsgul eller solnedgangsgul (E110); blå nº 2 eller indigokarmin (E132); blå nr. 1 eller lyseblå FCF (E133); grønn nº 3 eller hurtiggrønn CFC (E143); azorubin (E122); erytromycin (E127); Rød nº 40 eller Rød Allura AC (E129); og ponceau 4R (E124).

Når det gjelder kunstige farger, er det noe bekymring for forbruket, siden de har vært relatert til hyperaktivitet hos barn, og er ideelle for å unngå mat som inneholder dem.

Et sunnere alternativ er å velge produkter som inneholder fargestoffer av naturlig opprinnelse, de viktigste er: rød paprika eller paprika (E160c), gurkemeie (E100), betanin- eller betepulver (E162), karminekstrakt eller melkebøtte (E120), lykopen (E160d ), karamellfarge (E150), antocyaniner (E163), safran og klorofyllin (E140).

2. Søtningsmiddel

Søtningsmidler er stoffer som brukes til å erstatte sukker og kan finnes under betegnelsene acesulfam K, aspartam, sakkarin, sorbitol, sukralose, stevia eller xylitol.

Stevia er et naturlig søtningsmiddel hentet fra planten Stevia Rebaudiana Bertonies, som ifølge noen vitenskapelige studier kan være et godt alternativ til kunstige søtningsmidler. Lær mer om fordelene med stevia.

3. Konserveringsmidler

Konserveringsmidler er stoffer som tilsettes matvarer for å minimere forringelse forårsaket av tilstedeværelsen av forskjellige mikroorganismer.

Blant de mest kjente er nitrater og nitritter, som hovedsakelig brukes til konservering av røkt og pølsekjøtt, for å forhindre vekst av farlige mikroorganismer. I tillegg er konserveringsmidler med på å gi den salte smaken og den røde fargen som kjennetegner dem. Disse konserveringsmidlene har vært knyttet til kreft fordi de kan øke risikoen for å utvikle det under visse forhold.

Nitritter og nitrater kan identifiseres på etiketten som natriumnitrat (E251), natriumnitritt (E250), kaliumnitrat (E252) eller kaliumnitrit (E249).

Et annet kjent konserveringsmiddel er natriumbenzoat (E211), som brukes til å hemme veksten av mikroorganismer i sur mat, som brus, sitronsaft, sylteagurk, syltetøy, salatdressinger, soyasaus og andre krydder. Denne ingrediensen har vært knyttet til kreft, betennelse og hyperaktivitet hos barn.

Hvordan sammenligne forskjellige matetiketter

For å sammenligne produkter må ernæringsinformasjon vurderes for samme mengde av hvert produkt. For eksempel, hvis etikettene på to typer brød gir næringsinformasjonen for 50 g brød, er det mulig å sammenligne de to uten å gjøre andre beregninger. Imidlertid, hvis etiketten på det ene brødet gir informasjonen for 50 g, og det andre inneholder dataene for 100 g brød, er det nødvendig å gjøre andelen for å sammenligne de to produktene riktig.

Lær mer om å lese etikettene i følgende video: