Bør lavkarbo dietter være høy i smør?

Innhold

• Hvorfor er smør et populært valg for lavkarbodietere?
• Er smør et sunt fett?
• Smør er bare ett av mange sunne fettvalg
• Hvorfor smør ikke bør være den eneste kilden til fett i kostholdet ditt
• Smør som en del av et sunt, lite karbohydratdiett
• Bunnlinjen

Smør er et fett som mange mennesker på lite karbohydrater, dietter med høyt fett, er avhengige av som en energikilde.

Mens entusiaster med lavkarbo-diett argumenterer for at smør er et næringsrikt fett som kan nytes uten grenser, advarer noen helseeksperter om at å spise for mye smør kan skade helsen din.

Denne artikkelen forklarer om smør bør brukes som en viktigste fettkilde av de som følger dietter med lite karbohydrater.

Hvorfor er smør et populært valg for lavkarbodietere?

Det er mange typer lavkarbo-dietter, inkludert de som inneholder mye fett, for eksempel Atkins-dietten og ketogent kosthold.

Kostholdsmønstre med lite karbohydrater med høyt fettstoff har blitt assosiert med noen helsemessige fordeler, som å fremme vekttap og redusere høyt blodsukkernivå, i det minste på kort sikt (1, 2).

For å nå de angitte makronæringsstoffområdene for lite karbohydrater, fettfattige kostholdsmønstre, må fettrike matvarer inkluderes ved hvert måltid og mellommåltid.

For eksempel er den typiske nedbrytningen av makronæringsstoffet for et tradisjonelt ketogent kosthold rundt 70–75% fett, 20–25% protein og 5–10% karbohydrater (3).

Andre typer mindre restriktive spiseformer med lavkarbohydrater, som for eksempel en lavkarbo paleo diett, begrenser typisk karbohydrater til under 30% av kaloriene, og gir mer rom for fett- og proteinrik mat (4).

Som du ser, krever mange dietter med lavt fettinnhold, lite karbohydrater, et høyt antall kalorier i form av fett, spesielt for de som har et ketogent kosthold.

Selv om mange matvarer er rike på fett, er mange som følger dietter med lite fett, lite karbohydrater, avhengige av konsentrerte fettkilder, som olivenolje, kokosnøttolje og smør, for å dekke deres makronæringsstoffbehov.

Mange lavkarbo-dietter, inkludert det ketogene kostholdet og Atkins-kostholdet, inneholder mye fett og svært lite karbohydrater. Folk som følger disse diettene er avhengige av konsentrerte fettkilder som smør for å dekke makronæringsstoffets behov.

Er smør et sunt fett?

Gitt at smør er et mettet fett, er dets helseeffekter kontroversielle.

I flere tiår ble forbruket av mat med fettfattig mat, inkludert meieriprodukter med fett som smør, beskyldt for å forårsake hjertesykdommer.

Nyere forskning har imidlertid vist at selv om inntak av mettet fettrik mat som smør kan øke flere risikofaktorer for hjertesykdommer, inkludert LDL (dårlig) kolesterol, ser det ikke ut til å øke risikoen for hjertesykdom i seg selv (5, 6).

Delvis kan dette skyldes at mens smørinntaket øker LDL (dårlig) kolesterol, øker det også hjertebeskyttende HDL-kolesterol, noe som betyr at LDL til HDL-forholdet - en viktig markør for hjertesykdomsrisiko - opprettholdes (7, 8).

I tillegg viser nyere forskning at spesielt smørinntak ikke er assosiert med uheldige helseutfall, som hjertesykdommer, hjerneslag og diabetes (9).

For eksempel viste en gjennomgang som inkluderte 636 151 personer fra 15 forskjellige land at smørinntaket ikke var vesentlig assosiert med hjerneslag eller hjertesykdom og til og med hadde en liten beskyttende effekt mot diabetesutvikling (9).

Studien viste imidlertid en relativt svak sammenheng mellom smørinntak og dødelighet av alle årsaker.

I tillegg hevder noen forskere at mens moderat smørinntak kan være sunt for mennesker med normalt kolesterolnivå, kan det ikke være trygt for de med genetiske lidelser, for eksempel familiær hyperkolesterolemi (10).

Denne tilstanden resulterer i unormalt høye kolesterolnivåer og større risiko for hjertesykdom (10).

Etter et smørrikt kosthold som også er høyt i bearbeidet mat og lite næringsstoffer, som er vanlig i den vestlige verden, vil det sannsynligvis påvirke helsen annerledes enn et kosthold med mye smør, men som er rik på sunne matvarer som fiberrike grønnsaker. .

Som du kan se, er dette forskningsområdet svært sammensatt og multifaktorielt, og det er tydelig at mer høy kvalitet er nødvendig for å forstå hvordan smør påvirker den generelle helsen.

Selv om smørinntak kan øke risikofaktorene for hjertesykdommer, viser ikke aktuell forskning noen signifikant kobling mellom smørinntak og hjertesykdom eller hjerneslag. Dette forskningsområdet er sammensatt og fremhever behovet for mer høykvalitetsstudier.

Smør er bare ett av mange sunne fettvalg

Gitt at smør er deilig og svært kontroversielt, har det en tendens til å få mye oppmerksomhet, spesielt fra de som følger dietter med lite karbohydrater og fettfattig.

Selv om nåværende forskning har vist at smør ikke er det hjertesykdomsfremmende, usunne fettvalget det en gang ble antatt å være, betyr ikke det at det skal være det eneste fettet du konsumerer.

Hvorfor smør ikke bør være den eneste kilden til fett i kostholdet ditt

Smør, spesielt fra beitehevede kyr, har mange fordelaktige kvaliteter.

For eksempel er smør fra beitehevede kyr en bedre kilde til antioksidanter som betakaroten, og det har en gunstigere fettsyreprofil enn smør fra konvensjonelt oppdratte kyr (11, 12).

I tillegg er smør svært allsidig og velsmakende, og gir smak til både søte og salte retter. Det er også en god kilde til vitamin A, et fettløselig næringsstoff som er avgjørende for immunhelse og syn (13).

Imidlertid er smør ikke så næringsrikt som andre fettkilder og bør ikke være den eneste kilden til tilsatt fett i noe kosthold, inkludert lavkarbo-dietter.

Ekstra jomfru olivenolje er for eksempel et fett som er fylt med antioksidanter og har et høyere røykepunkt enn smør, noe som betyr at det er mer passende for et bredere spekter av tilberedningsapplikasjoner (14).

I tillegg har tiår med forskning vist at olivenolje har gunstige effekter på mange aspekter av helsen, inkludert beskyttelse mot hjertesykdom og mental nedgang (15, 16).

Avokado er et annet fettvalg som har blitt studert godt for sin rolle i å fremme generell helse, inkludert å øke HDL (bra) kolesterol og lette vekttap (17).

Avokadoolje, kokosnøttprodukter, nøtter, frø, yoghurt med full fett, chiafrø, eggeplommer og fet fisk er bare noen av de andre eksepsjonelt næringsrike fettrike matvarene som kan konsumeres på lavkarbo-dietter.

Å stole på smør som hovedfettkilde når du følger et lavt karbohydrater kostholdsmønster betyr å gå glipp av alle helsemessige fordeler som andre fettrike matvarer har å tilby.

Dette er ikke å si at smør ikke kan inkluderes som en del av et sunt spisemønster. Imidlertid er det alltid best å diversifisere kostholdet ditt og konsumere mange næringsrike kilder til et makronæringsstoff i stedet for bare en.

Smør kan inkluderes som en del av et sunt, lite karbohydratdiett. Imidlertid er det mange sunne fettstoffer å velge mellom, og smør bør ikke være avhengig av som en viktigste kilde til kostholdsfett.

Smør som en del av et sunt, lite karbohydratdiett

Mat med høyt fettinnhold er en viktig del av dietter med lite karbohydrater. Av denne grunn er det viktig å velge sunne fettalternativer for å nå dine makronæringsstoffmål.

Smør, spesielt smør fra beitehevede kyr, kan konsumeres som et sunt fettalternativ av de som følger dietter med lite karbohydrater.

Det betyr imidlertid ikke at dietter med lite karbohydrater skal ha mye smør. Det er faktisk ikke en god ide at noe kostholdsmønster inneholder mye smør.

Bortsett fra det at det ennå ikke er kjent nøyaktig hvordan smør påvirker din langvarige helse, spesielt når du bruker det i store mengder, betyr det å spise en smør-sentrisk, lavkarbo diett at det er mindre rom for andre næringsrike fettkilder.

For å inkludere smør som en del av et sunt, lite karbohydratdiett, er nøkkelen å nyte det i små mengder.

For eksempel kan du legge til en dukke med smør fra beitehevede kyr på toppen av ikke-stivelsesholdige veggie-retter, hjelpe dietter med lite karbohydrater å øke fettinnholdet i måltidene for å nå fettbehovet deres for dagen.

Selv om du følger en mer ekstrem lavkarbokosthold, kosthold med mye fett som det ketogene kostholdet, bør smør bare være ett av mange fettvalg inkludert i måltider og snacks.

Hvis du følger et lavkarbodiett og synes at du er avhengig av smør som din viktigste kilde til fett, kan du prøve å eksperimentere med andre alternativer.

Hvis du for eksempel vil koke eggene dine i smør om morgenen, kan du bruke olivenolje, avokadoolje eller kokosnøttolje når du tilbereder lunsj og middag.

Det er mange sunne fettkilder å velge mellom, så ikke vær redd for å eksperimentere og forgrenes deg fra dine typiske ting å gjøre.

I tillegg til å velge en rekke sunne fettstoffer, er det viktig å fokusere på den generelle kvaliteten på kostholdet ditt i stedet for individuelle matvarer. Uansett hvilket kostholdsmønster du velger å følge, bør hele næringsstofftette mat utgjøre mesteparten av kaloriinntaket.

Det er lurt å velge en rekke fettkilder når du følger et lavt karbohydratmønster. Selv om smør kan inkluderes som en del av et sunt, lite karbohydratdiett, bør det ikke konsumeres som en hovedkilde til kostholdsfett.

Bunnlinjen

Mange lavkarbo-dietere stoler sterkt på smør for å få fettfettet. Imidlertid kan dette ikke være det sunneste alternativet.

Selv om smør kan konsumeres som en del av et næringsrikt, lite karbohydratholdighet, bør det ikke være den eneste kilden til fett du spiser, uansett hvilken makronæringsstoff du trenger.

I stedet mål å spise en rekke næringsrike fettkilder for å maksimere næringsinntaket og diversifisere kostholdet ditt.