Er eikenøtter spiselige? Alt du trenger å vite

Innhold

• Eikenøtter er generelt trygge å spise
• Eikenøtter er svært næringsrike
• Potensielle fordeler med eikenøtter
• Kan forbedre tarmhelsen
• Rik på antioksidanter
• Rikelig i naturen
• Potensielle ulemper med eikenøtter
• Rå kan være utrygge
• Kan forårsake allergiske reaksjoner
• Kan være vanskelig å forberede
• Hvordan spise eikenøtter
• Bunnlinjen

Eikenøtter er nøttene til eiketrær, som vokser rikelig over hele kloden.

En gang en stiftemat for forskjellige samfunn, blir ikke eikenøtter konsumert så ofte i dag (1).

Selv om disse nøttene er fulle av næringsstoffer, diskuteres det ofte om de er trygge å spise.

Denne artikkelen forteller deg om eikenøtter er spiselige og utforsker næringsstoffene, fordelene og farene deres.

Eikenøtter er generelt trygge å spise

Eikenøtter har fått et dårlig rykte fordi de inneholder tanniner - en gruppe bitre planteforbindelser som kan være skadelige når de konsumeres i høye mengder.

Tanniner er ansett som et næringsstoff, noe som betyr at de reduserer kroppens evne til å absorbere viktige næringsstoffer fra mat (2).

I tillegg kan inntak av høye mengder tanniner føre til helsevirkninger, som alvorlig leverskade og kreft (3).

Imidlertid lekker de fleste tanniner ut av eikenøtter når de er forberedt på konsum - ofte ved å bløtlegge eller koke. Selv om det ikke finnes studier på toksisiteten til rå eikenøtter hos mennesker, spises disse nøttene sjelden rå (1, 4).

Faktisk har mennesker konsumert eikenøtter i tusenvis av år (5, 6, 7).

Sammendrag Mens rå eikenøtter har store mengder potensielt skadelige planteforbindelser kalt tanniner, er riktig tilberedte eikenøtter lite med tanniner og generelt trygt å spise.

Eikenøtter er svært næringsrike

Selv om den eksakte næringsprofilen avhenger av arten av eikenøtt, er alle fullpakket med essensielle næringsstoffer.

Eikenøtter er spesielt høye i kalium, jern, vitamin A og E, og flere andre viktige mineraler (8).

I tillegg er disse nøttene kalorifattige. De fleste av kaloriene deres kommer i form av sunt umettet fett (9).

En servering med tørket eikenøtt (28 gram) inneholder følgende næringsstoffer (1, 10, 11):

• kalorier: 144
• Protein: 2 gram
• Fett: 9 gram
• karbohydrater: 15 gram
• Fiber: 4 gram
• Vitamin A: 44% av Reference Daily Intake (RDI)
• E-vitamin: 20% av RDI
• Jern: 19% av RDI
• mangan: 19% av RDI
• kalium: 12% av RDI
• Vitamin B6: 10% av RDI
• folat: 8% av RDI

Forskere har også identifisert over 60 gunstige planteforbindelser i eikenøtter, inkludert katekiner, resveratrol, quercetin og gallic acid-potente antioksidanter som kan bidra til å beskytte cellene dine mot skade (1).

Disse antioksidantene er knyttet til en rekke helsemessige fordeler, for eksempel en lavere risiko for hjertesykdom, diabetes og kreft (12, 13).

Sammendrag Eikenøtter er pakket med sunt fett, vitaminer, mineraler og planteforbindelser. De er spesielt gode kilder til vitamin A og E.

Potensielle fordeler med eikenøtter

Eikenøtter kan ha flere helsemessige fordeler, så lenge de er riktig forberedt og ikke spises rå.

Kan forbedre tarmhelsen

Bakteriene i tarmen din spiller en nøkkelrolle i din generelle helse. En ubalanse av disse bakteriene har vært knyttet til fedme, diabetes og tarmsykdommer (14, 15, 16, 17).

Eikenøtter er en flott kilde til fiber, som gir næring til de gunstige tarmbakteriene dine (18, 19).

I tillegg har eikenøtter lenge blitt brukt som et urtemedisin for å behandle magesmerter, oppblåsthet, kvalme, diaré og andre vanlige fordøyelsesklager (20).

I en 2-måneders studie på 23 voksne med vedvarende fordøyelsesbesvær, hadde de som tok 100 mg eikenøttekstrakt mindre generelle magesmerter enn de som tok en maismelkapsel (20).

Imidlertid brukte denne studien høykonsentrert ekstrakt. Det er ikke kjent om hele eikenøtter vil ha samme effekt.

Mer forskning på fordøyelseseffekten er nødvendig.

Rik på antioksidanter

Antioksidanter er forbindelser som forsvarer cellene dine mot skader forårsaket av potensielt skadelige molekyler kalt frie radikaler (21).

Forskning antyder at dietter med mye antioksidanter kan bidra til å forhindre kroniske sykdommer, som hjertesykdommer, diabetes og visse kreftformer (22, 23, 24).

Eikenøtter er rike på antioksidanter som vitamin A og E, så vel som mange andre planteforbindelser (1, 25, 26, 27).

En dyreundersøkelse bemerket at et antioksidant-rik eikenøttekstrakt reduserte betennelse hos rotter med reproduksjonsskade (28).

Når det er sagt, er menneskelig forskning nødvendig.

Rikelig i naturen

Over 450 arter av eik over hele verden produserer eikenøtter. Disse er hovedsakelig på den nordlige halvkule (1).

Fra høst til tidlig vår kan du finne hundrevis - om ikke tusenvis - av modne eikenøtter på bakken under disse trærne. Disse nøttene anses som trygge å fôr, men du bør passe på for råtten. Grønne, umodne prøver bør heller ikke samles.

Hvis de samles i naturen, kan eikenøtter være et gratis, næringsrikt og bærekraftig valg av lokal mat.

Sammendrag Eikenøtter, som er fylt med fiber og antioksidanter, kan ha flere fordeler. Disse inkluderer forbedret tarmhelse og lavere risiko for kroniske sykdommer.

Potensielle ulemper med eikenøtter

Selv om eikenøtter gir flere fordeler, har de også potensielle ulemper.

Rå kan være utrygge

Som nevnt ovenfor fungerer tanninene i rå eikenøtter som antinutrienter, noe som reduserer absorpsjonen av visse matforbindelser. De er også knyttet til visse kreftformer og kan forårsake leverskader når de konsumeres i høye mengder (2, 3).

Noen mennesker rapporterer kvalme og forstoppelse fra rå eikenøtter, selv om dette ikke er bekreftet av forskning. Dessuten gir tanninene disse nøttene en bitter smak.

Anbefales derfor ikke å spise rå eikenøtter (1).

Du kan enkelt fjerne tanninene ved å koke eller dynke eikenøttene dine. Denne prosessen eliminerer bitterheten deres og gjør dem trygge å spise.

Kan forårsake allergiske reaksjoner

Eikenøtter er en tremutter, som er en av de vanligste allergenene over hele verden.

Faktisk er opptil 1,2% av den amerikanske befolkningen allergiske mot en eller flere tre nøtter (29).

Allergiske reaksjoner på trærøtter varierer fra mild kløe, ripende hals og vannholdige øyne til anafylaksi - en potensielt livstruende respons som kan forårsake ekstreme pustevansker (30).

Hvis du er allergisk mot andre tresnøtter, bør du unngå eikenøtter med mindre du får den til å konsumere dem av helsepersonellet.

Kan være vanskelig å forberede

Å samle og forberede eikenøtter kan være tidkrevende. Selv om de er rikelig i naturen, selges de ikke ofte i dagligvarebutikker.

Du må kanskje bestille dem på nettet hvis du ikke klarer å fôre dine egne.

Du må også utvask dem av tanninene deres for å redusere bitterheten og sikre at de er trygge å spise. Dette kan gjøres ved å koke eller legge i bløt.

Selv om denne prosessen er ganske enkel, kan den føles tungvint - spesielt siden andre nøtter er lett tilgjengelige og mye lettere å spise.

Sammendrag Eikenøtter kan ha flere ulemper, inkludert allergiske reaksjoner. I tillegg har rå eikenøtter giftige tanniner og anbefales ikke til konsum.

Hvordan spise eikenøtter

Rå eikenøtter inneholder store mengder tanniner - et kjemikalie som gjør dem bitre og muligens utrygge å spise i store mengder.

Ikke desto mindre er det mulig å fjerne tanninene på flere måter.

En av disse metodene er koking. Fôrhoggere og hogstmaskiner anbefaler ofte følgende trinn:

1. Se etter fullt modne, brune eikenøtter med lokkene fortsatt festet. Unngå grønne, umodne eikenøtter, da disse er høyere i tanniner.
2. Skyll eikenøttene dine grundig for å fjerne forurensninger, for eksempel skitt og små insekter. Kast ut råtne muttere.
3. Fjern de harde skjellene med en nøtteknekker.
4. Kok de rå eikenøttene i en gryte i 5 minutter, eller til vannet blir mørkebrunt. Sil nøttene med et dørslag og kast det mørke vannet.
5. Gjenta dette trinnet til vannet koker klart.

Etter at tanninene er utvasket, anses nøttene som trygge å spise. Du kan steke dem i ovnen ved 190 ° C i 15–20 minutter for en rask og næringsrik snack.

For å tilfredsstille den søte tannen din, kan du prøve å steke dem med honning eller kaste dem med kanelsukker etter steking. Tørkede eikenøtter kan også males til mel til bruk i brød og bakverk.

Sammendrag Falsede eikenøtter skal rengjøres, avskalles og kokes for å redusere nivået av skadelige tanniner. De kan deretter stekes for en enkel matbit eller males til mel for steking.

Bunnlinjen

Rå eikenøtter regnes som utrygge på grunn av tanniner, som er giftige hvis de konsumeres i høye mengder.

Du kan imidlertid fjerne tanninene ved å koke eller legge i bløt. Riktig tilberedte eikenøtter er perfekt spiselige og fulle av næringsstoffer som jern og mangan. Deilig stekt, de kan også males til mel.

Hvis du er interessert i å fôre og tilberede din egen mat i naturen, kan eikenøtter gi et lokkende tillegg til kostholdet ditt.