Kan du spise gris hvis du har diabetes?

Innhold

• Veldig høyt i karbohydrater
• Behandlingsmetoder påvirker blodsukkeret
• Den glykemiske indeksen for korn kan variere
• Hvordan legge dem til et godt avrundet, diabetesvennlig kosthold
• Bunnlinjen

Grits er en kremet, tykk grøt laget av tørket, malt mais som tilberedes med varmt vann, melk eller buljong.

De er mye konsumert i Sør-USA og serveres vanligvis med frokost.

Siden korn inneholder mye karbohydrater, kan du lure på om de er akseptable for et diabetesvennlig kosthold.

Denne artikkelen forteller deg om du kan spise korn hvis du har diabetes.

Veldig høyt i karbohydrater

Grits er laget av mais, en stivelsesholdig grønnsak, og har dermed mye karbohydrater. Én kopp (242 gram) kokte gryn pakker 24 gram karbohydrater (1).

Under fordøyelsen brytes karbohydrater ned i sukker som kommer inn i blodet ditt.

Hormoninsulinet fjerner deretter disse sukkerene slik at de kan brukes til energi. Personer med diabetes produserer eller reagerer imidlertid ikke godt på insulin og kan oppleve potensielt farlige blodsukkerspiker etter å ha spist mye karbohydrater (2).

Som sådan blir de anbefalt å begrense store porsjoner mat med høyt karbohydrat og sikte på måltider som balanserer alle tre makronæringsstoffene - karbohydrater, protein og fett.

Når det er sagt, kan du fremdeles spise korn hvis du har diabetes - men du bør holde porsjonene små og legge på andre sunne matvarer for å begrense effekten av blodsukkeret.

Sammendrag Siden korn er laget av mais, er de høyt i karbohydrater og kan øke blodsukkeret. Imidlertid er de ikke helt utenfor grensen for personer med diabetes.

Behandlingsmetoder påvirker blodsukkeret

Måten korn blir behandlet på, påvirker også blodsukkeret ditt.

Grits-produkter skiller seg i mengder fiber, en ufordøyelig karbohydrat som går sakte gjennom kroppen din og hjelper til med å senke blodsukkeret (3).

Jo mer fibrøse korn, jo sunnere er de hvis du har diabetes.

Grits er tilgjengelige i flere former, inkludert (4):

• Stein-bakken: laget av grovmalte kjerner av full mais
• Hominy: malt fra kornkjerner dynket i en alkaliløsning for å fjerne det ytre skallet
• Raskt, regelmessig eller øyeblikkelig: malt fra kjerner behandlet for å fjerne både det ytre skallet og kimen, en næringsrik del av en maiskjerne

Siden det ytre skallet er en viktig kilde til fiber i maiskjernen, har steinbunnsgryn en tendens til å inneholde mer fiber enn mer bearbeidede varianter, for eksempel vanlig eller øyeblikkelig (1, 4).

Som et resultat er steinkvernkorn sannsynligvis det beste valget for personer med diabetes, siden de kanskje ikke øker blodsukkeret like mye som andre typer.

Imidlertid er raske, vanlige eller øyeblikkelig korn de mest tilgjengelige variantene utenfor Sør-USA.

Sammendrag Steinkvernkorn skryter mer fiber og næringsstoffer enn mer bearbeidede former, for eksempel vanlig eller øyeblikkelig, og kan derfor være mindre sannsynlig å utløse blodsukkerspik.

Den glykemiske indeksen for korn kan variere

På grunn av forskjellige behandlingsmetoder, kan den glykemiske indeksen (GI) for korn variere betydelig.

På en skala fra 0–100 måler GI i hvilken grad en viss mat øker blodsukkeret ditt. Det avhenger av stivelse, prosessering, andre næringsstoffer, tilberedningsmetode og flere andre faktorer (5).

GI for øyeblikkelig, vanlig eller rask korn er sannsynligvis høy fordi de er blitt behandlet for å fjerne kimen. På den annen side har steinkvernkorn sannsynligvis lavere GI (5).

En studie hos 11 friske voksne bemerket at korn laget av malt og gjæret maismel hadde en moderat GI på rundt 65 mens korn laget av ikke-gjæret maismel hadde en score over 90 (6).

Likevel fører ikke mat med høyt GI nødvendigvis til dårlig kontroll av blodsukkeret hos personer med diabetes. Mengden du spiser og hvilke matvarer du spiser sammen med dem, betyr også noe (7).

Å spise 2 kopper (484 gram) korn vil for eksempel sannsynligvis øke blodsukkeret mer enn å spise 1/2 kopp (121 gram) sammen med egg, ikke-stivelsesholdige grønnsaker eller annen diabetesvennlig mat.

Sammendrag Kraftig bearbeidede typer korn kan ha en høy GI, noe som understreker viktigheten av små porsjonsstørrelser hvis du har diabetes.

Hvordan legge dem til et godt avrundet, diabetesvennlig kosthold

Hvis korn tilberedes nøye, kan korn være en del av et balansert, diabetesvennlig kosthold.

Du bør prøve å bruke steinkverngryn, da disse inneholder mer fiber og det er mindre sannsynlig at du spiser blodsukkeret. Hvis du ikke finner denne typen i din lokale butikk, kan du kjøpe den på nettet.

Det er også viktig å koke grynene dine med vann eller buljong i stedet for melk og ost. Selv om disse melkeproduktene kan være populære tillegg, øker de også karbohydratinnholdet.

Du kan fremdeles lage en smakfull rett ved å bruke krydder som hvitløk.

Husk likevel at korn vanligvis serveres i store porsjoner med mat med høyt kaloriinnhold som smør og bearbeidet kjøtt.

Forsøk å begrense deg til en eller to porsjoner, og sørg for å spise en rekke magre proteiner, sunt fett, grønnsaker, belgfrukter og frukt også. Det er best å unngå raffinerte karbohydrater og sukkerholdige matvarer.

Sammendrag Grits kan inkorporeres i et sunt, diabetesvennlig kosthold som inkluderer næringsrik mat og begrenser søtsaker og raffinerte karbohydrater. Bare sørg for å avstå fra store porsjoner, bruk steinmalte varianter og stek uten melk eller ost.

Bunnlinjen

Grits er en kremet sørretten laget av malt mais.

Mens de har mye karbohydrater og kan øke blodsukkeret, kan du spise dem med måte hvis du har diabetes.

Bare sørg for å koble denne salte grøten med sunne ingredienser med lite karbohydrater og velg mindre bearbeidede steinsorter når det er mulig.