Kan karbohydrater redusere risikoen for hjertesykdom?

Innhold

• Anmeldelse for

Brød får en egentlig dårlig rap. Faktisk blir karbohydrater generelt sett ansett som fienden til alle som prøver å spise sunt eller gå ned i vekt. Bortsett fra det faktum at det finnes mange typer karbohydrater som er gode for kroppen din og nødvendige i et balansert kosthold (hei, frukt!), vet vi at å kutte ut en hel matvaregruppe fra kostholdet ditt vanligvis ikke er det mest fornuftige valget. .

Nå er en ny studie publisert i International Journal of Food Sciences and Nutrition bekrefter det vi alltid har visst: Det er helt greit å spise brød! Faktisk kan brød bidra til å senke kolesterol- og blodsukkernivået. Det er en fangst, skjønt. For å gi deg disse fordelene, må den være laget av gamle korn. (Relatert: 10 grunner til at du bør spise karbohydrater.)

Kornene vi bruker i brød nå, som hvete, er sterkt raffinert, noe som gjør dem mindre sunne siden raffineringsprosessen fjerner viktige næringsstoffer som jern, kostfiber og B -vitaminer. Gamle korn er derimot uraffinerte og etterlater alle de gode næringsstoffene intakte. Mens kategorien er ganske stor, inkluderer noen få eksempler på eldgamle korn spelt, amaranth, quinoa og hirse.

I studien ga forskere 45 mennesker tre forskjellige brødstyper-en laget av et organisk gammelt fullkorn, en laget av et ikke-organisk gammelt fullkorn, og en laget av et moderne bearbeidet korn-å spise over tre separate åtte- ukeperioder. Forskere tok blodprøver både i begynnelsen av studien og etter hver periode med brødspising. Etter to måneder med å spise brød laget av eldgamle korn, var folks LDL-kolesterol (det dårlige!) og blodsukkernivået betydelig lavere. Høye LDL- og blodsukkernivåer er risikofaktorer for hjerteinfarkt og slag, så disse funnene er absolutt oppmuntrende. (Her, mer om diettkolesterol og risiko for hjertesykdom.)

Fordi studien var relativt liten, er det nødvendig med mer forskning for å feste de kardiovaskulære fordelene ved å spise gamle korn. Selv om studien viste at mennesker hadde forbedret kardiovaskulær helse etter å ha spist gamle korn, beviste det ikke nødvendigvis at de bidro til å forhindre kardiovaskulær sykdom. Mest av alt er imidlertid denne studien et bevis på at brød laget av hele, eldgamle korn absolutt har en plass i et sunt, balansert kosthold. Start med disse 10 enkle quinoa -oppskriftene for enhver anledning.

Anmeldelse for